Работа, дети, фитнес … — жизнь в состоянии цейтнота становится для нас обыденностью. А еще же нужно держать фигуру в форме … На готовку времени нет. Самые легкие способы сэкономить время — питаться в ресторане или использовать экспресс-рецепты. А будет ли это полезно? Можно научиться консервировать — пару дней потерял, зато потом пол года открываешь заготовки, но об этом способе позже. Ресторанную изысканность блюд и быстроту приготовления удается объединить Евгению Клопотенко, к примеру блюда из баклажанов от Евгения Клопотенко , на которые вы потратите не больше 30 минут. Кстати, некоторые из этих рецептов можно заготовить впрок.  Почему именно баклажаны? А в них неимоверное количество витаминов и микроэлементов и всего 24 ккал на 100 г! Мы привыкли просто жарить и запекать баклажаны, или рулетики завернуть по особым случаям, у Евгения разнообразие: от салата табуле до крема и супа-пюре.

Любителям остренького понравятся наши рецепты баклажанов по-корейски, эта закуска подойдет как на праздничный, так и на повседневный стол, а заготовка на зиму существенно сэкономит ваше время и насытит витаминами.

Содержание материала

Домашний маринованный чеснок с крыжовником

Баклажаны по-корейски с морковью и болгарским перцем

Состав:
  • Баклажаны— 1 кг
  • Перец болгарский — 1 кг
  • Морковь — 0,5 кг
  • Лук репчатый — 0,5 кг
  • Масло растительное — 1/2 стакана
  • Чеснок  — 1 головка
  • Перец  жгучий (большой стручок) — 1 шт
  • Кориандр молотый — 2 ч.л.
  • Сахар (песок) — 2 ст. л.
  • Соль — 2 столовые ложки (1 ст. л. для удаления горечи + 1 ст. л. при готовке)
  • Яблочный уксус — 1/2 стакана

Приготовление:

  • Подготовить баклажаны: вымыть, разрезать на небольшие кусочки, добавить 1 столовую ложку соли и залить кипятком, оставить на 15 минут.
  • Воду из баклажанов слить. Баклажаны положить в кастрюлю.
  • Перец вымыть, очистить от семян и порезать соломкой, добавить к баклажанам.
  • Очистить и нашинковать лук.
  • Морковь очистить и порезать соломкой при помощи терки для корейской морковки .
  • Лук и морковь добавить в кастрюлю к баклажанам, все  хорошо перемешать.
  • Добавить растительное масло и тушить после закипания 20 минут на медленном огне.
  • Подготовить горький перец: вымыть, отделить от семя н порезать колечками. Чеснок выдавить через пресс или натереть на мелкой терке.
  • За 2-3 минуты до окончания  тушения добавить горький перец, чеснок, кориандр, сахар, соль и уксус.
  • Все тщательно перемешать и разложить по подготовленным банками.
  • Стерилизовать банки: 1 л — 30 мин; 0,7 л — 25 мин; 0,5 л — 20 мин. Закрыть крышками и оставить остывать «под шубой».
Маринованные баклажаны: 6 рецептов на любой вкус
Приятного аппетита!!

Баклажаны по-корейски на зиму без стерилизации

Состав:

  • Баклажаны – 2,5 кг
  • Болгарский перец – 0,5 кг
  • Перец чили – 1 шт
  • Чеснок – 1-2 головки по вкусу
  • Морковь – 250 г
  • Репчатый лук – 250 г
  • Уксус столовый – 1/2 стакана
  • Растительное масло – 1/2 стакана
  • Сахар  – 1/2 стакана
  • Соль – 1 стл. ложка

Приготовление:

  • Баклажаны вымыть, порезать кусочками и, посыпав солью, оставить на 1 час.
  • Выделившийся  сок слить, баклажаны промыть.
  • Раскалить сковороду и обжарить баклажаны на сильном огне 5 минут с образованием корочки.
  • Морковь промыть, очистить и нарезать соломкой на терке для корейской моркови.
  • Болгарский перец очистить от семян, порезать и измельчить блендером вместе с луком и острым перцем.
  • Соединить в кастрюле измельченную овощную смесь с морковью и маслом, довести до кипения.
  • Добавить соль, сахар, уксус и измельченный на терке чеснок.
  • Добавить баклажаны и проварить все 10-15 минут.
  • Горячий салат разложить в стерилизованные банки, закрыть крышками, укутать до полного остывания.

Баклажаны по-корейски на зиму без стерилизации готовы!!! Приятного аппетита!

 

Баклажаны по-корейски с приправой для корейской моркови

Состав:

  • Баклажаны – 3 кг
  • Соль – 2 стл. ложки для варки
  • Чеснок — 1 головка
  • Укроп — 100 г

Для маринада:

На 1 литр воды:

  • Приправа для моркови по-корейски — 30 г (1 пакетик)
  • Растительное масло — 1 стакан
  • Уксус столовый — 1/2 стакана
  • Соль — 1 ст. л. 
Вкусные и простые рецепты салатов из баклажанов на зиму

Способ приготовления:

  • Баклажаны вымыть, нарезать кольцами и отварить в соленой воде 5-10 минут, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
  • Выложить баклажаны в банки, сверху посыпать измельченным укропом.
  • Подготовить маринад: в 1 литр воды вливаем растительное масло, добавляем соль и приправу для моркови. Варим 5 минут после закипания и добавляем уксус и чеснок.
  • Залить в банки с баклажанами маринад и стерилизовать 1 л — 30 мин; 0,7 л — 25 мин; 0,5 л — 20 мин. Закрыть крышками и оставить остывать «под шубой».

Баклажаны по-корейски быстрого приготовления 

Состав:

  • Баклажаны  — 3 кг
  • Болгарский перец  — 0,5 кг
  • Лук репчатый — 0,5 кг
  • Морковь 0,5 кг
  • Чеснок —  2 головки
  • Уксус столовый — 3 стл.ложки
  • Соль — 1 стл. ложка
  • Сахар — 2 стл. ложки
  • Черный молотый перец —  1 стл. л.
  • Масло растительное 1/2 стакана
  • Приправа для моркови по-корейски острая 1 пакетик (30 г)

Приготовление:

  • Баклажаны вымыть, нарезать кольцами и отварить в соленой воде 5-10 минут, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
  • Измельчить прессом чеснок. Нарезать соломкой морковь на  терке для корейской моркови.
  • Порезать лук и перец произвольно.
  • Нарезанные овощи сложить в кастрюлю. Добавить масло, сахар, соль, уксус и перец, все перемешать. И тушить 10 минут.
  • Добавить баклажаны  и приправу для корейской моркови. Перемешать.
  • Разложить салат по стерилизованным банкам, добавить сверху рассол
  • стерилизовать 1 л — 30 мин; 0,7 л — 25 мин; 0,5 л — 20 мин. Закрыть крышками и оставить остывать «под шубой».
Итальянские деликатесы: как приготовить вяленые помидоры дома

Корейский салат из баклажан с кунжутом и соевым соусом

Состав:

  • Баклажаны – 1 кг
  • Лук — 0,3 кг
  • Морковь — 0,2 кг
  • Соевый соус – 2 ст. л.
  • Соль – 1 ч. л. + 1 ст.л. для избавления от горечи
  • Сахар – 1-2 ч. л.
  • Молотый кориандр – 1-2 ч. л.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Перец красный острый – 1/2 ч. л.
  • Масло растительное – 4 ст. л.
  • Уксус яблочный — 2 ст.л.
  • Кунжут

Приготовление:

  • Баклажаны вымыть, нарезать, засыпать 1 столовой ложкой соли и оставить на 1 час. Выделившийся сок слить. 
  • Нарезать морковь соломкой на терке для корейской моркови, добавить соль и сахар, перемешать и оставить на 30-40 минут. Морковь отжать.
  • Лук нарезать полукольцами. Добавить к моркови.
  • Баклажаны обжарить 5-10 минут на раскаленной сковороде и остудить.
  • Перемешать баклажаны с луком и морковью и добавить соевый соус и пропущенный через пресс чеснок.
  • Раскалить на сковороде растительное масло и сразу вылить в овощи, добавить уксус и перемешать.
  • Настаивать салат 4-6 часов в прохладном месте. Посыпать кунжутом.

Приятного аппетита!

 

Поделиться: