Как приготовить томатный сок в домашних условиях

Немногие знают, но родиной томатов является не Европа или Азия, а Южная Америка, где их до сих пор можно встретить произрастающими в дикой природе. Португальцы и испанцы первыми из жителей Старого Света попробовали помидоры более 500 лет назад, а в XVIII веке они попали в Российскую Империю, где долгое время выращивались в качестве декоративного растения, непригодного для употребления в пищу. Лишь спустя полвека помидоры стали применяться при приготовлении еды. Сейчас существуют сотни тысяч рецептов с этим овощем. Помидоры отлично переносят термическую обработку, удерживая в себе большинство необходимых веществ. Чтобы максимально сохранить их вкус, можно в домашних условиях законсервировать томатный сок на зиму.

Классический рецепт

Томатный сок — один из самых питательных и полезнейших соков из овощей, который можно использовать при приготовлении множества маринадов, соусов и как основу для супов. Этот способ консервирования очень щадящий, поможет сохранить летний вкус спелых помидоров.

Ингредиенты:

• 6 кг очень спелых томатов;
• листья базилика;
• 2,5 головки чеснока;
• соль и сахар добавить по своему усмотрению.

Приготовление:

1. Промойте помидоры, удалите поврежденные части и порежьте каждый плод на четыре дольки.
2. Сложите овощи в глубокую кастрюлю с толстым дном, влейте небольшое количество чистой, фильтрованной воды (она нужна, чтобы томаты не подгорели) и варите на средней температуре.
3. После закипания жидкости подержите помидоры на огне не более 20 минут, затем снимите их с плиты и выждите полчаса для частичного остывания плодов.
4. Пропустите теплые овощи через мелкий жесткий дуршлаг при помощи ложки или мялки. Прикладывайте достаточные усилия, чтобы осталось как можно меньше отходов.
5. Протрите чеснок через пресс, а базилик измельчите.
6. Снова поставьте заготовку сока на плиту, добавьте к ней чеснок, базилик, соль и сахар.
7. Как только жидкость закипит, проварите ее 30 минут.
8. В предварительно продезинфицированные емкости залейте сок и закрутите.

Поверните банки вверх дном и дождитесь их полного остывания.

Вкусный томатный сок на зиму (видео)

Как приготовить напиток через мясорубку

«Народный» способ получения томатного сока без помощи соковыжималки, кухонного комбайна и прочих технических средств, облегчающих жизнь современной хозяйке. Используя мясорубку, заготовку можно приготовить со свежайшими домашними помидорами даже на даче.

С итальянскими травами

Всему миру известно, как итальянцы любят помидоры и добавляют их чуть ли не в каждое блюдо национальной кухни. Знают они толк и в томатном соке. Пряная острота трав и чеснока чудесно оттеняет кисло-сладкий привкус основного продукта, придавая ему средиземноморские нотки. Абсолютно не сложный вариант рецепта, по которому можно сварить сок за пару часов.

Ингредиенты:

• 5 кг поспевших томатов;
• 2,5 головки чеснока;
• по 2 ч. л. душицы и чабреца;
• листья зеленого базилика;
• соль и сахар добавить по своему усмотрению.

Приготовление:

1. Промойте овощи и избавьтесь от их ненужных частей.
2. Крестообразно надрежьте шкурку томатов и опустите их на 2-3 минуты в кипяток.
3. Снимите с плодов кожицу, нарежьте их на некрупные дольки, проверните через мясорубку, а потом протрите сквозь сито.
4. Вылейте сок в глубокую кастрюлю, поставьте на заранее разогретую конфорку и дождитесь закипания при средней температуре.
5. Добавьте специи, соль, сахар, измельченный чеснок, базилик и держите жидкость на конфорке еще около 30 минут.
6. Залейте сок в продезинфицированные банки и сразу же закрутите.

Поставьте емкости кверху дном и остудите в тепле.

С добавлением сельдерея

В стакан с классическим коктейлем «Кровавая Мэри», кроме водки и томатного сока, всегда кладут стебель сельдерея. Невероятно удачное сочетание используют и в более мягких напитках. Насыщенный вкус корнеплода замечательно дополняют помидоры и специи, образуя мощный витаминный заряд, способный зарядить энергией в самое пасмурное осеннее или зимнее утро.

Ингредиенты:

• 9 кг бакинских или ташкентских помидоров;
• 3 кг душистого сельдерея;
• соль добавить по своему усмотрению.

Приготовление:

1. Хорошенько помойте томаты, удалите поврежденные места и разрежьте каждый помидор на несколько долек.
2. Проверните плоды через мясорубку или соковыжималку, а затем пропустите сквозь дуршлаг.
3. Влейте сок в кастрюлю, посолите и доведите до кипения на среднем огне.
4. Вымойте сельдерей, мелко порежьте и добавьте в емкость с соком. Варите 30 мин, пока кусочки не приобретут мягкость.
5. Снова пропустите жидкость с сельдереем сквозь сито и еще раз прокипятите.

Разлейте сок по заранее простерилизованным банкам и как можно скорее закройте крышками.

Что можно приготовить из томатного сока

Томатный сок можно не только употреблять в чистом виде, но и варить на его основе различные маринады для вкуснейших заготовок, которые совсем не сложно приготовить дома.

Лечо по-домашнему

Ингредиенты:

• по 4 кг желтых и красных болгарских перцев;
• 2 стакана сахара;
• 2,3 литров томатного сока;
• 1 стакан 9% уксуса;
• 5 ст. л. соли;
• по пучку кинзы и укропа.

Приготовление:

1. Тщательно помойте перцы, удалите все ненужные части. Порежьте его по вашему вкусу.
2. Залейте перцы кипятком и оставьте в воде на 4-5 минут.
3. Во вместительную кастрюлю налейте томатный сок и уксус, всыпьте соль и сахар и все вскипятите.
4. Достаньте перец из воды и удалите излишнюю жидкость.
5. Положите овощи и мелко порубленную зелень в маринад и продолжайте кипятить 4-6 минут.
6. Разложите заготовку по стерильным емкостям и закатайте.

Положите банки на бок и остудите в теплой комнате.

Закуска с баклажанами

Очень простой, вкусный и полезный рецепт отлично заменит собой привычный гарнир к рыбным и мясным блюдам, подойдет как закуска перед обедом или ужином и как дополнение к постному столу. Заготовка имеет замечательный кисло-сладкий вкус, а ее приготовление не должно вызвать затруднений даже у новичка.

 Ингредиенты:

• 2 кг спелых, но не переспевших баклажанов;
• 1,5 литра томатного сока с мякотью;
• 3 головки чеснока;
• 4 ст. л. кукурузного или любого другого рафинированного масла;
• 4 ст. л. 9% уксуса;
• 5 ст. л. сахара;
• 6 ст. л. соли.

Приготовление:

1. Промойте баклажаны и нарежьте их кольцами средней толщины.
2. Очистите чесночные зубцы и пропустите их через пресс.
3. В глубокую емкость налейте томатный сок и вскипятите его.
4. Добавьте в жидкость чеснок и нарезанные баклажаны. Помешивайте массу ложкой или лопаткой, чтобы кусочки хорошо пропитались томатным соком. Варите 15 минут при средней температуре.
5. Залейте в кастрюлю масло, уксус и всыпьте сахар и соль. Помешивая заготовку, варите еще несколько минут.
6. Заполните простерилизованные банки баклажанами примерно на две трети и добавьте томатный сок.

Закрутите банки и поставьте остывать в теплой комнате.

Вкусный и простой томатный сок (видео)

Томат помогает успешно бороться со многими хроническими заболеваниями. Благодаря высокому содержанию железа он снижает эффекты малокровия, улучшает обмен веществ, работу пищеварительной и мочегонной систем, выводит излишки холестерина и уменьшает высокое артериальное давление. Кроме того, в химический состав овоща входит ликопин, который предотвращает формирование раковых опухолей и нежелательных изменений в структуре ДНК. Еженедельное потребление томатного сока ведет к здоровой микрофлоре кишечника, сияющему тону кожи и хорошему настроению.