Варенье из ревеня: 6 рецептов на зиму

Ревень считается одним из полезнейших многолетних растений, богатый состав которого способен бороться и предотвращать сердечные и онкологические патологии, повышать иммунитет, стимулировать процессы пищеварения. Однако в сыром виде это растение менее приятно на вкус, чем после термической обработки, поэтому многие хозяйки готовят варенье из ревеня. Интересно, что это лакомство по своим вкусовым качествам имеет большое сходство с яблоками, что позволяет варить варенье из этого растения практически с любыми традиционными ингредиентами. 

Классический рецепт 

Приготовление такого лакомства подарит возможность насладиться настоящим вкусом ревеня. Из-за наличия большого количества сахара в его составе варенье приобретает мармеладную структуру, поэтому оно придется по вкусу не только взрослым, но и детям.

Для его приготовления нужно:

• кило сахара;
• кило ревеня.

Как приготовить:

• 1. Растение моется, очищается, нарезается кубиками со стороной в 1 сантиметр.
  2. Полученные кусочки выкладываются на кастрюльное дно, присыпаются сахаром, перемешиваются и ставятся в прохладное место на 1 сутки для выделения сока.
  3. После того как растение дало сок, массу, находящуюся в емкости, требуется перемешать, отправить на огонь и варить после закипания 15 минут на тихом огне.
  4. Далее лакомство снимается с огня, остывает при комнатной температуре, распределяется по банкам и прикрывается полиэтиленовыми крышками.

Такой вариант приготовления варенья не требует стерилизации, так как в его составе содержится большое количество сахарного песка.

Варенье из ревеня (видео)

Варенье из ревеня с дополнительными ингредиентами 

Многие хозяйки предпочитают дополнять вкус ревеня различными ингредиентами, которые могут придать вкусовым качествам варенья не только сладковатый вкус, но и кислый, пряный. Чаще всего ревень дополняют следующими ингредиентами:

• яблоки;
• имбирь;
• бананы;
• одуванчики.

Также в качестве дополнительного ингредиента может быть добавлен апельсин, груша, манго, лимон, различные ягоды, орехи.

Рецепт с ревенем и яблоками

Аромат и вкусовые качества ревеня отлично подчеркивают яблоки.

Для приготовления яблочного лакомства с ревенем потребуется:

• 500 грамм ревеневых стеблей;
• 500 грамм яблок;
• 600 грамм сахара.

Варенье готовится по следующей технологии:

1. Первым делом ревень чистится от кожицы. Растение нарезается кубиками.
2. Яблоки моются в холодной воде и нарезаются брусками.
3. Яблоки перемешиваются с ревенем, присыпаются сахаром.
4. Масса перемешивается и ставится на ночь в холодильник.
5. Утром масса выкладывается в эмалированную посуду, ставится на конфорку и доводится до кипения. После закипания масса снимается с огня и оставляется остывать.
6. Подобным образом следует организовать варку трижды. Во время последней варки массу следует томить до момента загустения лакомства.
7. Когда варенье готово, оно разливается по стерилизованным банкам. Банки закатываются, переворачиваются вверх дном, укутываются полотенцем и остаются на 1 сутки.

Варенье, приготовленное по этому рецепту, получается нежным и ароматным, поэтому оно сможет стать не только прекрасной начинкой для бутербродов, но и прекрасным дополнением к чаю вместо конфет.

Пятиминутка с имбирем

Пятиминутка позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ в обрабатываемых ингредиентах. Такое свойство варки обусловлено тем, что варенье во время приготовления не подвергается длительной термической обработке. Для приготовления нужно:

• кило ревеневых стеблей;
• корень имбиря;
• кило сахара.

Пошаговое приготовление:

• 1. Стебли растения моются, обсушиваются, нарезаются брусками, перекладываются в кастрюлю.
  2. В растение добавляется небольшое количество воды, масса перемешивается и ставится на огонь.
  3. В массу добавляется сахар, все перемешивается и ставится закипать.
  4. Затем в смесь добавляется натертый имбирь.
  5. Во время варки лакомство периодически следует помешивать.
  6. Готовность варенья определяется по полностью разварившимся кусочкам ревеня.
  7. Готовое лакомство остужается, перекладывается по стерилизованным стеклянным емкостям и закатывается.

Хранится такая заготовка в холодильнике. При желании в массу можно добавить небольшое количество имбиря.

Банановый джем с орехами и ревенем

Этот джем отлично сочетается с шариком сливочного мороженого. Также он может служить заменой конфетам, начинкой для выпечки.

Для варки понадобится:

• 700 грамм ревеневых стеблей;
• 2 банана;
• 4 стакана сахара;
• 150 грамм фундука;
• 300 миллилитров питьевой воды.

Пошаговое приготовление:

• 1. Ревень моется, чистится, присыпается сахаром.
  2. Фундук обжаривается на сухой раскаленной сковороде, а затем дробится.
  3. В ревень заливается вода, все перемешивается и ставится на огонь.
  4. В общую массу добавляется измельченный банан, смесь перемешивается и уваривается до готовности.
  5. Варенье измельчается блендером, смешивается с орехами.
  6. Лакомство в горячем виде распределяется по стерилизованным банкам и сразу же закатывается.

Вместо фундука могут быть использованы любые другие орехи.

С добавлением одуванчиков

Еще одним интересным сочетанием является ревень и одуванчики. Из этого тандема также можно приготовить вкусное варенье на зиму.

Для этого потребуется:

• 180 грамм одуванчиков;
• 300 грамм ревеневых стеблей;
• 1 большой лимон;
• 950 миллилитров питьевой воды;
• 400 грамм сахара.

Как варить:

• 1. Стебли ревеня очищаются, моются, шинкуются средними кусочками.
  2. Растение перекладывается в эмалированную посуду, заливается водой и свежим лимонным соком.
  3. У одуванчиков общипываются листья, а затем растение добавляется к ревеню.
  4. Смесь перемешивается, ставится на огонь и варится на тихом огне в течение 60 минут.
  5. Полученная масса снимается с огня, отставляется до остывания.
  6. Затем кастрюля возвращается на конфорку, в смесь всыпается сахарный песок, все перемешивается и томится на медленном огне до густоты.
  7. Полученное горячее варенье распределяется по стерилизованным стеклянным емкостям, закатывается, остывает и отправляется в холодильник.

Чтобы варенье приобрело однородную нежную структуру, перед второй варкой из массы следует удалить одуванчики.

Заготовка с бананами

Сварить не только полезное, но и питательное варенье можно из ревеня и бананов.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• 0.5 кило бананов;
• 1 кило сахара;
• 1 кило ревеневых стеблей.

Пошаговое приготовление:

• 1. Растение чистится, моется, нарезается кубиками, присыпается сахарным песком и оставляется на 2 часа.
  2. Бананы чистятся от кожуры, нарезаются тонкими кружками и пересыпаются в емкость с ревеневыми кубиками.
  3. Масса аккуратно перемешивается и отправляется на огонь, доводится до кипения, варится в течение 10 минут.
  4. Полученное лакомство в горячем состоянии распределяется по стерилизованным банкам и сразу же закрывается с помощью ключа для консервации.

Такое варенье – идеальный вариант для блинов или начинки для выпечки.

Варенье из ревеня и апельсина (видео)

Представленные рецепты позволяют сварить вкуснейшее, полезное варенье из ревеня. Многие из них предполагают наличие дополнительных ингредиентов, которые помогут максимально раскрыть вкусовые качества растения. Если есть желание сварить пряное лакомство, в него требуется добавить пару щепоток корицы или другие специи.