Осенний салат с капустой на зиму – это лаконичное сочетание овощей, уксуса и пряностей. Практически все рецепты приготовления данного блюда отличаются простотой. Кроме пикантного вкуса салат полон витаминов и других полезных элементов.

осенний салат с капустой
Осенний салат с капустой на зиму – это лаконичное сочетание овощей, уксуса и пряностей

Простой рецепт салата

Основными ингредиентами данного блюда являются овощи, но кулинар всегда может добавить что-нибудь по своему усмотрению, например мясо. С мясом салатик будет намного питательнее.

Необходимые ингредиенты:

  • Мясо (можно взять как филе курицы, так и говядину).
  • Болгарский перец.
  • Уксус.
  • Морковка.
  • Соль.
  • Чеснок.
  • Помидоры.
  • Растительное масло.
  • Лук.

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Помыть мясо и овощи. Мясо не нужно нарезать, его отправляют вариться до полной готовности. Воду обязательно нужно посолить. Затем мясо вынимается и остужается.
  2. Болгарские перчики рекомендуется брать разноцветные, так блюдо будет красивее. Каждый перец разрезается пополам, чтобы удалить семечки. Затем его нарезают соломкой.
  3. Аналогично нарезаются томаты и морковка.
  4. Чеснок можно измельчить чеснока давкой или ножом. Это не имеет особого значения.
  5. Лук, не зависимо от его вида, нарезается кольцами, желательно тонкими. После этого он должен промариноваться. Маринадом будет служить уксус. Также можно по желанию добавить в маринад щепотку сахарного песка.
  6. Готовое отваренное мясо нужно порезать соломкой.
  7. Все ингредиенты смешиваются и заправляются маслом.

На последнем этапе салатик закатывают в стерилизованную тару.

Салат из огурцов на зиму (видео)

Микс из овощей

Такой капустный салат придётся по вкусу любителям здоровой пищи

Читайте также:  Рецепты приготовления кольраби на зиму

Понадобятся продукты:

  • Белокочанная капуста.
  • Соль.
  • Морковка.
  • Перец болгарский.
  • Вода.
  • Лук.
  • Песок сахарный.
  • Уксус.
  • Масло (подсолнечное).
Осенний салат с капустой на зиму: пошаговые рецепты
Такой капустный салат придётся по вкусу любителям здоровой пищи

Пошаговый рецепт:

  1. Каждый овощ готовить отдельно, но все они должны быть вымыты и высушены.
  2. Из капусты вынимается кочерыжка. Верхние листья удаляются. Затем она очень мелко шинкуется с помощью большого ножа.
  3. Перец разрезается на две части, из него удаляется содержимое. Нужно прополоснуть его под струёй воды, дабы смыть остатки семян. Нарезать следует соломкой.
  4. Лук чистится и нарезается кольцами либо же полукольцами.
  5. Морковка должна быть нашинкована как для корейского салата, но если есть желание приготовить салат, напоминающий по консистенции кашу, то её лучше натереть на тёрке.
  6. Маринад для салата готовится так: в кипятке растворяется сахар, уксус и соль. Затем добавляется немного масла. Этим маринадом заливается овощная смесь.

Теперь можно приступать к закрутке блюда на зиму.

Осенний листок для праздничного стола

Салат Листок выглядит очень эстетично, поэтому им часто украшают праздничные столы.

Для его приготовления понадобятся++:

  • Свёкла.
  • Сыр (твёрдый, не плавленый).
  • Соль.
  • Мясо свинины.
  • Лавровый лист.
  • Майонез.
  • Чеснок.
  • Морковка.
Осенний салат с капустой на зиму: пошаговые рецепты
Салат Листок выглядит очень эстетично, поэтому им часто украшают праздничные столы

Способ приготовления:

  1. Морковку, свёклу и свинину необходимо отварить. Мясо нужно варить в солёной воде, в которую был добавлен лавровый лист и перец. Благодаря пряностям оно приобретёт более насыщенный вкус.
  2. Далее нужно натереть свёклу. Она кладётся в глубокую ёмкость, чтобы потом соединиться с другими ингредиентами. К ней добавляется чеснок, который нарезали очень мелко. Как вариант, его можно тоже натереть на терке. Добавляются специи. Всё перемешивается.
  3. Самый важный этап – сформировать фундамент листа. Листочек выкладывается так, как того пожелает кулинар.
  4. Затем сверху он покрывается нетолстым слоем майонеза.
  5. Свинина режется маленькими кубиками. Она будет вторым слоем блюда.
  6. Морковка так же, как и свёкла, должна быть натерта. Ею выкладывается следующий слой салата.
  7. Последним слоем должен стать натертый сыр.

По желанию салат можно украсить с помощью тех же ингредиентов, например, использовать тертую морковку для придания листику более реального вида.

Заготовка на зиму

Правильно заготовив осенний салат на зиму, можно весь холодный период радовать себя вкусно закуской. Ингредиенты:

  • Помидоры.
  • Соль.
  • Огурцы.
  • Уксус.
  • Растительное масло.
  • Песок сахарный.
  • Лук.
Читайте также:  Как приготовить томатный сок в домашних условиях
Осенний салат с капустой на зиму: пошаговые рецепты
Заготовка понравится всей семье

Процесс приготовления:

  1. Овощи моются и нарезаются. Огурцы нужно резать кольцами, желательно не очень широкими. А томаты резать небольшими дольками. Что касается лука, то его можно нарезать кольцами или соломкой.
  2. Овощи смешиваются в глубокой посуде. Теперь их следует замариновать. Маринадом может служить уксус, соединённый с маслом. Смесь нужно присолить. Также можно добавить любые специи по вкусу.
  3. Овощную массу необходимо оставить в маринаде на 10 или 15 минут. За это время она выделит сок.
  4. Стеклянные банки рекомендуется прокипятить. После этого их можно наполнять заготовкой, не сцеживая сок.

Наполненные заготовкой банки нужно погрузить в кипяток на несколько минут. Если такой возможности нет, то сразу же после закрутки их следует утеплить.

Закуска с грибами

Невероятно вкусный и питательный салат с капустой и грибами станет вашим любимым дополнением к горячим блюдам. Необходимые продукты:

  • Грибы (любой сорт).
  • Морковка.
  • Томаты.
  • Соль.
  • Песок сахарный.
  • Масло растительное.
  • Капуста.
Осенний салат с капустой на зиму: пошаговые рецепты
Получается очень вкусно

Рецепт приготовления салата:

  1. Грибы моют, очищают от грязи и нарезают. Затем их следует обжарить в масле.
  2. Пока жарятся грибы, можно заняться овощами. Морковка и капуста должны быть мелко нашинкованы. Для этого рекомендуется использовать большой нож.
  3. Помидоры мелко режутся. Есть альтернативный вариант, который заключается в использовании томатного сока. Овощи соединяются и солятся.
  4. Готовые грибы добавляются в овощную смесь. Масса заливается растительным маслом и солится. По желанию можно добавить грибную приправу.
  5. Стеклянная тара должна быть стерильной. В неё помещается заготовка. Банки не закатываются, а наполовину погружаются в кипяток. Нужно подержать их в кипятке несколько минут и только затем закрыть.
Читайте также:  Соленые баклажаны: ТОП-6 рецептов

Осенний салат из баклажанов и помидоров

Вкусный и пикантный салат с баклажанами и помидорами — отличная витаминная закуска в зимний период. Понадобятся следующие продукты:

  • Баклажаны.
  • Соль.
  • Помидоры.
  • Перец болгарский.
  • Уксус.
  • Чеснок.
  • Масло растительное.

Приготовление:

  1. Овощи моются. Затем баклажаны нарезаются кольцами, желательно широкими
  2. Томаты нарезаются дольками. Чеснок мелко измельчается. Овощи соединяются в отдельной ёмкости и заливаются уксусом и маслом.
  3. Когда они настояться 15 минут, нужно переложить их в кастрюлю, залить небольшим количеством воды и поставить на огонь.
  4. Овощная смесь должна вариться в солёной воде 15 минут. Затем лишнюю жидкость слить. Следует обязательно попробовать салат «на соль», так как на этом этапе будет последняя возможность его досолить. Также можно добавить в салат любые специи.
  5. Стеклянная тара стерилизуется.

На последнем этапе салатом наполняются банки для дальнейшей закрутки.

Осенний салат (видео)

Осенний салат можно создать по собственному авторскому рецепту. Такое фирменное блюдо станет настоящим украшением стола. Главное — не бояться экспериментировать. Результатом будет витаминная вкусная закуска на все случаи жизни.

Внимание, только СЕГОДНЯ!