Помидоры в собственном соку: полезно и вкусно

С наступлением лета важно пополнять организм большим количеством витаминов. Помидоры — одни из самых полезных овощей. Мало кто знает, что томаты являются прекрасным средством от депрессии. В них есть вещество тирамин, помогающее бороться со стрессом. Помидоры в собственном соку — великолепное блюдо, которое обязательно должен попробовать любой ценитель здорового образа жизни.

Классический рецепт томатов

Самый популярный рецепт известен уже более ста лет. По нему готовили ещё в царской России. Для приготовления блюда желательно использовать крупные томаты. Не бойтесь использовать немного подгнившие плоды — они пойдут на сок.

На литр сока необходимо взять следующие ингредиенты:

• Соль по вкусу.
• Сахар по вкусу.
• Килограмм помидоров.

Кроме того, не забудьте подготовить соковыжималку. Вручную давить очень долго. Обратите внимание, что если вы используете ручную соковыжималку, то вам нужно повторить процедуру два раза, так как весь сок не получится выдавить с первой попытки. Автоматические соковыжималки сразу справляются с этой задачей.

Основной секрет вкусного блюда — в выборе помидоров. Большие стоит использовать для сока. Небольшие же пойдут в качестве основы для блюда.

1. Порежьте помидоры на кусочки и поместите в соковыжималку.
2. Слейте весь полученный сок в заранее подготовленную кастрюлю.
3. Доводите сок до кипения.
4. Посолите томат (не жалейте соли, так как овощи возьмут на себя большую часть).
5. Варить около трёх-пяти минут до готовности.

Томаты помойте и отрежьте плодоножку. Положите их в банку и залейте крутым кипятком. Добавляем перец, кориандр и лавровый лист. Прогреваются банки около двадцати минут.

Когда банка остынет, слейте воду, оставляя в банке только специи и помидоры. Далее нужно залить все кипящим томатом и сразу закатать. В конце процедуры необходимо перевернуть банки, закутать тёплым одеялам и оставить в таком виде до полного остывания. Хранить рекомендуется либо в холодном погребе, либо в холодильнике.

Помидоры в собственном соку без уксуса и лимонной кислоты (видео)

Зелёные помидоры на зиму

Приготовление зелёных томатов несколько отличается от обычного рецепта. В сыром виде их обычно не употребляют, поэтому они пользуются популярностью для маринования или салатов. Консервированные зелёные помидоры имеют очень необычный вкус, отличающийся от красных томатов.

По стандартному рецепту на килограмм зелёных помидор потребуются следующие ингредиенты:

• Сахар по вкусу (около трёх столовых ложек).
• Соль по вкусу.
• Три столовые ложки уксуса.
• Чеснок в количестве одной штуки.
• Один красный перец или два (будьте осторожны, чтобы не испортить блюдо).

Приготовление:

1. Разрезайте каждый овощ, делая в нём своеобразный «карман» для начинки.
2. Внутрь каждого томата перекладывайте смесь из блендера.
3. Укладывайте получившийся продукт в стерилизованные банки.

Подобная пропорция рассчитана на две обычные банки. Осталось сделать маринад. Для этого следуйте инструкции:

1. В 700 миллилитров заранее подготовленной воды кладёте ложку сахара горочкой, одну столовую ложку соли.
2. Необходимо подождать, когда вода закипит.
3. Добавляете три столовые ложки уксуса.
4. Заливаете помидоры получившимся маринадом.

Прикройте посуду и оставьте стерилизоваться на десять минут. Время отсчитывается после закипания воды. Напоследок плотно закрутите крышки.

Пикантная заготовка с чесноком

Для ещё одного необычного рецепта понадобятся обычные помидоры. Это блюдо для любителей острого, так как в качестве ингредиента присутствует чеснок.

Кроме него потребуются:

• Сладкий зелёный или жёлтый перец.
• Хрен — 1 корень.
• Соль по вкусу.
• Сахара по вкусу (около двух столовых ложек).

Томаты нужно вымыть и тщательно высушить.

1. Помидоры хорошего качества уложите в любую посуду.
2. Добавьте листья хрена, перец и чеснок.
3. Томаты измельчите на блендере и доведите до кипения.
4. В кипящую смесь отправьте две столовые ложки соли и примерно в два раза больше сахара.
5. Помешайте получившуюся смесь и верните на огонь.
6. Когда смесь закипит, добавьте ещё четверть стакана нарезанного чеснока и тёртого хрена.
7. Измельчите перец в блендере и добавьте в смесь.
8. Полученной массой залейте емкости с помидорами.

Во время пастеризации трёхлитровые банки лучше выдерживать не менее двадцати минут.

Очищенные томаты

Для консервации подойдут и очищенные томаты, поскольку не все любят помидорные шкурки.

Нельзя сказать, что вкус разительно отличается от неочищенных, но определённые особенности в приготовлении существуют:

1. Отсортируйте длинные томаты.
2. Уложите порезанные овощи в дуршлаг и опустите в кастрюлю с горячей водой. Так кожа у томатов быстро снимется.
3. Очищенные томаты складывайте в литровые банки и сверху добавляете томатный сок, приготовленный по стандартному рецепту.

Это самый простой рецепт приготовления неочищенных помидоров. В то же время он пользуется огромной популярностью, так как не занимает много времени, а вкус уже проверен несколькими поколениями.

Закуска в томатной пасте

Вовсе не обязательно делать сок из помидоров. Некоторые хозяйки успешно готовят и с помощью томатной пасты. Время приготовления при этом значительно снижается.

В среднем на одну банку маринованного продукта понадобятся:

• Помидоры — 7 штук.
• Томатная паста — в зависимости от вкусовых предпочтений.
• Перец и лавровый лист — по вкусу.
• Эссенция уксуса — половина чайной ложки.
• Чеснок — 6 зубчиков.

В первую очередь простерилизуйте посуду и сложите в неё помидоры. Далее можно готовить маринад.

1. Налейте около 800 грамм воды.
2. Доведите до кипения и положите в неё томатную пасту.
3. Варите 5-7 минут, не забудьте посолить, добавить перец и специи.
4. Залейте помидоры именно кипящим маринадом.

Помидоры закрыть крышками и отправить в холодильник на хранение.

Рецепт с добавлением овощей

В этом рецепте используются петрушка, укроп и табаско. Для маринада используются томаты без кожицы.

1. Добавьте очищенные помидоры в воду.
2. Когда они начнут выделять сок при кипении, добавьте в воду соль и сахар по вкусу.
3. Добавьте табаско и перец.
4. Варите около 15 минут.
5. Нарежьте сельдерей, укроп и петрушку и добавьте во время варки.
6. Проварите второй раз около десяти минут.
7. Поместите смесь в банки к помидорам и залейте томатной пастой.

Помидоры в собственном соку (видео)

Приготовление помидоров в собственном соку — довольно простая процедура. С опытом вы поймёте, какой рецепт больше всего подходит вам и вашим близким. Использование томатной пасты вместо обычного сока зачастую бывает оправдано для тех, кто желает сэкономить время, но будьте готовы к тому, что вкус будет сильно отличаться от привычного.