Кто же не любит полакомиться спелой вишенкой под палящим летним солнышком? Сидишь, жуешь кисловатые ягоды, и подставляешь солнцу щеки для теплого поцелуя. Как же хочется сохранить частичку лета для себя, чтобы вспоминать о нем во время зимней стужи. Вишневое варенье – невероятно вкусное лакомство, которое порадует и детей, и взрослых своим вкусом и ароматом. Так почему бы не научиться готовить его самостоятельно, а не покупать в магазине?

вишневое варенье
Вишневое варенье – невероятно вкусное лакомство

Классический рецепт

Приготовить варенье из вишни не так уж и сложно, а вот вкус такого лакомства покорит любого сластену. Порадуйте себя и семью таким угощеньем, в приготовлении которого может поучаствовать вся семья. Зимой консервированные вишенки можно будет скушать, а сиропом пропитывать разнообразную выпечку, такую как рулеты и бисквиты.

Продукты для приготовления варенья:

  • Вишня – 2 килограмма;
  • Сахар – 1 килограмм;
  • Цедра одного лимона;
  • Вода –литр.

Как готовится варенье из вишен:

  1. Фрукты моются и очищаются от косточек.
  2. Необходимый объем воды кипятится.
  3. Вишня заливается кипятком и выдерживается пять минут, после чего она помещается в дуршлаг.
  4. Килограмм сахара заливается литром воды и ставится на огонь, пока сахар не растворится в воде полностью. Если хотите более густой и тягучий сироп, попробуйте немного прокипятить смесь либо же добавить в нее меньше воды.
  5. В сироп добавляется цедра одного лимона.
  6. Вишня заливается сиропом и настаивается 3-5 часов.
  7. Пока вишни настаиваются, можно заняться стерилизацией банок.
  8. После того, как вишни настоятся необходимое время, варенье доводится до кипения.
  9. Теперь можно залить все в банки и закатать.
  10. Закатанные банки переворачиваются горлышком вниз на 10-15 минут, после чего им нужно дать остыть и вынести в погреб. Заматывать теплыми вещами консервацию не обязательно.

Если разлить по банкам еще горячее варенье, то ягодки будут плавать вверху, а если дать ему постоять и остыть, а только потом разлить, то осядут на дно.

Вишневое варенье без косточек (видео)

Приготовление конфитюра из вишни

Это французское лакомство, пришедшее к нам так давно, что мы и не помним его прародителя, не оставит равнодушным никого. 

Продукты, необходимые для приготовления конфитюра:

  • Большая вишня или черешня – 3 килограмма без косточек;
  • Желатин, либо же желфикс – 1 пакетик;
  • Сок одного лимона;
  • Сахар – 2,5 килограмма;
  • Вода – литр.
Это французское лакомство, пришедшее к нам так давно

Готовится конфитюр так:

  1. Вишня перебирается и очищается от хвостиков.
  2. Из мытых ягод вырезаются косточки.
  3. Очищенные плоды выкладываются слоями и засыпаются сахаром.
  4. После нужно дать ягодам немного постоять, чтобы они пустили сок, после чего можно перемешать их руками.
  5. Получившаяся масса оставляется на несколько часов.
  6. За это время делается сахарный сироп из оставшихся полутора килограммов сахара и литра воды, куда также добавляется сок одного лимона. Масса кипятится в течение 5 – 10 минут.
  7. Все заливается горячим сиропом вишни и ставится на огонь. Смесь доводится до кипения, при этом важно постоянно ее помешивать, чтобы избежать пригорания и не испортить вкус конфитюра.
  8. Пока конфитюр варится, замачивается желатин, чтобы он полностью разбух, и ставится на водяную баню, чтобы довести его до жидкого состояния. 
  9. Стерилизуются банки и крышки.
  10. В конфитюр добавляется желатин, после чего его можно снять с огня.
  11. Сладость разливается по банкам и закатывается.

Чтобы легче было выдавить как можно больше сока из лимона, пробланшируйте его буквально минутку в кипятке, опустите в холодную воду, и, слегка придавливая, покатайте по столу.

Варенье с косточками

Незаменимый рецепт для большой семьи, где, как известно, кто не успел, тот опоздал. Вишенки без косточек разлетаются ой как быстро, а вот с косточками – это удовольствие на подольше. Такое варенье получается не менее вкусным, но при этом расходится медленнее, можно сказать, растягивается удовольствие.

Ингредиенты для вишневого варенья с косточками:

  • Вишня – 2 килограмма;
  • Сахар-песок – 2 килограмма;
  • Вода – литр.
Незаменимый рецепт для большой семьи, где, как известно, кто не успел, тот опоздал

Готовится варенье так:

  1. Берем вишни, вымываем их, очищаем от веточек и внимательно перебираем, чтобы не попалась испорченная.
  2. Иголочкой, либо зубочисткой прокалываем каждую ягодку в нескольких местах.
  3. Делаем сахарный сироп. Доводим его до кипения. Если вы хотите, чтобы сироп получился густой, прокипятите немного дольше, около 7 – 10 минут, если же желаете совсем густой, то и того больше.
  4. Заливаем ягодки сахарным сиропом и даем настоятся на ночь.
  5. Утром ставим варенье на огонь, и, постоянно помешивая, доводим до кипения, после чего даем постоять еще 5 – 6 часов.
  6. Последний раз кипятим варенье. Пока оно кипятится, стерилизуем тару для консервации.
  7. Разливаем горячее варенье по банкам и закатываем.

Блюда с вишневым вареньем

Вишневое варенье, бесспорно, можно кушать и просто так, с блинчиками, выпечкой, либо просто хлебушком к чаю. Но можно и приготовить из него невероятно вкусную выпечку, которая не являет собой ничего сложного, но при этом легко может стать коронным блюдом на вашем столе.

Сладкий пирог

Ароматная выпечка, так напоминающая вкус детства. Кто же сможет отказаться от такого удовольствия к чаю? А между тем, приготовление не отнимет у вас много времени и усилий.

Для выпечки нам понадобится:

  • Яйца – 2 штуки;
  • Мука – сколько возьмет тесто, в среднем 3 стакана;
  • Масло либо маргарин – 250 грамм;
  • Сахар – 1,5 стакана;
  • Сода – чайная ложка;
  • Лимонная кислота на кончике ножа;
  • Ванилин на кончике ножа;
  • Варенье – 250 грамм.
Ароматная выпечка, так напоминающая вкус детства

Готовится выпечка так:

  1. На водяной бане растапливается масло.
  2. Добавляется сахар, ванилин и яйца, все перемешивается.
  3. Высыпается сода и также перемешивается.
  4. Часть муки просеивается. В полученной горке делается дырочка, куда высыпается лимонная кислота, после чего все перемешивается.
  5. Оставшуюся муку нужно высыпать на стол, вымесить упругое тесто, чтобы не липло к рукам.
  6. Далее тесто делится на две части, чуть больше и чуть меньше.
  7. Меньшую часть нужно положить в полиэтиленовый пакет и отправить в морозилку.
  8. Большую накрыть пищевой пленкой и оставить в тепле.
  9. Про тесто можно на час забыть.
  10. Через час смазать противень растительным маслом, выложить большую часть теста и размять ее, чтобы получился большой корж.
  11. Сверху равномерно выкладывается варенье.
  12. После можно достать из морозилки меньший кусок теста, потереть его на терке и равномерно распределить сверху варенья.
  13. Теперь можно убрать пирог в духовку, нагретую до 180 градусов, на 20 минут.

Проверять готовность спичкой либо зубочисткой.

Крем «Пьяная вишня»

Это невероятно вкусный крем, который прекрасно подойдет как для нанесения на выпечку (торты, бисквиты, пироги, в конце концов), так и в роли самостоятельного десерта. Приятный тающий во рту вкус однозначно сможет вас покорить.

Чтобы приготовить этот невероятно вкусный крем, нам понадобятся:

  • Варенье без косточек – 200 грамм;
  • Масло сливочное – 100 грамм;
  • Коньяк – одна столовая ложка.
Это невероятно вкусный крем, который прекрасно подойдет для нанесения на выпечку

Готовится крем таким образом:

  1. Варенье взбивается в блендере до однородного состояния.
  2. Масло перетирается в однородную массу.
  3. В масло добавляется треть варенья и тщательно перетирается, постепенно замешивается все варенье.
  4. Получившаяся масса взбивается в блендере.
  5. Добавляется столовая ложка коньяка и опять взбивается в блендере.

В крем вы можете добавлять любой вид несладкого алкоголя. Таким образом, вам не стоит ограничивать себя только коньяком. Проэкспериментируйте с водкой, ромом, бренди и любым другим, подвернувшимся под руку алкоголем.

Вишневое варенье: рецепт бабушки Эммы (видео)

Вот такая вкусная штука – вишневое варенье. Это прекрасное лакомство к чаю, которое порадует и детей, и взрослых. Приятная кислинка сделает варенье необычным на вкус и избавит от приторности. К тому же, рецепт не является пиком кулинарного мастерства, и каждая хозяюшка может позволить себе приготовить такое удовольствие.

Поделиться: