Морковь – ценный источник витаминов. Для того чтобы сохранить урожай или запасы этого овоща, можно поступить следующим образом – создать заготовки из моркови на зиму, которые можно по необходимости применять в кулинарии. Времени этот процесс занимает немного, но позволяет создавать вкусные салаты и первые блюда, закуски и гарниры, полные витаминов и микроэлементов, незаменимых в зимний период, а также ранней весной.

заготовки из моркови
Морковь – ценный источник витаминов

Заготовки из моркови на зиму: золотые рецепты

Заготовить консервированные овощи в домашних условиях лучше всего по рецептам, проверенным, которые составляют золотой фонд кулинарии. Одобренные хозяйками, они прошли проверку временем.

Маринованная морковь

Это отличный вариант для салатов и закусок.

Для того чтобы замариновать овощ в количестве 1 кг, потребуется:

  • чеснок (всегда следует выбирать натуральный)– 60 г;
  • уксус 9 % (или разведенная до этого показателя эссенция)— 100 мл;
  • растительное (здесь можно использовать и ароматное) масло – 200 мл;
  • соль мелко молотая – 30 г;
  • вода очищенная питьевая – 1 л;
  • сахар или иной подсластитель (в том числе специальный) – 60 г (можно уменьшить).
Заготовки из моркови на зиму: доступные рецепты на любой вкус
Это отличный вариант для салатов и закусок

Процесс приготовления:

  1. Почистить всю имеющуюся морковь и порезать ее на ровные кружки (не слишком тонкие);
  2. В емкости с водой довести до кипения, после чего варить еще 5 минут;
  3. стеклянные банки (на 1 л) следует простерилизовать любым удобным способом;
  4. Приготовить маринад – вода очищенная, соль и сахар/подсластитель;
  5. Поместить в них – масло, уксус, чеснок (дольками или измельченный), морковь, после чего залить маринадом, еще простерилировать (15 минут в кастрюле с водой);

Закатать банки, оставить в помещении, пока не остынут, после перенести в прохладное место для зимнего хранения.

Морковное лечо

Для приготовления морковного лечо потребуется (из расчета на 1 кг свежей морковки) также потребуется убедиться в наличии:

  • томатов (выбор в пользу спелых, но не мягких) – 1 кг;
  • болгарского переца – 1 кг (лучше использовать контрастные цвета для визуального эффекта);
  • репч. лук (идеальный для блюда вкус и аромат у желтого) – 0,4 кг;
  • масла растительного (подсолнечного) – 200-250 мл;
  • сахара песком (или размолотого кускового) – 0,1 кг;
  • соли мелкого помола без дополнительных вкусовых включений – 25-45 г;
  • уксуса 6% или 9% – 1 ст. л.
Читайте также:  Маринованный чеснок: 5 пошаговых рецептов
Заготовки из моркови на зиму: доступные рецепты на любой вкус
Воспользоваться этим рецептом необходимо, если хочется создать зимнюю закуску, которая способна удивить

Процесс приготовления консервации:

  1. Сохранить овощ лучше всего тертым – его следует помыть, очистить, измельчить на крупной терке;
  2. Томаты мелко порезать, затем превратить в пюре любым удобным для этого методом;
  3. Перец порезать ровной и тонкой соломкой;
  4. Лук почисть (порезать на полукольца);
  5. В глубокой большой емкости разогреть растительное масло;
  6. Положить морковь (прокипятить ее 5 минут);
  7. Затем положить подготовленное томатное пюре, соль и сахар (прокипятить еще 5 минут);
  8. Следующий овощ – болгарский перец (также прокипятить 5 минут);
  9. Лук репчатый (прокипятить 5 минут);
  10. Перемешать все овощи деревянной лопаткой, чтобы не было процессов окисления, закрыть емкость крышкой (тушить 60 минут);
  11. Затем влить уксус в овощи и варить еще 10 минут;
  12. Простерилизовать банки и разложить в них горячее лечо;
  13. Закатать, хранить в холодильнике или погребе.

Закрутки станут отличным дополнением к обеду.

Вкусная морковь без стерилизации на зиму: пошаговый рецепт

Сократить время приготовления моркови можно, используя рецепт, не требующий стерилизации. Он отлично подойдет для заготовок на зиму. Получается вкусная и полезная приправа, основа для овощных салатов.

Ингредиенты будут следующими (из расчета на 0,7 кг основного овоща):

  • лук небольшой репчатый — 1-2 шт.;
  • соль, сахар/другой вид подсластителя — по вкусу;
  • специи острые — 2 ч.л;
  • уксус 6-9%— 2 ст.л;
  • чеснок свежий—50 г.
Читайте также:  Очень вкусные салаты из баклажанов на зиму: простые рецепты

Процесс приготовления:

  1. Все овощи перед дальнейшим приготовлением тщательно почистить;
  2. Основной овощной ингредиент порезать соломкой, засыпать сахар, соль (оставить на 30 минут);
  3. После этого добавить уксус, специи (настаивать еще 120 мин.);
  4. Лук порезать соломкой, обжарить, добавить к моркови;
  5. Чеснок пропустить через пресс, добавить к овощам, настаивать еще 40 минут.

Разложить морковь по небольшим банкам, закрыть крышками, поставить в прохладное место.

Икра из моркови (видео)

Консервирование моркови в домашних условиях со свеклой

Делать консервацию из моркови на домашней кухне несложно.

Для реализации этого рецепта потребуется (из расчета, что моркови будет 1 кг):

  • свекла столовая– 3 кг;
  • помидоры спелые (лучше всего выбирать плотные, с небольшим количеством сока) – 1 кг;
  • чесночные дольки свежие – 100 г;
  • растительное без аромата семечек масло – 200 мл;
  • сахар – 100 г;
  • красный молотый перец – 10 г;
  • каменная соль – 45 г;
  • уксусная эссенция (неразведенная)– 1 ст. л.
Заготовки из моркови на зиму: доступные рецепты на любой вкус
Делать консервацию из моркови на домашней кухне несложно

Процесс изготовления:

  1. Свеклу и морковь помыть, очистить (можно использовать для этого железную щетку, чтобы лучше избавляться от загрязнений), натереть на терке;
  2. Помидоры мелко порезать (но не превращать в пюре);
  3. Чесночные дольки измельчить прессом;
  4. В емкость налить растительное масло, вскипятить;
  5. Положить в нее овощи – свеклу и морковь, добавить сахар, тушить до готовности овощей;
  6. Затем поместить к овощам помидоры, измельченный чеснок, соль, перец и уксус, перемешать, тушить 10 минут.

Простерилизовать банки и разложить в них горячие тушеные овощи, после того, закрыть банки крышками.

Как солить морковь в домашних условиях

Засолка – еще один метод сохранения этого овоща.

Картофель плохо растет?

Нам постоянно пишут письма, в которых садоводы переживают, что из-за холодного лета вырастет плохой урожай картофеля. От нас хотим посоветовать биостимуляторы роста растений, которые помогут увеличить урожай до 50-70%.


Для реализации рецепта потребуется (на 7 кг овоща):

  • вода – 1 л;
  • соль – 630 г.

Процесс приготовления:

  1. Помыть морковь, почистить ее;
  2. Затем обрезать с каждой стороны;
  3. Воду и соль прокипятить;
  4. Простерилизовать банки, положить в них плотно морковь, залить рассолом (остывшим);
  5. Прикрыть каждую банку марлей, оставить на 3 дня;

После закрыть крышками и убрать в прохладное место для хранения.

Морковь для супа: пошаговый рецепт

Приготовление витаминной заправки для супа, которую можно использовать зимой – задача важная. Морковь в подобном блюде сохранит максимальное количество полезных компонентов, что в зимний период станет источником микроэлементов. Суп получится ароматным и насыщенным.

Читайте также:  Соленые баклажаны: ТОП-6 рецептов

Для приготовления потребуется (ингредиенты из расчета, что моркови будет 1 кг):

  • капуста белокочанная (можно использовать молодую, тогда заготовка будет нежнее) — 0,5 кг;
  • зелень свежая (на выбор хозяйки) — 250 г;
  • соль — 125 г.
Заготовки из моркови на зиму: доступные рецепты на любой вкус
Приготовление витаминной заправки для супа, которую можно использовать зимой – задача важная

Процесс приготовления:

  1. Морковь очистить, измельчить (она должна быть не просто тертая, но пюреобразная);
  2. Капусту также превратить в пюре;
  3. Овощную массу тушить до готовности, добавив мелко нарезанную зелень.

Как только заготовка остынет, ее следует разложить по банкам (небольшого объема), простерилизовать 15 минут. Остудить, закрыть крышками, хранить в холодильнике.

Морковный салат с луком и томатной пастой

Вкусный салат станет отличным дополнением к ужину или обеду, а также к праздничной трапезе. Его можно использовать также в качестве заправки (дополнительного ингредиента) к супам, салатам, гарниру.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  • морковь спелая, сочная — 1 кг;
  • лук репчатый желтый или белый — 0,5 кг;
  • томатная паста — 10 г;
  • чеснок дольками свежий — 50 г;
  • уксус — 50 мл;
  • сахар — 150 г.

Процесс приготовления:

  1. Овощи почистить, порезать кружками, посолить, оставить на 30 минут;
  2. Приготовить маринад: смешать пасту, чеснок, уксус, сахар, прокипятить;
  3. Добавить в маринад лук, тушить 5 минут;
  4. После добавить морковь, тушить еще 5 минут.

Салат переложить в стерилизованные банки. Хранить в холодильнике или другом прохладном месте.

Аппетитка из помидоров и моркови (видео)

Таким образом, приготовить для длительного хранения этот овощ можно разнообразными способами. Мелкой морковь будет или крупно нарезанной – решать хозяйке.

Originally posted 2017-05-25 08:16:09.

Поговорим о секретах...

Испытывали ли Вы когда-нибудь боли в суставах? И Вы не понаслышке знаете, что такое:

  • невозможность передвигаться комфортно и легко;
  • боль во время или после физических упражнений;
  • дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
  • воспаление в области суставов, припухлости;
  • неприятный хруст, щелканье не по собственному желанию;
  • беспричинные и невыносимые ноющие боли в суставах...

Просим ответить на вопрос: вас это устраивает? Разве такую боль можно терпеть? Сколько денег Вы уже "слили" на неэффективное лечение? Пора заканчивать с этим! Согласны? Сегодня мы публикуем эксклюзивное интервью с профессором Дикулем, в котором доктор раскрыл секреты избавления от болей в суставах, лечения артритов и артрозов.

Читать интервью...

Внимание, только СЕГОДНЯ!