Красная капуста немногим приходится по душе из-за ее остроты. Но есть такие рецепты, где вы сможете вдоволь насладиться этим овощем, не ощущая при этом никакого острого привкуса.
Содержание материала
Простой рецепт на зиму
Чтобы краснокочанная капуста радовала вас не только в жаркие дни, но и в морозные, необходимо закрутить ее на зиму. Для этого вам нужен самый простой, но не менее вкусный рецепт, по которому вы с легкостью сможете приготовить маринованное блюдо.
Сперва нужно подготовить продукты:
- Красная капуста.
- Лаврушка — три листка.
- Черный перец — десять горошин.
- Гвоздика — пять штук.
- Соль – 1,5 ст. л., сахар – 3 ст. л.
- Уксус 9% — 200 мл.
- Вода — чуть меньше одного литра.
Приготовление:
- Для начала нашинкуйте капусту и утрамбуйте ее в банке.
- Как закончите, сразу же переходите к приготовлению маринада. Для этого возьмите кастрюлю и влейте нужное количество воды. Ждите, пока вода закипит.
- Далее добавьте специи и горошек. Подождите примерно пять минут, чтобы все хорошенько растворилось (можно добавить немного корицы и растительного масла).
- Далее идут остальные ингредиенты, кроме уксуса: его нужно добавить в самом конце.
Готовый маринад (лучше всего горячий) влейте в банку и оставьте блюдо в холодильнике на три дня.
Маринованная красная капуста (видео)
Приготовление щи
Если вы не знаете, что приготовить, то стоит обратить внимание на рецепт щей из красной капусты. Очень легкий и в то же время сытный суп. Он станет отличным вариантом в летний период, так как его запросто можно есть и в холодном виде. Рецепт блюда от обычных щей практически ничем не отличается.
Необходимые продукты:
- Красная капуста — кочан среднего размера.
- Мясо (можно добавить абсолютно любое мясо, а можно и вовсе не добавлять его).
- Болгарский перец.
- Помидоры.
- Чеснок.
- Тимьян.
- Оливковое масло.
- Специи (по вкусу).
- Лук.
Начинаем с самого главного – с обжарки:
- Наливаем оливковое масло и ждем пару минут, чтобы масло немного нагрелось.
- Первым идет мясо. Нарезаем его и закидываем в казан.
- Шинкуем лук и обжариваем до легкого румянца.
- Далее идет капуста, которую нужно мелко нарезать.
- Перец, чеснок нарежьте кубиками, а зелень измельчите и добавьте в казан.
- Помидоры добавляются в самом конце, чтобы подгоревший сок не горчил. Томаты лучше всего натереть на терке.
- Листья тимьяна будут очень кстати. Можете поэкспериментировать и добавить что-то свое.
В последнюю очередь вливаем воду и приправляем различными специями на ваш вкус. Украшением для данного блюда вы можете сделать листья петрушки.
Засолка овоща на зиму
Солят краснокочанную капусту точно так же, как и белокочанную. Ничего сложного в засолке нет, поэтому с этим справится каждый. Из-за малого количества выделяемого сока ее заливают специально приготовленным рассолом.
Для этого вам понадобятся:
- Капуста – 2 кг.
- Чеснок – одна головка.
- Черный горошек – 1 ст. л.
- Сахар и соль – по 2 ст .л.
- Вода – 1 литр.
- Уксус – 3-4 ложки.
Способ приготовления соленой капусты довольно простой:
- Первым делом надо ее мелко нашинковать.
- Далее переносим все нарезанное в любую емкость и добавляем соль. Все хорошенько перемешиваем. Можно немного помять ее руками, но важно не переусердствовать, чтобы она не потеряла упругость.
- Все тщательно закрываем пленкой и отправляем в холодильник на ночь.
- После этого перекладываем все в банки и добавляем нужные приправы. Если хотите придать блюду более острый вкус, то добавьте перец, а если более пряный, то чеснок.
- Не забудьте добавить уксус в каждую банку – примерно по две столовой ложки.
- Ставим на огонь кастрюлю и вливаем воду, растворяем в ней сахар и соль.
После этого выливаем жидкость в банки (они должны быть простерилизованы), переворачиваем их и оставляем мариноваться на некоторое время.
Можно ли квасить красную капусту
Осень – это тот самый период, когда приходит время делать заготовки. Квасить красную капусту нужно в первую очередь, так как она станет отличным украшением на новогоднем столе. Такой способ приготовления практически ничем не отличается от заквашивания белокочанной.
Чтобы заквасить овощ, для начала подготовьте ингредиенты:
- Красная капуста.
- Гороховый перец.
- Виноград.
- Яблоки.
- Соль.
После начинается приготовление:
- Мелко нарежьте краснокочанную капусту.
- Возьмите соль и тщательно все перемешайте. Делать все нужно очень аккуратно.
- Далее возьмите любую удобную для вас посуду, это может быть миска, банка или обычная кастрюля.
- Перед тем как перекладывать капусту в выбранную емкость, положите на дно виноградные листья.
- Затем накладываем капусту, сверху добавляем перец и нарезанные яблоки вместе с виноградом. Опять накрываем слоем красной капусты и проделываем то же самое до тех пор, пока не закончатся ингредиенты. Одним словом, все должно быть распределено слоями. Каждый капустный слой хорошо прижмите руками.
- Самый верхний слой накрываем виноградными листьями и закрываем крышкой либо пищевой пленкой.
Примерно три-четыре дня она должна находиться в теплом месте, потом ее нужно отправить в холодильник. Через месяц-полтора квашеная капуста будет готова.
Заготовка со свеклой
Многие готовят очень интересные и вкусные блюда на зиму из краснокочанной капусты с добавлением свеклы. Эти два овоща дают чудесный бордовый оттенок.
Для этого возьмите:
- Два кочана фиолетовой капусты.
- Две свеклы.
- Три зубчика чеснока.
- Соль и различные специи.
- Уксус.
- Вода.
Способ приготовления:
- Нашинкуйте капусту и переложите в миску. Заправьте все сахаром, солью, а также специальными приправами на ваш вкус.
- Мелко нарежьте чеснок и добавьте в миску с красной капустой.
- После этого начните аккуратно мять ее. Старайтесь как можно меньше травмировать листья овоща, а то получите не очень приятную мягкую кашицу.
- Сварите в специальной посуде свеклу и натрите на терке.
- Далее необходимо поставить на плиту кастрюлю и залить водой – примерно 150 мл. Как только вода закипит, начните выжимать сок свеклы над кастрюлей. После добавьте уксус (две столовые ложки).
- Переложите красную капусту в банки и залейте все готовым рассолом. Закройте все крышкой и уберите в нужное место. Если держать салат при комнатной температуре, то он будет готов уже через три или четыре дня.
Красная капуста с болгарским перцем
Есть еще один интересный рецепт из красной капусты на зиму.
Подготовьте продукты:
- Капуста.
- Болгарский перец.
- Специи.
- Лук.
- Уксус.
- Вода.
- Укроп.
Способ приготовления:
- Для начала необходимо мелко нарезать капусту и укроп.
- Перец варите примерно пять минут.
- Как только пройдет назначенное время, быстро переложите перец в миску с холодной водой. Нарежьте лук.
- Возьмите все овощи, поместите все в одну миску и перемешайте, предварительно засолив и добавив нужные вам специи.
Приготовление рассола:
- Вскипятите воду.
- Добавьте сахар, уксус.
- Подождите еще пять или десять минут.
После остается переложить овощную массу в банки и залить все маринадом.
Салат на праздничный стол
Вы можете приготовить самые аппетитные на вид и чудесные на вкус блюда, если добавите красную капусту.
Первым на ум, конечно же, приходит салат:
- Возьмите хлеб, нарежьте его кубиками и отправьте на сковороду.
- Натрите чеснок и добавьте в майонез.
- Нашинкуйте лук и положите его в посуду с горячей водой. Возьмите столовую ложку, добавьте уксус и оставьте все примерно на десять минут.
- Соломкой нарежьте капусту, посолите и оставьте.
- Тем временем обжарьте мелко нарезанный балык.
- Переложите все в одну миску, кроме сухарей, и хорошенько перемешайте.
Добавить сухари нужно перед самой подачей.
Краснокочанная капуста по-грузински (видео)
В приготовлении блюд из красной капусты нет ничего сложного: она также просто готовится, как и белокочанная. Следуйте пошаговому рецепту, и у вас непременно все получится. Не бойтесь и пробуйте что-то новое в создании неповторимого вкуса.
Поделиться:
Я зимой постоянно кушаю красную капусту, начинаю ее заготавливать еще осенью. С нее можно готовить как салаты, так и просто так. У нее довольно насыщенный вкус, думаю, нравится она многим.
Я в такую капусту обязательно добавляю кориандр. Он дает невероятный аромат и усиливает вкус. Также эта специя замечательно подходит к абсолютно всем грибам. Рекомендую попробовать.
Только недавно открыла для себя пикантный рецепт закваски капусты. Обязательно добавляю чеснок, красный перец и разнообразные травы, получается очень вкусное и ароматное блюдо.