С наступлением жаркого сезона люди хотят разнообразить свое меню, сделать его более легким, но одновременно вкусным. На прилавках магазинов появляются всевозможные фрукты и ягоды, в том числе любимый всеми арбуз. Обычно его просто разрезают и едят, но оказывается, из арбуза можно приготовить немало вкусных блюд.

что можно сделать из арбуза
Кроме очевидного варианта порезать арбуз на дольки и подать в качестве десерта после обеда, эта необычная ягода позволяет проявить кулинарное мастерство и фантазию

Кулинарные рецепты с арбузом

Кроме очевидного варианта порезать арбуз на дольки и подать в качестве десерта после обеда, эта необычная ягода позволяет проявить кулинарное мастерство и фантазию.

Среди вкусных и необычных способов приготовить и подать арбуз есть два самых популярных:

  • варенье;
  • цукаты.

Сахарное арбузное варенье

Для того чтобы приготовить варенье потребуется взять следующие ингредиенты:

  • Песок сахарный (или кусковой, но его потребуется размолоть) – 0,9-1 кг.
  • Арбузные корки – 1,3 кг.
Что можно сделать из арбуза: простые и вкусные рецепты
Варенье вызовет фурор и восторг

Процесс приготовления:

  1. Верхнюю часть корок обрезать ножом (темно-зеленую жесткую);
  2. Порезать очищенные корочки на небольшие кусочки;
  3. Хорошо промыть их в прохладной воде;
  4. Замочить в солевом растворе на 30 минут – это позволит сохранить форму кусочкам;
  5. На слабом огне проворить 10 минут;
  6. Приготовить сахарный сироп (из 0,6 л воды и 0,4 кг сахара), залить корочки и варить на среднем нагреве 15 минут, затем остудить и повторить варку еще 3 раза по 15 минут (после каждого раза потребуется охлаждение варенья).

Заготовки на зиму потребуется уложить в стеклянную емкость и закатать, хранить в прохладном месте.

Цукаты из корочек

Приготовить цукаты можно, используя следующие ингредиенты:

  • Подготовленные корки арбуза (очищенные и промытые) – 1,2 кг.
  • Вода – 600 мл.
  • Лимонная кислота – 5 г.
  • Сахар – 1 кг.
Варенье из клюквы: простые рецепты на любой вкус

Приготовление цукатов:

  1. Корки порезать на небольшие пластины, варить на среднем нагреве 15 минут;
  2. Откинуть их на дуршлаг, после чего залить холодной (лучше ледяной) водой;
  3. Приготовить сахарный сироп;
  4. Поместить в него корки и варить до закипания (5 минут);
  5. После этого снять емкость с нагрева и оставить цукаты на 12 часов;
  6. Повторить процесс варки и настаивания 4 раза (готовность определяется по внешнему виду цукатов – они должны стать прозрачными).
  7. В последнюю варку в емкость следует добавить лимонную кислоту.

Готовые цукаты дополнительно высушить в духовке. Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Хранить в прохладном месте в пергаментной бумаге.

Вкусняшки из арбуза (видео)

Как приготовить сок

Приготовление арбузного сока в домашних условиях – идеальный способ сохранить вкус и пользу ягоды. Продукт поможет освежиться в жару или вспомнить о лете в зимние холода. Ингредиенты для приготовления сока – арбузы. 

Процесс заключается в следующем:

  1. Арбузы помыть, очистить от корок.
  2. Вынуть всю мякоть и поместить ее в соковыжималку или сито.
  3. Измельчить ее до состояния пюре.
  4. Переложить в марлю и выдавить сок.
Что можно сделать из арбуза: простые и вкусные рецепты
Приготовление арбузного сока в домашних условиях – идеальный способ сохранить вкус и пользу ягоды

Получившийся напиток рекомендуется употребить в течение 2-3 часов. За счет природной сладости ягоды нет нужды добавлять сахар. Именно поэтому сок используется в диетическом и детском питании.

Заморозка на зиму

В том случае, если урожай арбузов слишком большой или хочется продлить вкус лета, можно заморозить сочную ягоду. 

Сок из свеклы: 4 полезных рецепта

Этапы приготовления:

  1. С арбуза срезать корку.
  2. Порезать мякоть на небольшие кусочки (удалив косточки).
  3. Положить подготовленную ягоду на пищевую пленку (неплотно, чтобы предотвратить слипание).
  4. Поместить заготовку в морозилку на 12 -14 часов.

После продукт можно будет использовать в десертах, например, для приготовления домашнего мороженого или фруктового льда.

Консервирование в собственном соку

Для того чтобы приготовить арбуз в собственном соку, потребуется ягода (1-2 шт.).

  1. Очистить арбуз от корки, мякоть некрупно порезать.
  2. Сохранить продукт длительное время помогут соль, лимонная кислота и сахар – все ингредиенты подбираются по вкусу.
  3. Порезанный арбуз пересыпать этой смесью, а затем оставить в емкости (неметаллической) на 10 часов. После этого появится сок, который и поможет ягоде сохранить свой вкус и аромат.
Что можно сделать из арбуза: простые и вкусные рецепты
Такая заготовка напомнит о жарком лете холодной зимой

Готовый продукт следует переложить в стерилизованные банки и хранить в прохладном месте.

Мед из арбуза

Для того чтобы приготовить вкусное и необычное лакомство – упаренный арбузный сок, или, как его еще называют, «мед из арбуза», потребуется мякоть плода. Ее нужно превратить в пюре, удобнее всего будет положить арбуз без корок и косточек в марлю, а затем выдавить сок.

  1. Полученную жидкость необходимо довести до кипения и проварить 2-3 минуты. После сок остудить, процедить в другую емкость через марлю, чтобы избавиться от волокон и остатков мякоти.
  2. Следующая варка производится на слабом нагреве и продолжается до 6 часов. Готовность определяется по минимальному количеству влаги. Консистенция сока должна быть густой, объем уменьшается в 5 раз.
Физалис: 6 рецептов на любой вкус
Что можно сделать из арбуза: простые и вкусные рецепты
Понадобится лишь мякоть плода

Упаренный сок по цвету будет красным или бурым. Хранится он в прохладном месте в стерилизованных банках. На вкус он сладкий, поэтому добавлять сахар не следует.

Сгущенный сок 

Арбузный сок можно приготовить, загустив его до консистенции жидкого меда. Дополнительных ингредиентов не потребуется, так как эти плоды имеют в своем составе 10% сахара.

  1. Сгущенный сок следует варить, используя зрелые ягоды. Для этого их требуется помыть, разрезать на 4 части, извлечь все семена и мякоть.
  2. Выдавливается сок, который и будет использоваться для приготовления.
  3. Жидкость следует вскипятить, остудить и еще раз поставить на небольшой нагрев, чтобы избавиться от лишней влаги.

Объем готового продукта уменьшится в несколько раз – это следует учитывать, подбирая банки для хранения сгущенного сока.

Зимний рецепт сиропа

Для того чтобы приготовить сироп из арбузного сока, потребуется:

  • Арбуз – 1 кг.
  • Сахар – 0,3 кг.
  • Лимонная кислота – по вкусу.

Процесс создания сиропа выглядит так:

  1. Вырезать из арбуза всю мякоть;
  2. Измельчить до состояния пюре;
  3. Отжать сок в отдельную емкость, которую поставить на средний нагрев.
  4. Довести до кипения и снизить нагрев до минимального, добавить сахар и лимонную кислоту, перемешать.
  5. Варить полчаса, помешивая.

Хранить в стерилизованных стеклянных банках в прохладном месте.

Как сделать мороженое из арбуза и киви (видео)

Таким образом, арбуз можно заморозить, создать сок или сироп, чтобы в зимний период радовать себя и гостей необычными десертами и напитками. Освещающая мякоть напомнит о летних днях и добавит в рацион витамины, которых организму не хватает в холодный период.

ТОП-5 быстрых и вкусных рецептов варенья