Немногие знают, но родиной томатов является не Европа или Азия, а Южная Америка, где их до сих пор можно встретить произрастающими в дикой природе. Португальцы и испанцы первыми из жителей Старого Света попробовали помидоры более 500 лет назад, а в XVIII веке они попали в Российскую Империю, где долгое время выращивались в качестве декоративного растения, непригодного для употребления в пищу. Лишь спустя полвека помидоры стали применяться при приготовлении еды. Сейчас существуют сотни тысяч рецептов с этим овощем. Помидоры отлично переносят термическую обработку, удерживая в себе большинство необходимых веществ. Чтобы максимально сохранить их вкус, можно в домашних условиях законсервировать томатный сок на зиму.

Содержание материала
Классический рецепт
Томатный сок — один из самых питательных и полезнейших соков из овощей, который можно использовать при приготовлении множества маринадов, соусов и как основу для супов. Этот способ консервирования очень щадящий, поможет сохранить летний вкус спелых помидоров.
Ингредиенты:
- 6 кг очень спелых томатов;
- листья базилика;
- 2,5 головки чеснока;
- соль и сахар добавить по своему усмотрению.

Приготовление:
- Промойте помидоры, удалите поврежденные части и порежьте каждый плод на четыре дольки.
- Сложите овощи в глубокую кастрюлю с толстым дном, влейте небольшое количество чистой, фильтрованной воды (она нужна, чтобы томаты не подгорели) и варите на средней температуре.
- После закипания жидкости подержите помидоры на огне не более 20 минут, затем снимите их с плиты и выждите полчаса для частичного остывания плодов.
- Пропустите теплые овощи через мелкий жесткий дуршлаг при помощи ложки или мялки. Прикладывайте достаточные усилия, чтобы осталось как можно меньше отходов.
- Протрите чеснок через пресс, а базилик измельчите.
- Снова поставьте заготовку сока на плиту, добавьте к ней чеснок, базилик, соль и сахар.
- Как только жидкость закипит, проварите ее 30 минут.
- В предварительно продезинфицированные емкости залейте сок и закрутите.
Поверните банки вверх дном и дождитесь их полного остывания.
Вкусный томатный сок на зиму (видео)
Как приготовить напиток через мясорубку
«Народный» способ получения томатного сока без помощи соковыжималки, кухонного комбайна и прочих технических средств, облегчающих жизнь современной хозяйке. Используя мясорубку, заготовку можно приготовить со свежайшими домашними помидорами даже на даче.
С итальянскими травами
Всему миру известно, как итальянцы любят помидоры и добавляют их чуть ли не в каждое блюдо национальной кухни. Знают они толк и в томатном соке. Пряная острота трав и чеснока чудесно оттеняет кисло-сладкий привкус основного продукта, придавая ему средиземноморские нотки. Абсолютно не сложный вариант рецепта, по которому можно сварить сок за пару часов.
Ингредиенты:
- 5 кг поспевших томатов;
- 2,5 головки чеснока;
- по 2 ч. л. душицы и чабреца;
- листья зеленого базилика;
- соль и сахар добавить по своему усмотрению.

Приготовление:
- Промойте овощи и избавьтесь от их ненужных частей.
- Крестообразно надрежьте шкурку томатов и опустите их на 2-3 минуты в кипяток.
- Снимите с плодов кожицу, нарежьте их на некрупные дольки, проверните через мясорубку, а потом протрите сквозь сито.
- Вылейте сок в глубокую кастрюлю, поставьте на заранее разогретую конфорку и дождитесь закипания при средней температуре.
- Добавьте специи, соль, сахар, измельченный чеснок, базилик и держите жидкость на конфорке еще около 30 минут.
- Залейте сок в продезинфицированные банки и сразу же закрутите.
Поставьте емкости кверху дном и остудите в тепле.
С добавлением сельдерея
В стакан с классическим коктейлем «Кровавая Мэри», кроме водки и томатного сока, всегда кладут стебель сельдерея. Невероятно удачное сочетание используют и в более мягких напитках. Насыщенный вкус корнеплода замечательно дополняют помидоры и специи, образуя мощный витаминный заряд, способный зарядить энергией в самое пасмурное осеннее или зимнее утро.
Ингредиенты:
- 9 кг бакинских или ташкентских помидоров;
- 3 кг душистого сельдерея;
- соль добавить по своему усмотрению.

Приготовление:
- Хорошенько помойте томаты, удалите поврежденные места и разрежьте каждый помидор на несколько долек.
- Проверните плоды через мясорубку или соковыжималку, а затем пропустите сквозь дуршлаг.
- Влейте сок в кастрюлю, посолите и доведите до кипения на среднем огне.
- Вымойте сельдерей, мелко порежьте и добавьте в емкость с соком. Варите 30 мин, пока кусочки не приобретут мягкость.
- Снова пропустите жидкость с сельдереем сквозь сито и еще раз прокипятите.
Разлейте сок по заранее простерилизованным банкам и как можно скорее закройте крышками.
Что можно приготовить из томатного сока
Томатный сок можно не только употреблять в чистом виде, но и варить на его основе различные маринады для вкуснейших заготовок, которые совсем не сложно приготовить дома.
Лечо по-домашнему
Ингредиенты:
- по 4 кг желтых и красных болгарских перцев;
- 2 стакана сахара;
- 2,3 литров томатного сока;
- 1 стакан 9% уксуса;
- 5 ст. л. соли;
- по пучку кинзы и укропа.

Приготовление:
- Тщательно помойте перцы, удалите все ненужные части. Порежьте его по вашему вкусу.
- Залейте перцы кипятком и оставьте в воде на 4-5 минут.
- Во вместительную кастрюлю налейте томатный сок и уксус, всыпьте соль и сахар и все вскипятите.
- Достаньте перец из воды и удалите излишнюю жидкость.
- Положите овощи и мелко порубленную зелень в маринад и продолжайте кипятить 4-6 минут.
- Разложите заготовку по стерильным емкостям и закатайте.
Положите банки на бок и остудите в теплой комнате.
Закуска с баклажанами
Очень простой, вкусный и полезный рецепт отлично заменит собой привычный гарнир к рыбным и мясным блюдам, подойдет как закуска перед обедом или ужином и как дополнение к постному столу. Заготовка имеет замечательный кисло-сладкий вкус, а ее приготовление не должно вызвать затруднений даже у новичка.
Ингредиенты:
- 2 кг спелых, но не переспевших баклажанов;
- 1,5 литра томатного сока с мякотью;
- 3 головки чеснока;
- 4 ст. л. кукурузного или любого другого рафинированного масла;
- 4 ст. л. 9% уксуса;
- 5 ст. л. сахара;
- 6 ст. л. соли.
Приготовление:
- Промойте баклажаны и нарежьте их кольцами средней толщины.
- Очистите чесночные зубцы и пропустите их через пресс.
- В глубокую емкость налейте томатный сок и вскипятите его.
- Добавьте в жидкость чеснок и нарезанные баклажаны. Помешивайте массу ложкой или лопаткой, чтобы кусочки хорошо пропитались томатным соком. Варите 15 минут при средней температуре.
- Залейте в кастрюлю масло, уксус и всыпьте сахар и соль. Помешивая заготовку, варите еще несколько минут.
- Заполните простерилизованные банки баклажанами примерно на две трети и добавьте томатный сок.
Закрутите банки и поставьте остывать в теплой комнате.
Вкусный и простой томатный сок (видео)
Томат помогает успешно бороться со многими хроническими заболеваниями. Благодаря высокому содержанию железа он снижает эффекты малокровия, улучшает обмен веществ, работу пищеварительной и мочегонной систем, выводит излишки холестерина и уменьшает высокое артериальное давление. Кроме того, в химический состав овоща входит ликопин, который предотвращает формирование раковых опухолей и нежелательных изменений в структуре ДНК. Еженедельное потребление томатного сока ведет к здоровой микрофлоре кишечника, сияющему тону кожи и хорошему настроению.
Поделиться:
Очень люблю томатный сок! Статья интересная. Надо попробовать сделать такой сок самой.
В статье сказано что «еженедельное потребление томатного сока ведет к здоровой микрофлоре кишечника, сияющему тону кожи и хорошему настроению». А вот какое количество сока в неделю полезно, можно узнать?