Как правильно сушить груши

Запасы на зиму — это всегда здорово, данный факт подтвердит любая домохозяйка. Сушить груши совсем не трудно. И заготовка любых сухофруктов имеет ряд неоспоримых преимуществ:

И хотя, процесс этот длительный, сушить груши или другие плоды нужно заранее. Тогда в холодные зимние деньки вы получите возможность наслаждаться вкусом сладких компотов и других прекрасных блюд. Здесь мы рассмотрим правила и особенности сушки груш. Если же вы все-таки не решаетесь заготавливать сухофрукты самостоятельно, просто купите их, не оставляйте себя без этого кладезя витаминов и микроэлементов.

Какие груши выбрать для сушки?

Вкусный компот из сухофруктов нравится всем. Для того, чтобы сушить груши необходимо прежде всего правильно выбрать фрукты, тогда вкус их получился максимально приятным.
Итак, критерии, по которым стоит выбирать груши для сушки:

• кисло-сладкий вкус;
• после них не должно оставаться терпкого привкуса;
• не очень мягкие, но и не твердые;
• мякоть должна быть довольно сочной;
• расцветка кожуры абсолютно ничего не значит, главное, чтобы внутри груша имела белую или светло-желтую мякоть;
• семенная камера должна быть как можно меньшей.

Если говорить конкретно о сортах, то идеально подходят для сушки груши Лимонка, Виктория, Бергамот, Ароматная или Любимица. Многие сушат дикие груши, далее мы рассмотрим и этот вариант.

Если вам попались явно перезревшие груши, лучше не используйте их для сушки, а приготовьте из этих груш варенье или повидло, которым сможете полакомиться в зимние холода.

Подготовка фруктов

Прежде чем приступить непосредственно к процессу сушки груш, необходимо подготовить фрукты. Нужно заметить, что сушить можно и сорванные с дерева груши, и те, которые упали.

Вы наверняка замечали, что если разрезанную грушу или яблоко оставить всего на минут 10-15 на воздухе, мякоть фрукта приобретает коричневатый оттенок. Те, кто занимается сушкой груш уже довольно долго, рекомендуют смачивать дольки в соляном растворе. Для того, чтобы его приготовить, необходимо в одном литре воды развести столовую ложку соли. В этот раствор погружают дольки фруктов, можно просто сбрызнуть им мякоть, но не факт, что жидкость попадет на каждую дольку. После смачивания таким раствором фрукты сушат. На вкусе сушеных груш это никак не отразится.

Почему сушить груши на солнце лучше

Многие считают, что лучше всего сушить груши в духовке. Существует множество способов сушки груш, кто-то осуществляет процесс сушки в духовке, кто-то использует микроволновку. Невозможно сказать, что какой-то из этих способов хуже. Если все сделать правильно, груши получатся одинаково качественными и вкусными.

На самом деле есть еще один альтернативный способ — сушка этих фруктов на солнце. Он в некотором роде отличается от предыдущих, так как солнце — это природный фактор, а потому считается, что груши, высушенные на солнце, являются более полезными.

Груши нужно выставлять на солнце сразу после того, как вы их нарезали. Перед этим обязательно посмотрите погоду на ближайшие несколько дней. Солнечные деньки не должны сменяться дождями, иначе это чревато негативными последствиями для наших груш.

Сушку кладут в тень (ни в коем случае не под прямые солнечные лучи). В этом месте должна быть хорошая вентиляция и защита от насекомых, которую можно сделать при помощи марли. Лучше всего сушить груши на чердаке, там не будет ярко светить солнце и на плоды не попадет пыль.

Есть еще один способ сушки груш на солнце — развешать их на ниточке. Дольки груш нужно нанизывать на нить, но не слишком плотно. Потом развесить эдакие гирлянды в теплом и хорошо проветриваемом месте. Раз в два-три дня дольки плодов нужно немного двигать, чтобы они не слипались. Их также нужно защитить марлей.
Сушить груши на солнце нужно довольно долго — 7-10 дней, поэтому многие отказываются от такой методики.

Сушка груш в микроволновке или в аэрогриле

Сушку груш в микроволновке многие считают самым удобным и самым быстрым способом. И во многом они правы. Особенно такая методика подходит для тех, кто сушит груши маленькими порциями. В этом случае нет смысла разогревать духовку или производить длительный процесс нанизывания грушевых долек на нить. Для того, чтобы произвести сушку груш в микроволновке, нужно включить ее на мощность не более 300 кВт на 2-3 минуты, ориентируйтесь по состоянию груш.

Гораздо большее количество груш влезет в аэрогриль. Для того, чтобы высушить эти фрукты таким образом, необходимо выложить их на специальную сетку. Плюс в том, что в аэрогриле можно поставить сетки в несколько этажей и поместить туда как можно больше плодов. Настройте температуру аэрогриля на 100-120 градусов и установите режим маленького обдува. Время от времени сетки требуется менять местами, так как с любом случае они прогреваются не одинаково. А грушевые дольки нужно слегка переворачивать. Время такой сушки — около часа.

Как сушить груши в духовке

На первый взгляд процесс сушки груш в духовке кажется чем-то невероятно простым — нарезал фрукты, выложил на противень и поставил в духовку. На самом же деле в этом есть свои тонкости и нюансы, о которых нужно знать.

Сушка груш в духовке производится в три этапа:

• подвяливание;
• испарение влаги;
• стерилизация.

Каждый из этих этапов — важная часть процесса сушки.

Хитрости и секреты сушки груш на зиму

Если вам нужны качественно высушенные груши, нужно убрать кожицу и семенные камеры груш, а потом окурить плоды и нарезать кусочками. Да, этот процесс занимает немало времени. Но если вам действительно важен результат, вы это сделаете.

Первым делом вам необходимо рассортировать фрукты по зрелости. Для того, чтобы ускорить процесс сушки и улучшить внешний вид будущих сушеных плодов, нужно произвести тепловую обработку, прежде чем приступать к самой сушке.

Это делается следующим образом: поместите промытые груши в кипяток и проварите 15 минут. Время может варьироваться в зависимости от зрелости и сорта плодов. Ориентируйтесь по состоянию груш — они должны стать мягче. Обработанные термическим путем груши освобождают от воды и высушивают, после чего нарезают и производят все последующие действия.

Для того, чтобы в дальнейшем сушенные плоды мели более сладкий вкус, во время кипячения следует добавить в воду немного сахара. Воду, в которой проваривались груши, смело можно использовать для приготовления вкусного желе, киселя или, например, джема.

Существует еще один весьма распространенный способ обработки груш. После того, как плоды помыты, их необходимо нарезать дольками. Затем дольки бланшируют в течение 7 минут в кипящей воде, так они становятся значительно мягче.

Груши, которые вы выбираете для сушки, не должны храниться после срывания или падения больше 48 часов.

Как сушить дикие груши — особенности процесса

Сушка диких груш некоторым образом отличается от обычного процесса. Первое отличие — дикие груши для сушки нельзя срывать с дерева, они должны созреть и упасть сами. После того, как упало достаточное количество груш, соберите их в какую-либо емкость и оставьте до тех пор, пока кожица этих фруктов не приобретет коричневый цвет. Сейчас у многих возник вопрос — зачем? Смысл этого действия заключается в том, что у диких груш с течением времени появляется приятный сладкий вкус и манящий грушевый аромат, так похожий на аромат знаменитых конфет «Дюшес». А вот если вы будете их срывать, вкус груш будет терпким и с горчинкой.

Все дальнейшие действия выполняются так же, как и с обычными грушами. Но дикие плоды не нуждаются в термической обработке и нарезании на дольки. Они сушатся целиком. Если вы все сделали правильно, высушенные плоды будут обладать приятным вкусом и манящим запахом.

Как и где хранить сушеные груши

Если у вас все получилось и плоды уже высушены, появляется вопрос — как их хранить? Качественно высушенные груши имеют в своем составе много витаминов и полезных веществ, которые присутствуют в свежих фруктах. Соблюдая правила хранения сушеных груш, вы можете употреблять их в течение двух лет. Но важный момент: со временем груши становятся твердыми, чтобы вернуть им прежнее состояние, необходимо положить сушенные ломтики в наполненную парами духовку и оставить на 10-15 минут.

Складывайте получившиеся дольки в матерчатые мешки. Предварительно мешки вымачивают в солевом растворе и высушивают. Этот нюанс поможет отпугнуть возможных вредителей.

Сухофрукты также можно хранить в плотно закрывающихся банках или картонных коробках.

Емкость с сухофруктами нужно держать в хорошо проветриваемом месте с теплым воздухом и низкой влажностью.

Грушевая пудра

Из сушеных груш готовят так называемую грушевую пудру. Для этой цели подойдут очень хорошо высушенные плоды или даже слегка пересушенные. Если уж так получилось, что вы не уследили и грушевые ломтики получились слишком твердыми, воспользуйтесь этим способом их применения.

Чтобы получить грушевую пудру, сушенные груши размалывают до состояния молотого кофе. Добавляют туда 10-15 процентов сахарной пудры и хорошенько перемешивают. Эта пудра отлично сочетается со сладкими кашами, дети кушают такую кашу с большим удовольствием. Также грушевая пудра может послужить основой начинки для пирожков.

Польза сушеных груш

Сушеные груши используют не только для приготовления чаев или компотов. Эти фрукты активно используются в народной медицине. Сушеные груши считаются отличным закрепляющим, мочегонным и жаропонижающим средством. Эти же свойства присутствуют и у свежих плодов. Отвары из сушеной груши нередко пьют при заболеваниях поджелудочной железы. Такие отвары также способны выводить токсические вещества из человеческого организма.

Благодаря антибактериальным свойствам сушеных груш, их часто используют при кашле и простудных заболеваниях.

Вред сушеных груш

Как такового вреда от этих фруктов нет.

Но! Не стоит после употребления отвара из сушенных груш пить молоко, так это может спровоцировать возникновение диареи.

А также никогда не стоит забывать, что в употреблении любого продукта очень важна умеренность. Если вы любите кушать сушенные груши просто так, кушайте на здоровье, но не стоит этим злоупотреблять.
Калорийность сушеных груш составляет 249 кКал, из них 25% приходится на углеводы.

Сушить груши просто, если следовать некоторым правилам. Приступайте к заготовке плодов уже сейчас, чтобы зимой наслаждаться превосходным вкусом компотов и чаев, а также подарить своим близким крепкий иммунитет.

Поделиться: