Нежный песочный тарт с ягодами. 3 рецепта. Готовим в силиконовой форме.

Силиконовая форма для выпечки и льда — это, пожалуй, одно из самых удобных кухонных изобретений последнего времени. Благодаря этим ярким и универсальным приспособлениям процесс приготовления десертов дается вам легко и непринужденно, а результат радует глаз. Оригинальные и вкусные блюда, приготовленные в формах из силикона, несомненно, создадут домашний уют и праздничную атмосферу даже в будний день! Далее мы расскажем о приготовлении нежного песочного тарта в силиконовой форме.

Преимущества силиконовых форм

Хотя силиконовые формочки появились в на нашей кухне сравнительно недавно, уже многие хозяйки оценили их по достоинству. На формы для выпечки отзывы только положительные, и спрос постоянно растет. Заслуженный успех обеспечило сочетание качества и практичности. При использовании формочек выпечка не пригорает и тесто не прилипает к стенкам. Перед выпеканием не требуется смазывать формы маслом или жиром. Форма для выпечки из силикона абсолютно безвредна. Она не имеет собственного запаха, который может испортить блюдо, обладает высокой термоустойчивостью и выдерживает температуру до от -60 до 280 градусов, а это значит, что такое изделие сохранит первоначальную форму и качество, как в морозильной камере, так и в духовке. Гибкость силикона позволяет легко извлекать готовые десерты — для этого достаточно вывернуть форму для выпечки наизнанку. 

Применение силиконовых форм

Силиконовые формы можно использовать не только для выпекания, но и для приготовления суфле, желе, муссов, шоколада, а также мяса, рыбы, овощей. Для тех, кто заботится о своей фигуре, приобретение силиконовых формочек станет очень удачным решением, поскольку готовить в них низкокалорийные блюда проще простого, а отсутствие лишнего масла для запекания сделает продукт еще более легким и полезным. Большое разнообразие силиконовых форм можно найти  на https://pekar-konditer.com.ua/konditerskie-instrumenty/formy-dlya-vypechki/formy-dlya-evrodesertov-silikomart

Нежный песочный тарт с виноградом.

Попробуйте в этот раз удивить гостей сладким деликатесом с удивительным визуальным эффектом. Все, что необходимо, любая хозяйка найдет у себя дома. Приступим к деталям. 

Состав

Для теста:

• Мука — 250 гр
• Соль — четверть ч.л.
• Сахар — 100 гр
• Сливочное масло — 120 гр.
• Яйца — 2 шт.

Мусс:

• Молоко — 400 мл
• Сахар 60 гр
• Яичные желтки — 5 шт
• Картофельный крахмал — 30 гр
• Кардамон

Декор:

• Виноград
• Абрикосовое варенье
• Белковый крем

Процесс приготовления песочного теста:

• В муку (250 гр.), смешанную с солью, добавляем 100 гр. гранулированного сахара.
• Делаем углубление, кидаем туда кусочки холодного масла (120 гр.) и добавляем два яйца.
• Перемешиваем продукты силиконовой лопаткой, пока ингредиенты не начнут напоминать крошку.

 

Можно приготовить тесто в кухонном комбайне, смешав сразу все составляющие.

• Далее раскатываем тесто с помощью двуручной скалки на присыпанной мукой доске и выкладываем в стандартную силиконовую форму с круглым отверстием.
• Затем срезаем излишки теста специальным ножом, прокалываем обычной вилкой дно тарта, накрываем фольгой и ставим в прохладное место на несколько минут.
• Выпекаем основу при 175 градусах в течение 15 минут, после чего снимаем фольгу и полностью остужаем.

Готовим мусс

• Пока тесто запекается, приготовим мусс. В небольшую кастрюльку вливаем примерно половину порции молока (200 мл.).
• Добавляем пять яичных желтков, 60 гр. мелкого сахара, 30 гр. картофельного крахмала и немного кардамона, тщательно перемешиваем содержимое венчиком.
• Кипятим оставшееся молоко (200 мл.). Постепенно вводим в горячую жидкость молоко с желтками, непрерывно помешивая. Варим мусс до загустения.
• Когда все будет готово, выливаем суспензию на дно тарта и запекаем 10 минут при постоянной температуре.

Декорируем тарт

В завершении смазываем заготовку абрикосовым вареньем, потом декорируем восхитительными завитками из белкового крема, виноградом и черникой.

Нежный песочный тарт с мозаикой из ревеня

Как вариант, украшаем тарт мозаикой из ревеня.

Состав

• Песочное тесто и мусс как в тарте с виноградом
• Стебли ревеня — 500 гр 
• Сахар — 20 гр

Декор

• Для этого нарезаем 500 гр. стеблей ревеня на кусочки одинакового размера. Обрезки не выбрасываем, поскольку они пригодятся, чтобы заполнить пробелы на краях выпечки.
• Начинаем укладку мозаики с центра тарта. Соединяем элементы, прикладывая обрезанную сторону к краю изделия. Восполняем потери стеблевыми черенками.
• Посыпаем крупянистым сахаром (20 гр.) и запекаем 30 минут при средней температуре (без всяких конвекций).

Нежный песочный тарт с черникой

По аналогии можно приготовить необыкновенно вкусный тарт с черникой.

Состав

Для теста:

• Масло сливочное — 120 гр.
• Пшеничная мука — 200 гр.
• Миндальная мука — 70 гр.
• Сахарная пудра  — 40 гр.
• Сливки — 1 ст.л.
• Сахар тростниковый 1-2 ст.л. по желанию

Для начинки:

• Сливочный сыр — 350 гр
• Варенье из лепестков роз (можно заменить на другое по вкусу) — 120 гр
• Измельченное безе
• Ягоды черники

 Готовим тесто

• Смешиваем все ингредиенты в кухонном комбайне (или в блендере). Ничто не мешает замесить тесто вручную.
• Сначала энергично измельчаем несоленое масло (120 гр.) и присоединяем рассыпчатые ингредиенты. А именно — 200 гр. пшеничной муки, 70 гр. миндальной муки и 40 гр. сахарной пудры.

Чтобы самостоятельно приготовить миндальную муку, достаточно измельчить очищенный или бланшированный миндаль (который больше всего вам подходит) в кофемолке или в планетарном миксере.

• Следом добавляем сливки и яйцо. При желании можно добавить к предыдущим компонентам одну-две столовые ложки тростникового сахара.
• Очень быстро перемешиваем получившуюся массу, собираем в шар, оборачиваем пищевой пленкой, расплющиваем и прячем на полчаса в холод.
• Выкладываем тесто в силиконовую форму
• Перед запеканием охлаждаем заготовку не менее 20 минут, накрыв листом алюминиевой фольги.
• Затем кладем в основу груз (фасоль или керамические шарики) и выпекаем в течение 15 минут (температурный режим 170 градусов).

Готовим начинку

Взбиваем 120 гр. варенья из лепестков роз до однородного состояния, смешиваем со сливочным сыром (350 гр.), затем равномерно распределяем по остывшему дну тарта.

Украшаем наше великолепие горкой ягод черники и посыпаем измельченным безе. Готовьте на здоровье!