Заготовки из облепихи

Сентябрь — самое время делать запасы на зиму и заготовки из облепихи не исключение, ведь сбор урожая облепихи уже заканчивается. Причем, полезные для организма вещества содержатся не только в ягодах, но и в коре дерева и в ее листьях. Поэтому, облепиху и прозвали «царь-ягодой». Еще издавна, это растение ценилось своими целебными и витаминными качествами.

Полезные свойства облепихи

Так, по количеству витаминов, облепиха превосходит черную смородину в 6 раз, а апельсины в 15.

Облепиха дает защиту при многих болезнях, в том числе, при простудных и инфекционных заболеваниях. Кора дерева содержит вещество серотонин, способствующее поддержанию нормального давления и обладающее противоопухолевым свойством. Поэтому, листья и небольшие веточки дерева не стоит выбрасывать, их можно сушить, а потом холодными зимними вечерами пить чай, заваренный на них.

Облепиха в сахаре

Заготавливать облепиху на зиму можно различными способами. Самой распространенной заготовкой на зиму является облепиха в сахаре.

• Для ее приготовления вам понадобится 3 стакана ягод и 4 стакана сахара.
• Облепиху необходимо хорошо промыть, дать воде стечь, а затем в равной пропорции (из расчета стакан ягод на стакан воды) хорошо перемешать с сахаром.
• Затем уложить в чистые стерилизованные банки, не заполняя их до конца на четверть. В оставшуюся часть банки всыпать сахарный песок до самого верха, закрыть плотной крышкой (можно капроновой) и хранить в холодильнике.

Облепиха протертая с сахаром

Еще один рецепт консервации облепихи, перетертой с сахаром.

• Взять 1 кг ягод облепихи, промыть холодной водой, просушить на марле или полотенце и перекрутить в мясорубке, либо измельчить блендером или помять толкушкой.
• В полученную массу добавить 2 кг сахара, еще раз все тщательно перемещать и разложить в заготовленные стерилизованные банки и закатать ключом.

Такое варенье можно хранить и дома, не убирая в холодное место.

Рецепт варенья из облепихи

• Предварительно готовится сироп. Для этого, берем 1,5 кг сахара и 1,5 стакана воды и кипятим.
• Пока готовится сироп, необходимо хорошо перебрать 1 кг ягод и промыть их.
• Затем залить ягоды горячей, но не кипящей полученной массой и оставить настаиваться не более чем на 8 часов.
• По истечении времени поставить на огонь и когда ягоды закипят, проварить еще минут 7-10.
• Снова отставить на 3 или 4 часа. Процедуру повторять еще 2 раза, доведя ягоды до готовности.
  Затем закатать по банкам.

Компот из облепихи

Очень вкусным получается компот из ягод облепихи.

• Пока готовится сироп (из расчета 400 грамм сахарного песка на 1 литр воды), берем нужное вам количество ягод, перебираем их и моем. Можно еще добавить любые другие фрукты на ваше усмотрение.
• Затем раскладываем ягоды по чистым стерильным банкам, заливаем сахарным сиропом и стерилизуем в воде (литровую банку около 15 минут, 3-х литровую — около получаса).
• Затем банки закатать.

Облепиховый сок

• Чтобы сделать облепиховый сок с сахарным песком на зиму, необходимо взять вымытые, измельченные ягоды и отжать из них сок вручную или в соковыжималке.
• На 1 литр сока понадобится 200 грамм сахарного песка.
• Затем сок вскипятить и закатать в стерилизованные банки.
• Перед тем, как пить сок, его надо тщательно перемешать, чтобы все полезное масло из ягод облепихи поднялось наверх.

Рецепт желе из сока ягод облепихи

• Сначала необходимо приготовить сок из облепихи.
• Желе готовится в пропорции на 1 литр сока — 600 грамм сахара.
• Смесь варят на тихом огне 12-15 минут.
  Разливают в 0,5-литровые банки, стерилизуют не более 20 минут, а далее закатывают ключом.

Заморозка облепихи

Если у вас совсем нет времени на приготовление компотов, варенья или желе, можно заморозить ягоды на зиму.

Нужно просто, вымытые и просушенные на полотенце ягоды разложить на поддоне и убрать в морозильную камеру. А уже замерзшие ягоды, разложить в любую удобную тару, например, в полиэтиленовые пакеты или специальные контейнеры. Ягоды после разморозки будут совсем как свежие. Используйте эти полезные и вкусные ягоды, запасайтесь витаминами!