Можно твердо утверждать что, нет украинцев, которые не пробовали бы вареников с картошкой. Это блюдо – гордость национальной украинской кухни. Хотя, честно говоря, по душе они приходятся и россиянам, и белорусам, и даже африканским студентам приехавших на учебу по обмену. Простое в приготовлении и требуемым для него продуктов, блюдо зачаровывает своей аппетитностью, сытностью и ароматностью. Вареники с картошкой встречаются не только на столах классической литературы, но и в современных домах, а также в тематических кафе и ресторанах, направленных на сохранение национальных традиций, например вареники полуфабрикаты всегда можно заказать на дом. Рецепт вареников давно перекачивал в разные страны, но украинские вареники имеют свой культовый рецепт.
Для приготовления вареников с картошкой «по-украински» нам необходимо:
Состав
- 0,5 кг картошки;
- 100 гр сала;
- 2 средних луковицы;
- 1 кг муки (желательно просеянной через мелкое сито);
- 1 яйцо;
- 0,5 л воды комнатной температуры
Итак, начинаем готовить вареники с картошкой
- Сначала нужно почистить, порезать на мелкие кусочки и отварить картошку. По достижению ее готовности добавить масла и немного кипяченого молока, растолочь до образования пюре. Пюре должно быть очень нежным, поэтому не ленитесь и выполните это условие.
- Затем приготовьте тесто. В миску с водой добавьте одно яйцо, соль и постепенно вмешивать муку. Насыпьте немного муки на стол и выложите туда тесто. Затем тщательно и желательно с помощью рук его вымесите.
Разрежьте тесто на небольшие куски. Придайте каждому кусочку форму колбаски и порежьте на будущие заготовки, необходимого вам размера, вареников. С помощью скалки, раскатайте каждую заготовку так, чтобы она имела толщину приблизительно полсантиметра. Наберите в заготовку немного пюре и соедините края. Приплюсните их плотно, чтобы конструкция в процессе варки не распалась.
- Поместите в кипящую воду и варите, пока вареники не всплывут, что свидетельствует об их готовности.
- А теперь самое главное то, что сделает вареники украинскими – это заправка. Для приготовления заправки на раскаленную сковороду выложите порезанное небольшими кусочками сало и дождитесь, пока оно расплавится. Затем порежьте мелко лук, добавьте на сковородку и обжарьте до красивого золотого оттенка. Постоянно следите, чтобы ничего не пригорело.
- В большую миску выложите только что приготовленные вареники и заправьте их. Затем накройте крышкой и хорошо потрясите, чтобы все перемешалось.
По традиции такую миску в украинских домах ставили посередине стола, и каждый кушал столько, сколько мог съесть. Считалось нехорошим тоном, если подавали вареники в отдельную тарелку. По каким традициям наслаждаться вкусом настоящих вареников решать вам, но большая вероятность, что вы останетесь очень довольны блюдом.
