Многие хозяйки сравнивают зеленые помидоры с настоящим деликатесом. Это обусловлено не только их интересными вкусовыми качествами, но и редкостью в продаже, поэтому при появлении возможности их приобрести или собрать, хозяйки непременно заготавливают зеленые помидоры на зиму. Существует множество рецептов зимних закусок из этого овоща.

зеленые помидоры
Многие хозяйки сравнивают зеленые помидоры с настоящим деликатесом

Фаршированные зеленые помидоры

Создать настоящее украшение зимнего стола можно, приготовив фаршированные зеленые помидоры. Эта закуска покоряет буквально каждого своим внешним видом – благодаря контрасту двух противоположных цветов: красного и зеленого.

Необходимые ингредиенты:

  • 2.5 кило зеленых помидоров;
  • 2 стручка болгарского перца;
  • 2 чесночные головки;
  • 2 морковки;
  • немного укропа и петрушки;
  • 6 литров воды;
  • 300 грамм сахарного песка;
  • 200 грамм соли;
  • 0.5 литра 6% уксуса;
  • небольшой кусочек чили.

Как сделать:

  1. Все овощи моются, а затем (кроме томатов) перекручиваются на мясорубке.
  2. Томаты надрезаются до половины, фаршируются полученной смесью и прикрываются так, чтобы начинка слегка виднелась из зеленой томатной кожицы.
  3. Овощи выкладываются в стеклянную емкость, заливаются горячей водой и настаиваются в течение 10 минут.
  4. Вода сливается, а закуска заливается свежим кипятком. Настаивать овощи следует 10 минут.
  5. В это время в отдельной емкости смешивается вода, сахар, соль, уксус, чили. Жидкость доводится до кипения и снимается с огня.
  6. Затем жидкость с банок снова сливается, а закуска заливается горячим маринадом.
  7. Банки закатываются, переворачиваются, укутываются в теплое полотенце и оставляются на 2 суток.

Употреблять приготовленную закуску можно спустя 5 суток после ее полного остывания.

Зеленые помидоры по-грузински на зиму (видео)

Помидорный салат с чесноком на зиму

Дополнить мясные блюда можно с помощью салата, приготовленного из зеленых томатов и чеснока.

Для его приготовления нужно:

  • 1.5 кило зеленых томатов;
  • 300 грамм болгарского перца;
  • 1.5 головки чеснока;
  • 100 миллилитров масла оливы;
  • 90 миллилитров 9% уксуса;
  • 3 луковицы;
  • 1.5 обеденной ложки соли;
  • немного любимых специй и свежей зелени.
Читайте также:  Очень вкусные салаты из баклажанов на зиму: простые рецепты
Зеленые помидоры на зиму: 6 полезных рецептов
Дополнить мясные блюда можно с помощью салата, приготовленного из зеленых томатов и чеснока

Как приготовить:

  1. Томаты моются, нарезаются дольками, присыпаются солью и перемешиваются. Емкость переставляется в прохладное место и настаивается 2 часа. При этом овощи следует придавить легким гнетом. Образовавшуюся жидкость в конечном итоге требуется слить.
  2. Лук чистится от шелухи, нарезается брусками, обжаривается в масле и специях в течение 4 минут.
  3. Паприка моется, нарезается соломкой и обжаривается вместе с луком.
  4. Обжаренные овощи вместе с маслом перекладываются к томатам.
  5. В общую миску добавляется порезанный чеснок, зелень. Все перемешивается.
  6. Уксус доводится до кипения, остужается и заливается к овощам, масса перемешивается и переставляется в холодильник на 3 суток. Овощи иногда нужно перемешивать.
  7. Затем холодная закуска распределяется по стерилизованным банкам и закатывается.

Снизить уксусную остроту можно, если его развести водой в пропорции 1:1. Однако в этом случае потребуется дополнительная стерилизация. Только после проведенной стерилизации салат можно будет закатать.

Засолка зеленых помидор с яблоками и свеклой

Добавить во вкус томатной закуски сладкую нотку помогут яблоки, а сделать ее внешний вид более интересным – свекла.

Чтобы засолить закуску, нужно:

  • 1.5 литра воды;
  • 1 обеденная ложка соли;
  • 5 обеденных ложек сахара;
  • 70 грамм 6% уксуса;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 3 ветки петрушки;
  • 1 кило зеленых томатов;
  • треть зеленого яблока;
  • пара небольших кружков свеклы.
Зеленые помидоры на зиму: 6 полезных рецептов
Добавить во вкус томатной закуски сладкую нотку помогут яблоки, а сделать ее внешний вид более интересным – свекла

Как солить:

  1. Помидоры моются и укладываются в банку.
  2. Яблоко нарезается дольками, которые тоже требуется переложить в стеклянную емкость.
  3. К овощам и фруктовым кусочкам кладется 2 кружка свеклы.
  4. Банка наполняется кипятком. В таком состоянии закуска настаивается 20 минут.
  5. Вода сливается в отдельную кастрюлю, смешивается с солью, сахаром, уксусом, перцем, листочками петрушки. Смесь доводится до кипения и в горячем виде заливается в банку.
  6. После того как рассол будет разлит по емкостям, их следует сразу же закрывать с помощью закаточного ключа.

Если есть желание сохранить натуральный цвет томатов, от добавления свеклы в заготовку можно отказаться.

Квашеные зеленые помидоры с чесноком

Быстро заготовить на зиму помидоры можно, обрабатывая их холодным способом.

Читайте также:  Рецепты помидоров на зиму: 7 способов для любителей зимних заготовок

Чтобы квасить, понадобится:

Картофель плохо растет?

Нам постоянно пишут письма, в которых садоводы переживают, что из-за холодного лета вырастет плохой урожай картофеля. От нас хотим посоветовать биостимуляторы роста растений, которые помогут увеличить урожай до 50-70%.


  • 2 кило зеленых помидоров;
  • 6 чесночных зубков;
  • половина морковки;
  • половина стручка чили;
  • 3 грамма кинзы и кориандра;
  • 1 грамм петрушки;
  • 1 стебель сельдерея;
  • 100 грамм соли.
Зеленые помидоры на зиму: 6 полезных рецептов
Быстро заготовить на зиму помидоры можно, обрабатывая их холодным способом

Как делать квашеные томаты:

  1. Мытые помидоры разрезаются пополам (не до конца).
  2. Морковь вместе с перцем, чесноком, зеленью пропускается через мясорубку.
  3. Помидоры фаршируются полученной массой, а затем закладываются в банки.
  4. Поверх овощей всыпается соль, а затем заготовка заливается холодной водой.
  5. На горло банки следует надеть капроновую крышку, а емкость убрать в холодильник.

Готова такая закуска будет спустя 3 недели. Стоит учесть, что закладывать фаршированные овощи в банку следует плотно – так засолка будет качественней. Кстати, солить такие помидоры можно и в бочке. В этом случае перед закладыванием в бочку овощей, ее следует наполнить водой и выдержать 2 суток. Чтобы приготовить овощи быстрее, их можно посолить в ведре. В этом случае верхний слой прикрывается марлей, а на нее устанавливается гнет. Через каждые 2 дня марлю следует заменять свежей. Соленые томаты будут готовы через 7-10 дней.

Помидорная аджика с яблоками

Самый вкусный, а также простой рецепт заготовки зеленых помидор на зиму – приготовление томатной аджики с яблоками.

Чтобы начать ее готовить, необходимо запастись следующими продуктами:

  • 3 кило зеленых помидор;
  • 500 граммами яблок;
  • 200 граммами лука;
  • 100 граммами чили;
  • 100 граммами чеснока;
  • 2 обеденными ложками соли;
  • 4 обеденными ложками сахара;
  • 1 стопкой уксуса;
  • 1 стопкой масла оливы;
  • половиной десертной ложки черного молотого перца;
  • половиной десертной ложки паприки.
Зеленые помидоры на зиму: 6 полезных рецептов
Самый вкусный, а также простой рецепт заготовки зеленых помидор на зиму – приготовление томатной аджики с яблоками

Пошаговый способ консервирования:

  1. Помидоры и яблоки моются. Яблоки чистятся от кожицы, а затем вместе с томатами нарезаются дольками.
  2. Чеснок и лук чистятся от шелухи. Чеснок пропускается через пресс, а лук режется брусками.
  3. Чили чистится от семян и плодоножки, нарезается небольшими брусками.
  4. В отдельной кастрюле смешивается чеснок, томаты, яблоки, лук, чили. Овощи перемешиваются и немного давятся.
  5. Кастрюля ставится на огонь, после закипания овощей их следует тушить еще 35 минут.
  6. После того как овощи приобретут мягкую структуру, их следует снять с плиты и оставить остывать при комнатной температуре.
  7. Полученная масса измельчается блендером до состояния пюре, а затем снова ставится на плиту. В аджике растворяется паприка, перец, соль, масло, сахар и уксус. Масса перемешивается и варится еще 10 минут.
  8. Горячая аджика распределяется по стерилизованным банкам. Емкости необходимо сразу же закрыть закаточным ключом.

Закатка будет готова к употреблению через 15 суток.

Зеленое помидорное варенье

Любителям интересных вкусовых сочетаний придется по нраву помидорное варенье, которое готовится из следующих ингредиентов:

  • кило зеленых томатов;
  • кило сахара;
  • стакана воды;
  • цедры одного апельсина;
  • 5 граммов лимонной кислоты.
Читайте также:  Салаты из помидоров на зиму: самые вкусные рецепты

Как готовить:

  1. Помидоры моются, нарезаются дольками. Из каждой дольки вынимаются семена.
  2. Мякоть заливается водой, доводится до кипения, варится 5 минут.
  3. Затем жидкость сливается, а на ее место заливается свежая вода, все перемешивается и снова варится 5 минут.
  4. Подобная процедура повторяется в третий раз, томаты откидываются на дуршлаг и слегка обсушиваются.
  5. В отдельной емкости сахар смешивается с водой и доводится до кипения.
  6. В получившийся сироп опускаются кислые помидоры, которые следует варить 10 минут. Затем кастрюля снимается с огня, а ее содержимое настаивается в течение 2 часов.
  7. Затем процедуру варки и настаивания следует повторить еще 2 раза.
  8. За 3 минуты до окончания последней варки в массу добавляется натертая цедра и лимонная кислота.
  9. Горячее варенье распределяется по банкам и сразу же закатывается. Лучше всего, если максимальный объем банок будет 1 литр. В этом случае, благодаря хранению продукта в банках небольшими порциями свежесть варенья удастся дольше сохранить.

Такое варенье станет не только отличной начинкой для бутербродов, но и соусом для вторых блюд. К примеру, помидорное варенье отлично дополняет рис, мясо птицы.

Как засолить зеленые помидоры в бочках на зиму (видео)

Зеленые помидоры – настоящая редкость, поэтому при их наличии следует постараться приобрести хотя бы небольшую порцию этого овоща. Благодаря такому запасу зимой можно будет полакомиться вкуснейшими закусками, которые станут прекрасным дополнением праздничного и будничного стола.

Originally posted 2017-06-08 12:45:01.

Поговорим о секретах...

Испытывали ли Вы когда-нибудь боли в суставах? И Вы не понаслышке знаете, что такое:

  • невозможность передвигаться комфортно и легко;
  • боль во время или после физических упражнений;
  • дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
  • воспаление в области суставов, припухлости;
  • неприятный хруст, щелканье не по собственному желанию;
  • беспричинные и невыносимые ноющие боли в суставах...

Просим ответить на вопрос: вас это устраивает? Разве такую боль можно терпеть? Сколько денег Вы уже "слили" на неэффективное лечение? Пора заканчивать с этим! Согласны? Сегодня мы публикуем эксклюзивное интервью с профессором Дикулем, в котором доктор раскрыл секреты избавления от болей в суставах, лечения артритов и артрозов.

Читать интервью...

Внимание, только СЕГОДНЯ!