Кабачковая икра вкусна как отдельно, так хороша и с разными гарнирами, салатами. Можно купить готовую, но большинство предпочитают домашнюю, приготовленную по своему рецепту.

рецепт кабачковой икры
Кабачковая икра вкусна как отдельно, так хороша и с разными гарнирами, салатами

Самый простой рецепт кабачковой икры на зиму

Каждая хозяйка сможет приготовить такую икру в домашних условиях.

Понадобится:

  • кабачки – около трех килограммов (обычно уходит пара среднего размера овощей);
  • лука-репки – примерно полкилограмма;
  • стакан растительного масла;
  • около килограмма моркови;
  • стакан томатной пасты;
  • столовая ложка муки;
  • пучок зелени;
  • специи и соль по вкусу.

Приготовление займет примерно минут сорок:

  1. Кабачки заранее положить в разогретый духовой шкаф примерно минут на сорок. Достать, убрать с них кожуру, перекрутить на мясорубке. Все положить в емкость, тушить примерно полчаса.
  2. Остальные овощи вымыть, почистить, нарезать кубиками, положить на разогретую сковороду. Обжаривать в растительном масле. Долго не жарить. Как только овощи станут мягкими, перетереть и отправить к кабачкам. Добавить томатную пасту, специи и тушить на медленном огне минут сорок. Некоторые рекомендуют тушить дольше, не стоит, выварятся все витамины из овощей. Готовить до готовности.
  3. Муку обжарить, добавить к будущей кабачковой икре, тушить минут пять.
  4. Минут за пять до готовности добавить мелко перерубленную зелень.
  5. Заготовку разложить по стерильным банкам, поставить на водяную баню минут на сорок. Время подобрано не зря. В данном рецепте нет уксуса, а готовится все на зиму, поэтому надо тщательно пропарить банки.

Осталось банки закатать крышками. Оставить до полного остывания и убрать на хранение.

Вкуснейшая кабачковая икра на зиму (видео)

Как приготовить кабачковую икру с помидорами в домашних условиях

Лучше использовать свежие овощи, и делать не с томатной пастой, а с помидорами.

Читайте также:  Заготовки из моркови на зиму: доступные рецепты на любой вкус

Понадобится:

  • пара средних кабачков;
  • штуки три крупные моркови;
  • две-три крупные луковицы;
  • полкилограмма помидор;
  • зелень;
  • пара сладких перцев;
  • стакан растительного масла;
  • головка чеснока;
  • пучок зелени по вкусу;
  • соль, специи по вкусу;
  • столовая ложка уксуса.
Рецепт кабачковой икры на зиму: как сделать и с чем кушать
Лучше использовать свежие овощи, и делать не с томатной пастой, а с помидорами

Готовить надо по следующей технологии:

  1. Все овощи помыть. Кабачки, лук почистить от кожуры и, если нужно, убрать семена.
  2. Сразу все перекрутить на мясорубке, но по отдельности в разные емкости.
  3. В сотейник налить растительное масло, опустить лук, на медленном огне потушить минут пять.
  4. Добавить помидоры немного потушить, перемешать с луком.
  5. Добавить морковь, снова минут пять тушить.
  6. К тушеной массе выложить перекрученные кабачки и сладкий перец.
  7. Все тушить на медленном огне минут сорок.
  8. Минут за десять до готовности добавить мелко нарубленную зелень, специи, выдавленный чеснок.
  9. В конце приготовления добавить уксус.
  10. Разложить все по стерильным банкам и отправить на водяную баню и «парить» примерно полчаса.
  11. Закатать крышками и оставить до полного остывания.

Когда банки остынут, найти им место в кладовой. Этот рецепт хорош тем, что овощи готовятся недолго и все полезное максимально сохраняется. К тому же дома на полочке весь год будет стоять блюдо для каждого дня.

Кабачковая икра для детского питания

К детскому питанию нужно отнестись более ответственно, особенно если это касается детей в возрасте до трех лет. Пища не должна быть пережаренной и слишком острой. Самый главный критерий детского питания – еда должна быть самая вкусная и полезная.

Понадобится:

  • пара молодых кабачков среднего размера;
  • три крупные моркови;
  • три головки лука;
  • четыре крупных мясистых помидора;
  • пара сладких крупных перцев;
  • пучок зелени (укропа и петрушки);
  • половину стакана растительного масла;
  • соль по вкусу.
Читайте также:  Маринованный чеснок: 5 пошаговых рецептов
Рецепт кабачковой икры на зиму: как сделать и с чем кушать
Самый главный критерий детского питания – еда должна быть самая вкусная и полезная

Рецепт простой. Готовить по следующей схеме.

  1. Все овощи помыть и почистить.
  2. Морковь, перец, кабачки, лук натереть по отдельности на крупной терке.
  3. Помидоры на минуту опустить в кипяток и потом быстро снять кожицу, сам помидор мелко порезать.
  4. В сотейник выложить кабачки, сладкий перец, поставить на медленный огонь и тушить минут двадцать.
  5. Лук, помидоры, морковь тушить отдельно минут пятнадцать.
  6. Лишнюю жидкость у кабачков слить, иначе икра будет жидкой.
  7. Все овощи соединить, посолить и тушить до готовности.
  8. Минут за десять до полной готовности добавить мелко порубленную зелень.

Если планируется сделать икру на зиму, то ее нужно уже в готовом виде разложить по небольшим банкам и стерилизовать минут двадцать.

Надо учитывать возраст детей. Если все готовится для малышей, а икра получилась зернистой, то тогда за пять минут до готовности следует перемолоть ее в блендере до однородного состояния. Снова довести до кипения и только потом разложить по чистой таре.

С чем едят кабачковую икру: бутерброды

В икре содержится очень много витаминов группы В, Р и витамина С. Самое большое ее достоинство – это содержание пектинов и ликопинов. Эти вещества способны бороться с токсинами и выводить холестерин. Поэтому, чтобы было больше пользы для организма, нужно употреблять ее правильно.

Самый любимый вариант для большинства – это бутерброды с икрой. Едят их с удовольствием, как дома, так и на природе. Желательно, чтобы такое блюдо было на столе в первой половине дня. Сделать их можно в разном варианте. Это удачная добавка к куриному бульону.

Понадобится:

Картофель плохо растет?

Нам постоянно пишут письма, в которых садоводы переживают, что из-за холодного лета вырастет плохой урожай картофеля. От нас хотим посоветовать биостимуляторы роста растений, которые помогут увеличить урожай до 50-70%.


  • сто граммов икры;
  • два ломтя свежего хлеба;
  • порция куриного бульона с зеленью.
Рецепт кабачковой икры на зиму: как сделать и с чем кушать
Самый любимый вариант для большинства – это бутерброды с икрой

Готовится такой легкий обед просто.

  1. Налить в тарелку готовый куриный бульон. Посыпать мелко нарубленной зеленью.
  2. Нарезать хлеб, хорошо, если это будет тостерный вариант, подсушить, или слегка обжарить с двух сторон на растительном масле.
  3. Положить сверху кабачковую икру, с помощью вилки создать волны.
  4. Сверху положить пару веточек петрушки или другой зелени.
Читайте также:  Самые вкусные салаты на зиму: 6 дивных рецептов

Икра на обед и ужин

Продукт уникален и прекрасно сочетается с любыми блюдами. В дневное время лучше употреблять его с крупами, макаронами. Заряд бодрости будет обеспечен на весь день. А вечером икра идеально сочетается с белками, например, с отварной куриной грудкой или с рыбой, приготовленной на пару.

Икра из кабачков со спагетти

Приготовление займет минут пятнадцать.

  1. Спагетти отварить, красиво уложить в виде «воронки» на тарелку.
  2. В центр положить домашнюю кабачковую икру.
  3. Украсить веточками из зелени.

Из напитков удачно подойдет компот из сухофруктов. Если это ужин, то вместо макарон на тарелку можно положить отварную куриную грудку, но без гарнира. В икре достаточно овощей, поэтому она сама может заменить полноценный гарнир.

Рецепт салата с кабачковой икрой

Тем, кто старается всегда быть в форме, тщательно следит за фигурой, понравится рецепт салата с кабачковой икрой.

Понадобится:

  • домашняя кабачковая икра;
  • пара свежих огурцов;
  • пучок любой зелени;
  • перчик чили;
  • оливковое масло.
Рецепт кабачковой икры на зиму: как сделать и с чем кушать
Тем, кто старается всегда быть в форме, тщательно следит за фигурой, понравится рецепт салата с кабачковой икрой

Технология приготовления очень простая.

  1. Огурцы помыть, порезать брусками.
  2. Мелко-мелко порубить перец чили.
  3. Нарвать руками зелень.
  4. В салатник уложить огурцы, сверху – икру, перец чили.
  5. Полить оливковым маслом.
  6. На самый верх порванную зелень.

Диетический, полезный салат готов. Можно употреблять в любое время суток.

Домашняя кабачковая икра (видео)

Кабачковая икра не только самое популярное и любимое блюдо для россиян, это один из полезнейших продуктов. Готовить ее несложно. Самое удобное, что такие заготовки можно использовать по-разному. Главное – проявить фантазию.

Originally posted 2017-06-08 19:44:03.

Поговорим о секретах...

Испытывали ли Вы когда-нибудь боли в суставах? И Вы не понаслышке знаете, что такое:

  • невозможность передвигаться комфортно и легко;
  • боль во время или после физических упражнений;
  • дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
  • воспаление в области суставов, припухлости;
  • неприятный хруст, щелканье не по собственному желанию;
  • беспричинные и невыносимые ноющие боли в суставах...

Просим ответить на вопрос: вас это устраивает? Разве такую боль можно терпеть? Сколько денег Вы уже "слили" на неэффективное лечение? Пора заканчивать с этим! Согласны? Сегодня мы публикуем эксклюзивное интервью с профессором Дикулем, в котором доктор раскрыл секреты избавления от болей в суставах, лечения артритов и артрозов.

Читать интервью...

Внимание, только СЕГОДНЯ!