Работа, дети, фитнес … — жизнь в состоянии цейтнота становится для нас обыденностью. А еще же нужно держать фигуру в форме … На готовку времени нет. Самые легкие способы сэкономить время — питаться в ресторане или использовать экспресс-рецепты. А будет ли это полезно? Можно научиться консервировать — пару дней потерял, зато потом пол года открываешь заготовки, но об этом способе позже. Ресторанную изысканность блюд и быстроту приготовления удается объединить Евгению Клопотенко, к примеру блюда из баклажанов от Евгения Клопотенко , на которые вы потратите не больше 30 минут. Кстати, некоторые из этих рецептов можно заготовить впрок. Почему именно баклажаны? А в них неимоверное количество витаминов и микроэлементов и всего 24 ккал на 100 г! Мы привыкли просто жарить и запекать баклажаны, или рулетики завернуть по особым случаям, у Евгения разнообразие: от салата табуле до крема и супа-пюре.
Любителям остренького понравятся наши рецепты баклажанов по-корейски, эта закуска подойдет как на праздничный, так и на повседневный стол, а заготовка на зиму существенно сэкономит ваше время и насытит витаминами.
Содержание материала
Баклажаны по-корейски с морковью и болгарским перцем
- Баклажаны— 1 кг
- Перец болгарский — 1 кг
- Морковь — 0,5 кг
- Лук репчатый — 0,5 кг
- Масло растительное — 1/2 стакана
- Чеснок — 1 головка
- Перец жгучий (большой стручок) — 1 шт
- Кориандр молотый — 2 ч.л.
- Сахар (песок) — 2 ст. л.
- Соль — 2 столовые ложки (1 ст. л. для удаления горечи + 1 ст. л. при готовке)
- Яблочный уксус — 1/2 стакана
Приготовление:
- Подготовить баклажаны: вымыть, разрезать на небольшие кусочки, добавить 1 столовую ложку соли и залить кипятком, оставить на 15 минут.
- Воду из баклажанов слить. Баклажаны положить в кастрюлю.
- Перец вымыть, очистить от семян и порезать соломкой, добавить к баклажанам.
- Очистить и нашинковать лук.
- Морковь очистить и порезать соломкой при помощи терки для корейской морковки .
- Лук и морковь добавить в кастрюлю к баклажанам, все хорошо перемешать.
- Добавить растительное масло и тушить после закипания 20 минут на медленном огне.
- Подготовить горький перец: вымыть, отделить от семя н порезать колечками. Чеснок выдавить через пресс или натереть на мелкой терке.
- За 2-3 минуты до окончания тушения добавить горький перец, чеснок, кориандр, сахар, соль и уксус.
- Все тщательно перемешать и разложить по подготовленным банками.
- Стерилизовать банки: 1 л — 30 мин; 0,7 л — 25 мин; 0,5 л — 20 мин. Закрыть крышками и оставить остывать «под шубой».
Баклажаны по-корейски на зиму без стерилизации
Состав:
- Баклажаны – 2,5 кг
- Болгарский перец – 0,5 кг
- Перец чили – 1 шт
- Чеснок – 1-2 головки по вкусу
- Морковь – 250 г
- Репчатый лук – 250 г
- Уксус столовый – 1/2 стакана
- Растительное масло – 1/2 стакана
- Сахар – 1/2 стакана
- Соль – 1 стл. ложка
Приготовление:
- Баклажаны вымыть, порезать кусочками и, посыпав солью, оставить на 1 час.
- Выделившийся сок слить, баклажаны промыть.
- Раскалить сковороду и обжарить баклажаны на сильном огне 5 минут с образованием корочки.
- Морковь промыть, очистить и нарезать соломкой на терке для корейской моркови.
- Болгарский перец очистить от семян, порезать и измельчить блендером вместе с луком и острым перцем.
- Соединить в кастрюле измельченную овощную смесь с морковью и маслом, довести до кипения.
- Добавить соль, сахар, уксус и измельченный на терке чеснок.
- Добавить баклажаны и проварить все 10-15 минут.
- Горячий салат разложить в стерилизованные банки, закрыть крышками, укутать до полного остывания.
Баклажаны по-корейски на зиму без стерилизации готовы!!! Приятного аппетита!
Баклажаны по-корейски с приправой для корейской моркови
Состав:
- Баклажаны – 3 кг
- Соль – 2 стл. ложки для варки
- Чеснок — 1 головка
- Укроп — 100 г
Для маринада:
На 1 литр воды:
- Приправа для моркови по-корейски — 30 г (1 пакетик)
- Растительное масло — 1 стакан
- Уксус столовый — 1/2 стакана
- Соль — 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Баклажаны вымыть, нарезать кольцами и отварить в соленой воде 5-10 минут, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
- Выложить баклажаны в банки, сверху посыпать измельченным укропом.
- Подготовить маринад: в 1 литр воды вливаем растительное масло, добавляем соль и приправу для моркови. Варим 5 минут после закипания и добавляем уксус и чеснок.
- Залить в банки с баклажанами маринад и стерилизовать 1 л — 30 мин; 0,7 л — 25 мин; 0,5 л — 20 мин. Закрыть крышками и оставить остывать «под шубой».
Баклажаны по-корейски быстрого приготовления
Состав:
- Баклажаны — 3 кг
- Болгарский перец — 0,5 кг
- Лук репчатый — 0,5 кг
- Морковь 0,5 кг
- Чеснок — 2 головки
- Уксус столовый — 3 стл.ложки
- Соль — 1 стл. ложка
- Сахар — 2 стл. ложки
- Черный молотый перец — 1 стл. л.
- Масло растительное 1/2 стакана
- Приправа для моркови по-корейски острая 1 пакетик (30 г)
Приготовление:
- Баклажаны вымыть, нарезать кольцами и отварить в соленой воде 5-10 минут, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
- Измельчить прессом чеснок. Нарезать соломкой морковь на терке для корейской моркови.
- Порезать лук и перец произвольно.
- Нарезанные овощи сложить в кастрюлю. Добавить масло, сахар, соль, уксус и перец, все перемешать. И тушить 10 минут.
- Добавить баклажаны и приправу для корейской моркови. Перемешать.
- Разложить салат по стерилизованным банкам, добавить сверху рассол
- стерилизовать 1 л — 30 мин; 0,7 л — 25 мин; 0,5 л — 20 мин. Закрыть крышками и оставить остывать «под шубой».
Корейский салат из баклажан с кунжутом и соевым соусом
Состав:
- Баклажаны – 1 кг
- Лук — 0,3 кг
- Морковь — 0,2 кг
- Соевый соус – 2 ст. л.
- Соль – 1 ч. л. + 1 ст.л. для избавления от горечи
- Сахар – 1-2 ч. л.
- Молотый кориандр – 1-2 ч. л.
- Чеснок – 2 зубчика
- Перец красный острый – 1/2 ч. л.
- Масло растительное – 4 ст. л.
- Уксус яблочный — 2 ст.л.
- Кунжут
Приготовление:
- Баклажаны вымыть, нарезать, засыпать 1 столовой ложкой соли и оставить на 1 час. Выделившийся сок слить.
- Нарезать морковь соломкой на терке для корейской моркови, добавить соль и сахар, перемешать и оставить на 30-40 минут. Морковь отжать.
- Лук нарезать полукольцами. Добавить к моркови.
- Баклажаны обжарить 5-10 минут на раскаленной сковороде и остудить.
- Перемешать баклажаны с луком и морковью и добавить соевый соус и пропущенный через пресс чеснок.
- Раскалить на сковороде растительное масло и сразу вылить в овощи, добавить уксус и перемешать.
- Настаивать салат 4-6 часов в прохладном месте. Посыпать кунжутом.
Приятного аппетита!
