Компот из винограда: популярные рецепты приготовления

Компот из винограда – не только отличная альтернатива покупному соку, но и полезный напиток. Интересно, что такое питье можно приготовить на зиму как со стерилизацией, так и без нее. Существует множество рецептов приготовления этого напитка.

Рецепт компота без стерилизации

Для того чтобы сэкономить время при варке компотов в домашних условиях, некоторые хозяйки предпочитают отказываться от стерилизации заготовок.

Чтобы приготовить виноградный компот без стерилизации, понадобится:

• 2 кг синего винограда;
• 0.5 кг сахара;
• 4 литра воды.

Этапы приготовления:

1. Грозди промываются проточной водой, а затем заливаются ей на 20 минут.
2. Затем все ягоды отделяются от веток, складываются в глубокую емкость и еще раз промываются.
3. Ягоды раскладываются в заранее стерилизованные банки так, чтобы они были наполнены на 30%.
4. Виноград присыпается сахарным песком.
5. Емкости заполняются кипятком. Некоторые хозяйки на этом этапе добавляют в напиток корицу, мяту, гвоздику или иные пряности.
6. Емкости сразу же закатываются, переворачиваются вверх дном, укутываются в теплое полотенце и оставляются до полного остывания.
7. Далее готовый напиток следует хранить в холодильнике или прохладном погребе.

Так как такое питье сделано без стерилизации, приготовленную заготовку следует хранить не более 1 года.

Компот из винограда (видео)

Рецепт из Изабеллы

Сэкономить время при варке компота можно, не отделяя ягоды от веточек. Такой компот получается не только вкусным, но и привлекательно выглядящим за счет интересной структуры виноградных горстей. Для приготовления напитка нужно:

• 700 грамм сахара;
• 4 кг гроздей Изабеллы;
• 2 литра питьевой воды.

Пошаговое описание приготовления:

• 1. Виноградные грозди укладываются в глубокую емкость и заливаются проточной водой. Виноград промываются, с веток удаляются подгнившие и сухие ягоды.
  2. Грязная вода сливается, наливается новая, виноград снова промывается. Такую процедуру следует повторять до тех пор, пока жидкость не будет прозрачной.
  3. Изабелла перекладывается в сито и обдается кипятком.
  4. Питьевая вода вливается в кастрюлю, перемешивается с сахарным песком и отправляется на медленный огонь. Варить сироп следует в течение 3 минут после закипания.
  5. Далее сироп снимается с плиты и остужается.
  6. Стеклянные емкости моются с пищевой содой, ополаскиваются и наполовину наполняются виноградными гроздьями.
  7. Далее ягоды заливаются остывшим сиропом.
  8. Заготовки прикрываются крышками и ставятся стерилизоваться на 30 минут.
  9. После этого емкости закатываются стерилизованными крышками, охлаждаются в укутанном в теплую ткань состоянии.

Хранится такой напиток в темном прохладном месте в течение 3 лет.

Напиток из винограда и яблок

С виноградным вкусом хорошо сочетаются яблоки. Поэтому хозяйки часто готовят компот именно из этого тандема.

Для того чтобы сделать компот из винограда с яблоками, нужно:

• 400 грамм винограда;
• 5 яблок;
• 6 обеденных ложек сахара;
• 4 литра воды.

Этапы приготовления:

• 1. Вода ставится на средний огонь.
  2. Виноград моется, ягодки отделяются от веток.
  3. В кипящую воду всыпается сахар, жидкость перемешивается и снова доводится до кипения.
  4. В это время яблоки моются, режутся крупными кусочками, освобождаются от сердцевины.
  5. Яблочные дольки опускаются в закипевшую жидкость. Через пару минут туда же перекладывается ягоды винограда.
  6. Кастрюля закрывается, а ее содержимое варится в течение 3 минут.
  7. Напиток снимается с огня и остывает.
  8. Полученный компот разливается по чистым банкам и отправляется в холодильник.

Если же приготовленное питье планируется хранить более полугода, заготовки перед закруткой следует простерилизовать.

Компот из синего винограда и сливы

Разнообразить вкус виноградного компота можно с помощью добавления в него дополнительных ингредиентов.

Для варки такого компота понадобится:

• большая гроздь винограда;
• половина стакана сахарного песка;
• 200 грамм сливы.

Пошаговая инструкция приготовления напитка из синего винограда:

• 1. Сливы моются, разрезаются пополам, мякоть отделяется от косточек.
  2. Виноград омывается, его ягоды отделяются от веточек.
  3. В стерилизованные банки укладываются половинки слив и ягоды винограда так, чтобы фруктовая доля заготовки не превышала 50%.
  4. Вода доводится до кипения.
  5. Заготовки заливаются кипятком и настаиваются на протяжении 10 минут.
  6. Затем жидкость выливается обратно в кастрюлю, смешивается с сахаром и снова доводится до кипения.
  7. Полученный сироп распределяется по стеклянным емкостям.
  8. Банки закатываются, переворачиваются, укутываются в теплую материю и оставляются остывать.

Приготовленный по этому рецепту напиток полностью настоится спустя 7 суток после закатки.

Напиток из замороженных ягод

Из замороженного сезонного винограда зимой или в любой иной сезон можно приготовить вкуснейший компот. Достоинством такого напитка считается его свежесть.

Для варки нужно:

• 200 грамм замороженного винограда;
• небольшое количество лимонной цедры;
• 3 литра воды;
• 130 грамм сахарного песка.

Пошаговое приготовление:

• 1. В глубокой кастрюле смешивается вода и сахар. Кастрюля ставится на средний огонь.
  2. После закипания жидкости в нее всыпается замороженный виноград.
  3. Далее следует еще раз дождаться закипания воды, варить компот необходимо в течение 5 минут.
  4. Цедра омывается, режется соломкой и погружается в кипящую воду. Напиток кипит еще 10 минут и в горячем состоянии разливается по стерилизованным банкам, закатывается, переворачивается и остужается.

Использование цедры можно исключить из рецепта. В этом случае питье приобретет более сладкий вкус.

Противопоказания к употреблению 

Компот, приготовленный из виноградных ягод, полезен для организма. Наибольшую пользу организму подобный напиток оказывает в период авитаминозов. Однако у виноградного компота есть и противопоказания:

• сахарный диабет;
• запоры;
• повышенное газообразование.

Этот список противопоказаний обусловлен наличием большого количества сахара в питье, а также способности кожицы виноградных ягод уменьшать перистальтику кишечника, ухудшать пищеварительные процессы. Таким образом, виноградный компот будет вреден только при условии его употребления людьми, имеющими перечисленные противопоказания.

Если год выдался урожайным на виноград, или есть желание лакомиться блюдами из этих ягод круглогодично, можно приготовить вкусный и полезный компот. Конечно, часть витаминов под действием термической обработки уничтожится, но несмотря на это, виноградное питье сможет помочь справиться с авитаминозом в зимнее время. А также в этих ягодах содержится большое количество антоцианов, сохраняющихся после варки компота, которую предполагают практически все рецепты, и это оказывает общее благотворное влияние практически на весь организм, а в некоторых случаях и ведет к его оздоровлению.