В нашем осенне-зимнем меню всегда присутствует свекла, ведь она вкусная и полезная. Но что мы из нее готовим — борщ, винегрет и салат с чесноком… Все это уже поднадоело, да и для приготовления придется запастись временем и терпением. Хочется чего-нибудь новенького и быстрого, такие варианты я нашла на сайте авторских рецептов Германсон, на пример рецепт свеклы с курицей готовится всего 25 минут, а вкус сногсшибательный, да и поклонникам диет и ПП отлично подойдет. Салат из семги с черносливом и свеклой отлично будет смотреться и на праздничном столе и просто к обеду.
А для того, чтобы максимально сократить время на приготовление всеми любимого и постоянного спутника наших хозяек борща, сделаем заготовки из свеклы на зиму.
Содержание материала
Заправка для борща на зиму без стерилизации
Состав:
- Свекла — 3 кг
- Помидоры — 1 кг
- Болгарский перец — 1 кг
- Морковь — 1 кг
- Лук — 1 кг
- Зелень (укроп, петрушка) — 150 г
- Чеснок — 1 головка
- Растительное масло — 1 стакан
- Вода — 2 стакана
- Соль — 3 ст.ложки
- Сахар — 1 стакан
- Уксус столовый — 0,5 стакана
Приготовление:
- Помидоры очистить от кожицы и мелко порезать.
Для того, чтобы легко очистить помидор надо сделать крестообразный надрез на попке плода, опустить помидор в кипяток и через 1 минуту обдать холодной водой.
- Свеклу и морковь вымыть, очистить и потереть на крупной терке.
- Лук порезать кубиками.
- Болгарский перец очистить от семян и мелко порезать.
- Обжарить на разогретой сковороде лук до прозрачности, добавить морковь и тушить 10 минут.
- На сковороду к овощам добавить воду и свеклу, хорошо перемешать и тушить еще 15 минут.
- Добавить помидоры, томаты и специи (соль, сахар, уксус), накрыть крышкой и оставить тушить на 10 минут.
- Затем посыпать измельченной зеленью и чесноком и тушить еще 10 минут.
- Банки простерилизовать и высушить. Разложить заправку в подготовленные банки, закрыть крышками. Оставить остывать «под шубой».
Заготовка для борща с капустой
- Свекла — 1 кг
- Капуста — 1 кг
- Морковь — 700 г
- Лук — 600 г
- Помидоры — 700 г
- Соль — 70 г
- Сахар — 80 г
- Растительное масло — 1/2 стакана
- Вода — 1/2 стакана
- Уксус — 4 ст.ложки
- Свеклу и морковь очистить и потереть на крупной терке
- Капусту порезать мелко
- Помидоры очистить от кожуры и порезать
- Лук порезать полукольцами
- Все овощи сложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, воду и масло и тушить на среднем огне 20 минут
- Добавить в кастрюлю уксус и тушить еще 1 минуту
- Разложить готовую заготовку для борща по стерилизованным банкам и закрыть крышками, оставить остывать под шубой.
Маринованный чеснок со свеклой
Состав:
- Чеснок — 300 г
- Свекла — 200 г
- Вода — 2 стакана
- Соль — 1 ст.л.
- Сахар — 1 ст.л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Гвоздика — 6 шт.
- Черный перец горошком — 6 шт.
- Уксус 9% — 5 ст.л.
Приготовление:
- Очистить свеклу и нарезать соломкой.
- Подготовить чеснок: очистить от шелухи и разделить на зубчики.
- Подготовить банки. Прокипятить крышки минимум 15 минут.
Можно быстро простерилизовать банки при помощи микроволновки, для этого промытые с содой банки наполнить водой на 1/4 и отправить в микроволновую печь на 2-3 минуты (в зависимости от объема) при максимальной мощности.
- Разложить чеснок в подготовленные стерилизованные банки до 3/4 объема, залить кипятком и оставить на 1 минуту. Воду слить.
- Добавить к чесноку свеклу до полного заполнения банки.
- Для маринада: вскипятить воду со специями (сахар, соль, перец, гвоздика, лавровый лист), после закипания добавить уксус и прокипятить маринад 1 минуту.
- Горячий маринад залить в банки с чесноком и свеклой.
- Банки накрыть крышками и стерилизовать 10 минут.
Для стерилизации на дно широкой кастрюли постелить ткань, поставить на нее банки, заполнить кастрюлю водой по плечики банок и довести до кипения на медленном огне и оставить стерилизовать. Время стерилизации считаем после закипания.
- Закрыть крышки, банки перевернуть и оставить банки остывать под «шубой».
Свекла с хреном на зиму
Состав:
- Корень хрена — 500 г
- Свекла — 250 г
- Вода — 1/2 стакана
- Уксус столовый — 1 ст.ложка
- Сахар — 1 ст.ложка
- Соль — 1 ч.ложка
Приготовление:
- Хорошо промыть и очистить корень хрена.
- Измельчить хрен при помощи блендера или мясорубки.
- Свеклу очистить и измельчить также в блендере.
- Размолотые овощи соединить и добавить соль, сахар, уксус и воду.
- банки простерилизовать, крышки прокипятить.
- Разложить закуску по стерилизованным банкам, хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!!!
