Самый, наверное, загадочный овощ, который только можно придумать — это именно патиссон. Даже сама форма плода похожа на неопознанный летающий объект. Большой патиссон носит название «Тарельчатая тыква», а маленькие патиссончики называются «цыплятами». Есть у него сходство с кабачками, как по вкусу, так и по содержанию полезных веществ. Использование «тыквенных тарелочек» в кулинарии многообразно. Повара всего мира применяют к ним все виды термической обработки, получая в результате массу вкуснейших и оригинальных блюд. Но самым интересным блюдом является икра из патиссонов на зиму, которую специалисты по зимней консервации делают из сезона в сезон. Причина такой любви в том, что икра получается настолько вкусной, что попробовав ложку, сложно остановиться. В статье также представлены рецепты икры из других овощей.

икра на зиму
Овощная икра всегда получается вкусной

Икра из патиссонов на зиму: простой рецепт в домашних условиях

Рецепт, действительно, достаточно простой. Он рассчитан как на знатоков, так и на начинающих хозяек — приготовить икру из патиссонов на зиму по нему сможет каждый.

Что нужно:

  • патиссоны — 3,000 кг;
  • томаты мясистые — 3,000 кг;
  • лук-репка — 1,000 кг;
  • морковь — 1,000 кг;
  • уксус — 0,050 л;
  • соль — 0,050 кг;
  • сахар-песок — 0,100 кг.

Процесс приготовления:

  1. Патиссоны тщательно вымыть. Можно использовать пластмассовую щетку. Перерезать подготовленные плоды кубиком.
  2. Помидоры обработать, вымыть. Перерезать кубиком.
  3. Обработанные репчатый лук и морковь вымыть и зачистить. Лук порубить произвольно, достаточно мелко. Морковь измельчить крупной теркой.
  4. Взять большой сотейник. Обжарить в нем нарезанные овощи. Время обжарки: четверть часа. Затем добавить помидоры. Обжаривать столько же по времени.
  5. После обжарки добавить в овощную массу специи и пряности. Проварить в течение получаса.
  6. Остудить икру. Расфасовать по заранее подготовленным банкам. Закрутить. Переместить в холодное место.

Такой простой рецепт доступен всем, кто хочет запастись вкусными заготовками на зимний период.

Икра из патиссонов (видео)

Как приготовить икру из патиссонов через мясорубку или блендер

Что потребуется:

  • патиссоны — 1,5 кг;
  • лук-репка — 0,300 кг;
  • томат — паста — 0,200 кг;
  • Олейна— 0,060 л;
  • уксус столовый — 0,005 л;
  • перец гвоздичный;
  • соль;
  • сахар.
Читайте также:  Рецепт кабачковой икры на зиму: как сделать и с чем кушать
Икра на зиму: рецепты с патиссонами, морковью, свеклой и не только
Заготовка порадует своим вкусом и простотой приготовления

Процесс приготовления:

  1. Патиссоны тщательно вымыть, обработать, перерезать средними дольками. Крупные плоды зачистить от кожуры.
  2. Переместить нарезанный овощ на заранее подготовленный противень. Готовить в духовом шкафу до готовности при 180°Ϲ. Это занимает четверть часа.
  3. Достать противень из духового шкафа, остудить. Измельчить, используя мясорубку. Отставить в сторону.
  4. Репчатый лук вымыть, обработать, зачистить от шелухи. Спассеровать до прозрачности и мягкости в хорошо нагретом сотейнике с растительным маслом, добавив к луку томатную пасту.
  5. В глубоком сотейнике объединить подготовленные продукты. Чтобы овощная масса приобрела консистенцию пюре, необходимо пробить ее погружным блендером. Затем готовить полученную однородную массу до момента, когда она начнет густеть. Огонь должен быть умеренным, чтобы икра не булькала и не попадала на открытые части тела.
  6. Всыпать специи, влить уксус. Остудить получившуюся икру.
  7. Переместить готовый продукт в простерилизованные заранее банки. Закрутить крышками. Закутать в плед. Остудить, перевернув с ног на голову.
  8. Охлажденную заготовку хранить в холодном месте.

Любителям остроты рекомендуется добавить в икру чеснок или острый стручковый перец.

Икра из моркови на зиму: оригинально и незабываемо

Морковная икра по вкусу ни с чем не сравнима. Очень вкусная, достаточно бюджетная и легкая в приготовлении, она недаром является одной из любимых заготовок на зиму у множества любителей консервации. Как же приготовить этот деликатес из моркови?

Что потребуется:

  • морковь сочная — 1,000 кг;
  • перец болгарский — 0,500 кг;
  • перец жгучий — 0,040 кг;
  • помидоры — 1,500 кг;
  • лук-репка — 0,250 кг;
  • соль — 0,040 кг;
  • уксус столовый — 0,200 л.
Икра на зиму: рецепты с патиссонами, морковью, свеклой и не только
Морковная икра по вкусу ни с чем не сравнима

Что нужно делать:

  1. У морковки удалить ботву, обрезать кончики, промыть, зачистить. Пробить через мясорубку/ блендер.
  2. Оба вида перца промыть, вырезать плодоножки. Разрезать перцы пополам, вычистить семена, вырезать внутренние перегородки. Промыть. Так же, как и морковь, пробить через мясорубку или блендер.
  3. Томаты погрузить в закипяченную воду на несколько секунд. Изъять шумовкой и удалить кожу. Пюрировать в блендере или протереть через сито.
  4. Лук вымыть, обработать, зачистить от шелухи. Перерезать мелким кубиком.
  5. Весь подготовленный набор овощей переместить в заранее подготовленную кастрюлю или глубокий сотейник. Готовить на умеренном огне в течении получаса при непрерывном помешивании.
  6. По прошествии получаса добавить в смесь лука, моркови, перцев и помидоров соль. Держать на минимальном огне четверть часа.
  7. Простерилизовать приготовленные банки. Переместить в них икру сразу же после снятия с огня. Влить уксус и без промедления закатать.

Готовую заготовку хранить в холодном месте.

Свекольная икра на зиму и на каждый день

Что потребуется:

  • свекла — 1,000 кг;
  • лук белый — 0,300 кг;
  • чеснок — 0,050 кг;
  • Олейна— 0,100 л;
  • томатный соус — 0,200 кг;
  • специи;
  • уксусная эссенция — 0,005 л;
  • соль.
Читайте также:  Рецепты салата из кабачков и других овощей на зиму
Икра на зиму: рецепты с патиссонами, морковью, свеклой и не только
Икра из свеклы очень полезна и вкусна

Что нужно делать:

  1. Свеклу тщательно вымыть со щеткой. Варить до полуготовности. Воду предварительно подсолить и добавить специи.
  2. Лук обработать, зачистить, измельчить ножом в крошку. Высыпать в сотейник, добавить растительное рафинированное масло, слегка спассеровать.
  3. Свеклу достать из кастрюли, остудить, очистить, измельчить на терке. Заложить в сотейник к пассерованному луку. Готовить четверть часа.
  4. В получившуюся овощную массу из свеклы и лука добавить томат-пасту, соль, сахар, специи, пряности.
  5. Не закрывая сотейник, готовить 10 минут.
  6. В самом конце приготовления ввести в массу давленый чеснок и влить уксус.
  7. Убрать готовое блюдо с огня. Немного остудить.
  8. Расфасовать икру по заранее подготовленным емкостям. Закатать.

Хранить заготовку в холодном месте.

Свекольная икра, сделанная по данному рецепту, приятно удивит все ваших домочадцев и гостей. Факультативно можно добавить в нее морковь, сладкий перец и перец чили. Для тех, то не любит остроту, жгучий перец лучше не добавлять.

Как сделать овощную икру, чтобы все были в восторге

Вот еще один вариант отличной овощной заготовки — легкий и бюджетный рецепт икры из разных овощей.

Что потребуется (из расчета на 20 порций):

  • кабачки молодые — 2,000 кг;
  • перец сладкий — 1,000 кг;
  • морковь — 1,000 кг;
  • томаты спелые — 1,000 кг;
  • лук белый — 0,500 кг;
  • Олейна — 0,500 л;
  • чеснок — 0,300 кг;
  • сахар — 0,150 кг;
  • соль — 0,070 кг;
  • уксус столовый— 0,050 л;
  • петрушка свежая — 0,150 кг;
  • перец жгучий — 0,050 кг.

Что нужно делать:

  1. У тщательно вымытых кабачков удалить кончики. Перетереть крупной теркой. Если будет много сока — отжать руками.
  2. Морковь вымыть, обработать, очистить. Перетереть средней теркой в отдельную миску.
  3. Репчатый лук обработать, зачистить, вымыть. Мелко перерубить ножом.
  4. Оба вида перца вымыть, обработать, удалить семена и внутренние перегородки. Нашинковать тонкой соломкой.
  5. Тщательно промыть зелень. Удалить «битые» ветки, обрезать стебли.
  6. Помидоры вымыть, нарезать на половинки.
  7. Чеснок обработать, зачистить.
  8. Подготовленные томаты, чеснок, зелень пробить через мясорубку/блендер. Переместить в отдельную миску.
  9. В подходящую емкость залить рафинированное масло, нагреть его. Всыпать лук, пассеровать в течение 10 минут при р\постоянном помешивании на умеренном огне.
  10. После этого в сотейник всыпать морковь, размешать. Пассеровать еще четверть часа, перемешивая.
  11. В миску, где находится помидорная масса, добавить соль, сахар, ввести уксус. Тщательно перемешать. Получившийся в результате этих действий томатный соус влить в пассерованные овощи, промешать и закипятить.
  12. Далее в сотейник заложить подготовленные кабачки и оба вида перца. Тщательно перемешать все содержимое сотейника. Закипятить.
  13. Готовить икру при минимальном кипении полчаса. В конце варки можно всыпать по вкусу хмели — сунели.
  14. Жестяные крышки закипятить. Держать в режиме кипения в кастрюле 1 минуту.
  15. Банки вымыть с содой. Простерилизовать в СВЧ в течении 2 минут. Можно простерилизовать крышки в кастрюле с холодной водой, закипятив ее и подержав там крышки 5 минут.
  16. Приготовленную икру переместить в подготовленные банки. Укатать емкости крышками. Поставить крышками вниз. Укутать пледом на полчаса.

Охлажденную заготовку переместить в прохладное место.

Приготовление икры из помидоров: пошаговый рецепт без больших усилий

Что потребуется:

  • помидоры — 3,000 кг;
  • морковь — 2,000 кг;
  • лук-репка — 1,000 кг;
  • Олейна-0,500 л;
  • уксус 9%-ный — 0,030 л;
  • соль — 0,060 кг;
  • перец гвоздичный — 0,005 кг;
  • лаврушка— 0,003 кг.
Читайте также:  Самые вкусные салаты на зиму: 6 дивных рецептов
Икра на зиму: рецепты с патиссонами, морковью, свеклой и не только
Икра из помидоров просто готовится

Что нужно делать:

  1. Стеклянные емкости тщательно вымыть, простерилизовать в духовом шкафу (как вариант — в СВЧ или на пару).
  2. Лук репчатый обработать. Очистить. Перерезать произвольно.
  3. Морковь промыть, обработать, зачистить. Нарезка произвольная.
  4. Помидоры вымыть, вырезать плодоножки, перерезать произвольно.
  5. Все подготовленные овощи пробить в мясорубке, тщательно перемешать.
  6. Влить в овощную массу растительное рафинированное масло. Добавить соль, перец гвоздичный и лаврушку. Размешать.
  7. Овощную смесь закипятить. Готовить на минимальном огне, накрыв крышкой, 1,5 часа. Не забывать перемешивать. В конце влить уксус и перемешать.

После снятия с плиты сразу же расфасовать икру по банкам и закатать.

Икра из свеклы и кабачков: «вкусно и полезно» в одной банке

Нижеприведенный рецепт икры из свеклы и кабачков — из разряда «проще не бывает».

Что нужно:

  • свекла — 3,000 кг;
  • кабачки — 3,000 кг;
  • соль — 0,060 кг;
  • уксус столовый— 0,100 л;
  • сахар — 0,300 кг;
  • Олейна — 0,150 л.

Процесс приготовления:

  1. Кабачки и свеклу перемыть, обработать, зачистить. Измельчить на терке.
  2. Лук обработать зачистить от кожуры, перерезать полукольцами.
  3. Все подготовленные овощи поместить в одну большую емкость. Дать настояться полчаса, чтобы овощи дали сок.
  4. Далее лишний сок слить, овощную массу переместить в глубокий сотейник и поместить на максимальный огонь. После закипания готовить 40 минут.
  5. Готовый продукт расфасовать по стерилизованным банкам и закатать.

Вот такой простой рецепт. Проще, наверное, будет только отрезать кусок хлеба. Икра получается очень вкусной. Для остроты, по желанию, можно добавить чеснок.

Овощная икра: домашнее консервирование (видео)

Эти рецепты овощной икры и другие вкусные заготовки украсят холодными зимними вечерами ваш стол. И – совершенно точно – недовольных не будет. Вкусно, полезно и несложно — три главных составляющих любого блюда.

Внимание, только СЕГОДНЯ!