Ещё с пушкинских времён хорошо известна «брусничная вода», которой в поместьях не только утоляли жажду, но и лечились. В переводе на современный язык — это не что иное, как морс или компот из брусники. Ягода брусника – настоящая кладовая из витаминов А, С, Е, 6-и минералов и множества полезных органических кислот. Она не только борец с авитаминозом, но и отличный антисептик, бактерицид и даже антигельминтное средство. Особенно полезна она для детей. Правда, из-за характерной кислинки с горчинкой, на свежие ягоды детвора не набрасывается. Чего не скажешь о компотах из брусники. Это настоящий хит, как для детей, так и для взрослых.

компот из брусники
Ягода брусника – настоящая кладовая из витаминов

Консервированные брусничные компоты

Сбор урожая брусники приходится на август и сентябрь. Сегодня эту ягоду тундры научились выращивать на плантациях. Продают её и в супермаркетах, и на рынках. Так что делать вкусные заготовки на зиму из этого целебного сырья – не проблема.

Следующий несложный рецепт характеризует обилие ягод и сахара. Такая концентрация обеспечит насыщенность компота. Зимой, когда хочется растянуть ягодное удовольствие надолго, такой богатый компот можно разводить водой , и его вкусовые качества ничуть не пострадают.

Компот из брусники: простой рецепт

Ингредиенты на 1 трёхлитровую банку:

  • Брусника свежая мытая – 2 или 3 стакана;
  • Вода — 3 литра;
  • Сахар – 0,5 кг;
  1. Банки хорошо вымыть и простерилизовать.
  2. Бруснику тщательно перебрать и вымыть особым образом: под проточной водой по горстке, удаляя мелкие листики и прочий мусор.
  3. Разложить ягоды по банкам. Они займут 1/3 ёмкости.
  4. Крышки для банок прокипятить в воде несколько минут.
  5. Это действие можно сделать в двух вариантах на выбор:

Вариант «А»: сварить сироп из воды и сахара. Для этого бросить сахар в кипящую воду и, помешивая до растворения, варить 5 минут. Затем залить сиропом банки с ягодой.

Читайте также:  Компот из сливы: вкуснейшие рецепты

Вариант «Б»: Засыпать сахар прямо в банку, залить кипятком.

Заливать и в первом, и во втором случае нужно так, чтобы жидкость даже перелилась из банки через верх.

Закрыть крышкой, закатать ключом, перевернуть вверх дном и укутать.

Если хочется усложнить изысками брусничный компот, можно добавлять по вкусу какие-либо из пряностей и приправ:

  • Имбирь,
  • Кардамон,
  • Бадьян,
  • Гвоздика,
  • Корица,
  • Ваниль,
  • лепестки каркаде,

Некоторые гурманы добавляют в каждую банку полстакана красного вина.

Компот из брусники на зиму (видео)

Как варить компот из брусники и яблок на зиму

Яблоки очень хорошо сочетаются с брусникой и в напитках, и в вареньях. Чтобы компот был вкусным, выбирайте сладкие яблоки без кислинки, и лучше зимних сортов – у них твёрдая структура, они не превратятся в кашицу в банке. Ценность следующего рецепта в том, что и ягода, и яблоки, не варятся и максимально сохраняют все витамины.

Компот из свежей брусники и яблок

Ингредиенты на 1 трёхлитровую банку:

  • 1,5 яблока (лучше зимних сортов);
  • Брусники – 2 или 3 стакана;
  • Сахар – 1,5 стакана;
  • Вода – 3 литра.
Компот из брусники: простые рецепты на зиму
Яблоки очень хорошо сочетаются с брусникой и в напитках, и в вареньях

Приготовление:

  1. Вымыть и простерилизовать банки.
  2. Вскипятить воду.
  3. Перемыть и перебрать бруснику.
  4. Помыть и разрезать яблоки на дольки, серединку и червоточины вырезать, кожуру оставить.
  5. Уложить в банку дольки яблок, засыпать их сахаром.
  6. Пробланшировать (прогреть) яблоки кипятком. Кипяток залить в банку чуть меньше, чем до горлышка (с учётом добавки брусники). Прогреть минут 10-15.
  7. Деревянной ложкой или лопаткой размешать сахар со дна банки до полного растворения.
  8. Слить образовавшийся сироп в отдельную чистую кастрюлю. Для удобства можно использовать специальную капроновую крышку с отверстиями. Кастрюлю со слитым сиропом поставить на огонь.
  9. Засыпать в банку с яблоками бруснику.
  10. Залить ягоды и яблоки закипевшим сиропом.
  11. Закрыть банку крышкой, закатать ключом, перевернуть вверх дном и укутать.

Зимняя радость – брусника из морозилки

Если вы не любите консервацию, а предпочитаете замороженные ягоды зимой, следующий рецепт для вас. Очень удобно достать из морозилки небольшой пакетик ягод и за час приготовить из него большую кастрюлю летнего компота. Этот пошаговый рецепт для приготовления напитка в, такой популярной сегодня, мультиварке. Его преимущества – скорость и простота.

Компот из замороженной брусники: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • Ягодыбрусники замороженные – 300гр.;
  • Сахар – от1до2стаканов (повкусу);
  • Вода – 2литра.
Компот из брусники: простые рецепты на зиму
Очень удобно достать из морозилки небольшой пакетик ягод и за час приготовить из него большую кастрюлю летнего компота

Приготовление:

  1. Промыть ягоды в проточной воде, слить лишнюю воду через дуршлаг.
  2. Уложить ягоды в чашу мультиварки и перемешать с сахаром. Перемешивать аккуратно деревянной ложкой или лопаткой.
  3. Залить водой.
  4. Выставить мультиварку на программу «Варка», а время – на 20 минут.
  5. После окончания работы программы рекомендуется настаивать компот в чаше 30 минут.
  6. Теперь компот можно перелить в графин или банку, охладить, и затем разливать по бокалам.

Особенность следующего напитка из замороженных ягод в том, что ягода не подвергается термообработке, и напиток полностью сохраняет все целебные свойства брусники. Вы получаете вкус и эффект свежеотжатого смузи.

Напиток из брусники

Ингредиенты:

  • Брусника (мороженная или свежая) – 300 или 400 гр.;
  • Сахар – от 1 до 2 стаканов (по вкусу);
  • Вода – 2 литра.
Читайте также:  Компот из черноплодной рябины и не только: пошаговые рецепты заготовок

Приготовление:

  1. Воду залить в кастрюлю, засыпать туда сахар. Поставить на огонь и довести до кипения.
  2. Обязательно дать сиропу остыть.
  3. Высыпать ягоду в эмалированную посуду (если используете свежую ягоду – обязательно промойте её под проточной водой и переберите).
  4. Залить небольшим количеством остывшего сиропа и измельчить ягоду блендером.
  5. Измельчённую массу протереть через сито. Добавить в заготовку напитка остальной сироп.

Компот из брусники и клюквы: польза и рецепт

У брусники есть сестра, обе ягоды – из одного семейства вересковых. Это Клюква. В ней больше 10 минералов, полный набор витаминов группы В, витамины К и PP, и в огромном количестве витамин С. Вместе брусника с клюквой – отличный антиоксидант, противовирусное и жаропонижающее средство, а ещё они снижают давление и холестерин в крови. Надо ли говорить, что обе ягоды в следующем рецепте хорошо дополняют друг друга. У Вас получится мегавитаминный компот . И за счёт двух видов ягод, и благодаря тому, что переваривается для компота только жмых, а сок ягод используется в свежем виде.

Бруснично-клюквенный компот

Ингредиенты:

  • Брусника замороженная – 200гр.;
  • Клюква замороженная – 200гр.;
  • Сахар – 150 или 200гр. (по вкусу);
  • Вода – 2 литра.
Компот из брусники: простые рецепты на зиму
У брусники есть сестра – клюква

Приготовление:

  1. Ягоды размораживаем и промываем.
  2. Пропускаем их через соковыжималку, выдавливая сок. Жмых не выбрасываем.
  3. Ягодный жмых заливаем водой и доводим до кипения.
  4. Полученный раствор процеживаем, добавляем в него сахар и остужаем до 60 градусов.
  5. Вливаем в остуженный раствор сок ягод, размешиваем.

По той же схеме можно делать компот и из свежих ягод, умножая их вес в полтора раза.

Следующий рецепт даст формулу приготовления изысканного зимнего напитка. Корица, мёд и цедра делают его похожим на глинтвейн или грог. Его согревающие и целебные свойства так же сильны, только, в отличие от грога , этот напиток ‑ безалкогольный.

Читайте также:  Компот из шиповника: ТОП-5 рецептов для здоровья и красоты

Бруснично-клюквенный морс с мёдом и корицей

Ингредиенты:

  • 1 мандарин;
  • Корица молотая – 1 чайная ложка;
  • Мёд – по вкусу;
  • Брусника (замороженная) – 150 гр.;
  • Клюква (замороженная) – 100 гр.;
  • Вода – 3 стакана.
Компот из брусники: простые рецепты на зиму
Напиток получается очень полезным

Приготовление:

  1. Промыть бруснику и клюкву, растолочь их в пюре (можно блендером, можно ручной картофелемялкой).
  2. Из свежего неочищенного мандарина натереть на мелкой тёрке немного цедры.
  3. В кастрюльку с водой добавить пюре из ягод, цедру мандарина и корицу.
  4. Размешать и довести до кипения. После чего выключить огонь и дать морсу остыть.
  5. Процедить морс через сито.
  6. Добавить мёд по вкусу.

Брусника забродила: что делать?

Даже если ваш брусничный напиток забродил – не спешите его выбрасывать. Из него можно сделать ценный брусничный уксус. Для доведения забродившей брусники до уксусной кондиции придётся немного поколдовать и затратить время. Зато в итоге получается ценный витаминизированный продукт. И что самое главное – продукт натуральный. Маринад для мяса из такого уксуса придаст особенный вкус и аромат вашим шашлыкам, хорош он будет и в качестве приправы для овощных салатов.

Уксус из забродившего брусничного напитка

Что нужно:

  • Резиновая перчатка;
  • Плотная чистая ткань (марля в несколько слоёв);
  • Чистые бутылки для уксуса.

Приготовление:

  1. На банку с забродившим компотом надеть перчатку.
  2. Поставить банку в тёплое и тёмное место на процесс окончательного сбраживания.
  3. Когда перчатка сильно надуется – уксус готов. На поверхности жидкости уже должна плавать специальная плёнка – «уксусная матка». Перчатку нужно снять и обвязать верх банки плотной тканью (марлей).
  4. Поставить банку в тёмное место ещё на 1-2 месяца.
  5. Готовый уксус – прозрачен, а на поверхности должна быть плотная «матка». Можно перецедить уксус в чистые бутылки и ставить в прохладное место.
  6. Время от времени в бутылках тоже может образовываться плёнка. Её нужно убирать, во избежание излишнего прокисания продукта и его уменьшения, ведь матка питается уксусной средой.

Брусничный компот с яблоками на зиму (видео)

Употребляя бруснику в напитках круглый год можно получить много удовольствия и пользы. Но не стоит забывать, что людям с язвой желудка, гастритами и холециститами злоупотреблять брусникой не стоит. Хотя 1 стакан компота в месяц даже таким людям не повредит.

Внимание, только СЕГОДНЯ!