Рецепты блинов из разных видов муки: овсяные, пшенные, рисовые, гречневые

Все мы любим блины, но готовить их можно не только на масленичной неделе. Есть множество рецептов блинов на каждый день, которые также придутся по вкусу приверженцам ЗОЖ и ПП. Блинчики из гречневой, овсяной, рисовой муки, блины с отрубями и пшеном — все эти и другие, не менее полезные рецепты в нашей статье. Но если вы все таки не любите эксперименты, рецепты классических пшеничных блинов вы найдете в еще одной  нашей статье, приятного аппетита!

Блинчики с отрубями (без пшеничной муки)

Блинчики с отрубями по этому рецепту могут позволить себе все, даже те, кто на диете.

Состав:

• Мука из овсяных отрубей или Отруби овсяные — 2 ст. ложки
• Мука из пшеничных отрубей или Отруби пшеничные — 1 ст. ложка
• Молоко (можно взять обезжиренное) — 150 мл
• Яйца — 2 шт.
• Масло растительное — 1 ч. ложка
• Зелень свежая — по вкусу
• Соль — щепотка
• Сахар/заменитель — по вкусу

Приготовление:

• Взбить яйца с солью и сахаром.
• В кофемолке или блендере отруби смолоть в муку.
• В яичную смесь добавить молоко, муку из отрубей, масло, перемешать. По желанию добавить мелко нарубленную зелень. Тесто готово.
• Выпекать тонкие блинчики с отрубями на антипригарной сковороде с двух сторон до зарумянивания.

Блины из кабачков с сыром

Тонкие блинчики из кабачков с сыром выходят очень нежными и вкусными, а главное — легкие и полезные. Их можно подавать с разнообразными соусами и начинками. 

Состав:

• Кабачки — 300 г
• Мука пшеничная цельнозерновая — 100 г
• Крахмал — 2 ст. ложки
• Молоко — 250 мл
• Сыр твердый — 70 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Свежая зелень — по вкусу
• Масло растительное — 2-3 ст.л.

Приготовление:

• Кабачок очистить от кожуры и натереть на терке. 
• К кабачку добавить соль и сахар,  яйцо и перемешать.
• Добавить пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанную зелень и натертый на мелкой терке сыр.
• Добавить молоко, перемешать.
• Всыпать муку и крахмал. Хорошо размешать тесто венчиком, чтобы не осталось комков. Должно получиться жидкое тесто.

Если тесто получится слишком густым —  добавить молока, иначе блины будут толстыми, и их трудно переворачивать.

• На сковороде нагреть 0,5 ст. ложки растительного масла и жарить блины на среднем огне 3-4 минуты.
• Когда низ блинчика поджарится, а поверхность станет матовой, перевернуть блинчик из кабачка с сыром на другую сторону. Жарьте блинчик с другой стороны ещё пол минуты до золотистого цвета.
• Блины из кабачков с сыром готовы! Приятного аппетита!

Блины из кукурузной муки

Использование кукурузной муки больше характерно для молдавской и румынской кухни, но и нам, жителям средней полосы, стоит обратить на нее внимание. Кукурузная мука не содержит глютен, быстро насыщает организм и избавляет от чувства голода благодаря сложным углеводам, укрепляет сосудистые стенки, выводит лишний холестерин, обеспечивает профилактику гипертонии и заболеваний сердца;

Состав:

• Мука кукурузная — 80 г
• Мука пшеничная цельнозерновая — 100 г
• Молоко — 2 стакана
• Сахар — 1 ст. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Сливки 10% — 3 ст.л
• Соль — 1 ч. л.
• Дрожжи живые — 40 г или Дрожжи сухие — 10 г
• Растительное масло — 2-3 ст.л.
• Масло сливочное — 50-60 г
• Сметана — 50 г

Приготовление:

• Вскипятить 1 стакан молока и им кукурузную муку. Хорошо размешать, накрыть крышкой, оставить для остывания.
• Отдельно подогреть молоко (200 мл) до температуры тела (35-40 градусов), В оставшемся теплом молоке (1 стакан) развести дрожжи. Оставить подниматься на 10-15 минут.
• В остывшую кукурузную массу  ввести  разведенные в теплом молоке дрожжи. Добавить пшеничную муку, хорошо размешать и поставить в теплое место на 20 минут.
• Отделить белки от желтков.  Желтки смешать с сахаром. Белки слегка взбить.
• Когда тесто поднимется,  добавить растертые желтки, взбитые белки и сливки, посолить, размешать и оставить еще  на 10-15 минут
• На сковороде нагреть 0,5 ст. ложки растительного масла. Готовое тесто выкладывать вать при помощи ложки или чумички и жарить блины на среднем огне 3-4 минуты.
• Затем блин перевернуть и жарить с другой стороны 3-4 минуты. Верх блина смазать растительным маслом (4-5 г). 
• Подавать на стол готовые горячие блины из кукурузной муки с маслом или сметаной.

Блины на йогурте

Йогурт для этих блинов можно взять как натуральный, так и фруктовый. Блинчики получатся тоненькими и ароматными.

Цвет и аромат будет зависеть от наполнителя, можно взять любой: клубничный, черничный, вишневый, персиковый. Если разделить тесто на части и добавлять в каждую порцию йогурт с различным вкусом, будет интереснее и разнообразнее.

Состав:

• Йогурт 1% (любые добавки или без них) — 500 мл
• Кипяток — 200 мл
• Мука цельнозерновая — около 230-250 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Масло подсолнечное — 4 ст. л.
• Сода пищевая — 1 ч. л. (без горки)
• Соль — 1/2 ч.л.

Приготовление:

• В миске взбить яйцо с сахаром и солью.
• Добавить йогурт и перемешать.
• Муку соединить с содой и просейте.
• В йогуртовую смесь добавить муку с содой. Тщательно вымесить тесто, чтоб не было комков. 
• Влить в тесто крутой кипяток, непрерывно перемешивая массу венчиком. 
• Добавить в тесто подсолнечное масло. Вымесить тесто.

Если оно получается слишком густым, влейте ещё немного кипятка, если жидким — всыпьте немного муки. 

• Сковороду раскалить, смазать подсолнечным маслом. В центр сковороды налить порцию теста и распределите его круговыми движениями по всему дну. Жарить блинчик на огне чуть выше среднего.
• Когда низ блинчика поджарится, а поверхность станет матовой и с множеством дырочек, перевернуть блинчик на другую сторону. Жарить блинчик с другой стороны ещё пол минуты до зарумянивания.
• Аналогично выпекать остальные блинчики.
• Блины на йогурте готовы! 

Подавайте блины на йогурте с любым джемом или медом, сгущёнкой, сметаной или любой другой сладкой начинкой. 

Блины на манке

Рецепт  дрожжевых блинов с манкой на воде. Получаются средней толщины с небольшими дырочками.

Состав:

• Крупа манная — 100 г
• Мука цельнозерновая (можно взять обыкновенную пшеничную муку) — 180 г
• Дрожжи сухие — 11 г (1 маленький пакетик)
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1/2 ч.л.
• Масло подсолнечное — 2-3 ст. ложки
• Вода (тёплая кипячёная) — 2 стакана

Приготовление:

• В миску налейте 1 стакан тёплой кипячёной воды, всыпьте сахар и сухие дрожжи.  Оставьте на 10 минут до образования густой пены.
• В подошедшую опару  всыпьте манку, соль и муку. Перемешайте. Получится вязкое  густое тесто.
• Добавьте к тесту еще 1 стакан  тёплой кипячёной воды, перемешайте, накройте полотенцем. Поставьте миску с тестом в тёплое место на 40-50 минут.
• В подошедшее тесто вбейте яйцо,добавьте подсолнечное масло, перемешайте до получения однородного теста.
• Сковороду раскалите, подсолнечным маслом. В центр сковороды налейте порцию теста и распределите его круговыми движениями по всему дну. 
• Сразу же накройте сковороду крышкой. Жарьте блинчик на среднем огне 1-2 минуты, пока его поверхность не станет матовой и дырчатой. 
• Переверните блинчик и поджарьте его ещё пол минуты до зарумянивания. Аналогично выпекайте остальные блинчики.
• Блины на манке без молока готовы!

Подавайте их с джемом, маслом, сметаной, сгущёнкой, медом. Приятного аппетита!

Пшенные блины

Приверженцам ПП стоит попробовать пшенные блины, ведь пшенка — кладезь витаминов и минералов. Эти блинчики отличная  замена традиционным вариантам завтрака.

Состав:

• Пшенная крупа — 1 стакан
• молоко 3 стакана
• масло сливочное 30 г
• дрожжи сухие 1 пакетик (11 г)
• мука пшеничная цельнозерновая (можно взять обычную) 200 г
• яйца 2 шт.
• сахар 2 ст.л.
• соль 1.2 ч.л.

Приготовление:

• Сварить жидкую молочную пшенную кашу, взбить блендером до однородного состояния.
• Добавить разведенные в теплом молоке дрожжи, сахар, муку, развести теплым молоком, тщательно перемешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 40 мин.
• После того как масса увеличится в объеме, добавить масло, соль, растертые желтки, вымесить тесто.
• Затем осторожно ввести взбитые в пену белки.
• Сковороду раскалите, подсолнечным маслом. В центр сковороды налейте порцию теста и распределите его круговыми движениями по всему дну. Жарьте блинчик на среднем огне 1-2 минуты, пока его поверхность не станет матовой и дырчатой.
• Переверните блин и жарьте с другой стороны до зарумянивания
• Подавайте на стол блины из пшена с растопленным маслом или вашими любимыми топингами.

Гречневые блины

Состав:

• Мука гречневая — 100 г
• Мука пшеничная — 50 г
• Масло сливочное — 50 г
• Яйцо — 1 шт.
• Молоко — 2 стакана
• Масло подсолнечное — 2 ст.л.
• Сахар — 1-2 ст.л. (для теста) 
• Соль — 1/2 ч.л.
• Дрожжи сухие — 1 ч.л.

Гречневые блины  не только вкусные, но и полезные, сторонники ЗОЖ — возьмите на заметку!

Приготовление:

• В теплом молоке разводим дрожжи, добавляем соль и сахар.
• Соединяем гречневую и пшеничную муку.
• Добавляем в тесто яйцо. Перемешиваем тесто, чтоб не было комочков.
• Добавляем постепенно молоко и растопленное сливочное масло, перемешиваем. 
• Добавляем молочно-дрожжевую смесь, вымешиваем тесто, накрываем полотенцем и оставляем тесто подниматься на 1-2 часа. 
• Раскаленную сковороду смазываем растительным маслом и жарим тонкие блины.

Тесто у нас с гречневой мукой, а в ней нет глютена, так что переворачивать блины нужно осторожно, так как блинчики могут порваться.

• Сверху на гречневые блины выкладываем начинку или подаем со сметаной.

Картофельные блины с зеленью

Нежные, мягкие, ароматные картофельные блинчики порадуют любого. Со сметаной они бесподобны!

Состав:

• Картофель — 400 г
• Мoлoкo — 300 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Чeснoк — 1-2 зубчика по вкусу
• Сахар — 1 ч. л. 
• Сoль — 1 ч. л.
• Маслo подсолнечное — 4 ст. л.
• Мука цельнозерновая- 1 стакан 
• Зeлeнь свежая  — по вкусу

Приготовление:

• Картофель почистите, нарежьте кусочками и варите картофель до готовности в подсоленной воде около 20 минут.  Картофель разомните в пюре. Для однородности пюре можно использовать блендер.
• В полученное картофельное пюре добавьте очищенный и измельчённый чеснок. Всыпьте 0,5 ч. л. соли и сахар. Перемешайте.
• Молоко нагрейте. Влейте горячее молоко в картофельное пюре. Хорошо перемешайте.
• Добавьте яйца. Перемешайте. 
• Влейте подсолнечное масло. Перемешайте.
• Всыпьте просеянную муку. Снова вымешайте картофельное тесто венчиком до однородного состояния. Зелень промойте, просушите, измельчите.
• Сковороду раскалите и  смажьте подсолнечным маслом.

Если сковорода будет небольшого диаметра, нежные блины малого размера будет легче переворачивать.

• Налейте половником картофельное тесто на сковороду и круговым движением распределите его по дну сковороды. Жарьте картофельные блины на огне выше среднего. Пока поверхность блинчика не схватилась, посыпьте его зеленью. Не переворачивайте блинчик до тех пор, пока одна сторона не подрумянится.
• Затем переверните и поджарьте с другой стороны до золотистости.

После каждого блина смазывайте сковороду маслом.

• Картофельные блины с зеленью готовы! Подавайте картофельные блины горячими, со сметаной.

Манно-овсяные блины

Нежные, мягкие и очень вкусные блины из манки и овсяных хлопьев.

Состав:

• Хлопья овсяные — 1 стакан 
• Крупа манная — 1 стакан
• Кефир — 2 стакана
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 2 ст. ложки
• Соль — 0,5 ч. ложки
• Сода — 0,5 ч. ложки
• Уксус 9% — 1 ч. ложка
• Масло растительное (в тесто) — 3 ст. ложки

Приготовление:

• Высыпать манную крупу и овсяные хлопья в глубокую миску, залить кефиром, хорошо перемешать и оставить на 1 час набухать.
• Когда смесь набухнет, добавить к ней яйца, соль, сахар и гашёную уксусом соду. Влить растительное масло. Ещё раз перемешать.
• Жарить блинчики на смазанной растительным маслом сковороде с двух сторон до готовности.
• Готовые блины смазать растопленным сливочным маслом. 

Морковные блинчики

Морковные блинчики — это прекрасное ароматное блюдо для вкусного и полезного завтрака. 

Состав:

• Молоко — 1.5 стакана (300 мл)
• Морковь — 1 шт. средняя
• Мука — 150 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 1,5 ст. л.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль — 1/2 ч.л.

Приготовление:

• Яйцо разбейте, отделите желток от белка.
• В миску вылейте молоко. Добавьте яичный желток, сахарную пудру и соль. Хорошо перемешайте венчиком.
• В молочную смесь просейте муку с разрыхлителем. Перемешайте, чтобы получилось однородное тесто.
• Влейте растительное масло, перемешайте.
• Яичный белок взбейте в крепкую пену и осторожно введите в тесто. 
• Морковь очистите и натрите на мелкой тёрке, добавьте в тесто, перемешайте.
• Раскаленную сковороду смажьте растительным маслом. Налейте на сковороду часть теста и распределите его равномерно. Жарьте блинчики на небольшом огне 3 минуты  до румяной корочки.
• Затем переверните и жарьте ещё 1 минуту.
• Таким образом жарьте морковные блины из оставшегося теста. 
• Подавать можно со сметаной, медом или фруктовыми джемами.

Овсяные блины на дрожжах

Состав:

• Мука – 250 г
• Хлопья овсяные – 100 г
• Дрожжи сухие – 6 г
• Молоко — 600 мл
• Сливки 20% — 50 мл
• Яйца – 2 шт.
• Масло сливочное (комнатной температуры) – 30 г
• Сахар – 2-3 ст. ложки
• Соль – 1 ч. ложка

Приготовление:

• В просеянную муку добавляем дрожжи.
• В овсяные хлопья вливаем сначала половину молока. Добавляем размягчённое сливочное масло, сливки, яйца, соль и сахар. Тщательно перемешиваем. Вливаем оставшееся молоко.
• Порциями всыпаем муку с дрожжами. Тщательно перемешиваем тесто и даём ему постоять 30 минут.
• На разогретую сухую сковороду наливаем один половник теста. Печём блин 2-3 минуты на небольшом огне.
• Переворачиваем и держим на огне ещё 2 минуты.
• Таким же образом печём все дрожжевые блины. Овсяные блины на дрожжах готовы.
• Подать их можно со сметаной или мёдом. 

Постные блины на газировке

Постный рецепт блинов без яиц, молока. Для худеющих, сторонников ЗОЖ и ПП — оптимальный вариант блинов.

Состав:

• Вода газированная — 1 стакан 
• Мука — 1 стакан
• Кипяток — 1 стакан
• Масло растительное — 2 ст. ложки
• Соль — 1 щепотка
• Сахар — 1 ст. ложка

Приготовление:

• Муку просеять, смешать с сахаром и солью, залить газировкой. Накрыть крышкой и оставить на 30 минут.
• Вскипятить воду. В кипяток вылить растительное масло и добавить в смесь. Хорошо размешать.
• Выпекать блины на раскаленной сковороде, предварительно смазав сковороду маслом по 1-2 минуты 
• Затем перевернуть и так же печь с другой стороны. Так испечь все блины. Подавать постные блины на газировке с медом или джемом. 

Блины из рисовой муки

Рецепт блинов из рисовой муки. Эти блины гораздо полезнее обычных пшеничных блинов, а по вкусу ничуть не хуже!

Состав:

• Молоко  — 1 стакан.
• Яйцо — 2 шт.
• Мука рисовая — 160 гр.
• Мёд — 1 ч.л.
• Соль — 1/2 ч.л.
• Сода — 1/2 ч.л.
• Масло растительное —  1 ст.л.

Приготовление:

•  Яйца соедините с солью и медом, перемешайте.
• Добавьте рисовую муку, смешанную с содой, примерно 1/3 часть молока, перемешайте до однородности.
• Вылейте в тесто оставшееся молоко, перемешайте.
• Оставьте тесто на 15 минут.
• В тесто для рисовых блинов добавьте растительное масло.
• Выпекайте блины на раскаленной сковороде, смазанной маслом до зарумянивания с обеих сторон.
• Блины из рисовой муки готовы! Подавать их можно с любыми начинками и соусами.

Приятного аппетита!