Все без исключения рецепты маринованного перца на зиму отличаются невероятной простотой приготовления. Самое сложное в заготовке – перебрать все перцы и очистить их от семян. В результате получается удивительная ароматная закуска, которую также можно использовать в качестве ингредиента разнообразных блюд.
Содержание материала
Простой рецепт на зиму
Замариновать ароматный овощ – задача несложная. Закуска получится очень вкусной и ароматной.
Необходимые продукты:
- 4,5 кг болгарского перца;
- 320 мл масла;
- 320 г сахара;
- 120 г соли;
- 120 мл уксуса;
- 35 г петрушки;
- 65 г чеснока.
Ход приготовления:
- Изначально готовят маринад. Для этого в кастрюлю вливают воду, масло и уксус, всыпают сахар и соль, кипятят.
- Перец очищают от семян, разрезают пополам и выкладывают к кипящей заливке, варят несколько минут.
- Петрушку крупно режут, чеснок измельчают.
- Всыпают зелень с чесноком в маринад.
- Главный компонент достают и распределяют по банкам.
- Маринад еще раз кипятят и наполняют им тару, укупоривают.
Простой рецепт маринованного перца (видео)
Перец в пряном маринаде
Овощи в пряном экзотическом маринаде способны вызвать восторг даже у гурмана. Они не теряют свои яркие цвета, а пряности со временем придают блюду особую цветовую гамму. Удивительная заготовка непременно понравится любителям азиатской кухни.
Необходимые продукты:
- 3,2 кг болгарского перца;
- 1,7 л воды;
- 45 г чеснока;
- 15 г имбиря;
- 25 г смеси карри;
- 15 г гвоздики;
- 15 г душистого перца;
- 8 г жгучего перца;
- 35 г соли;
- 180 мл масла;
- 180 мл уксуса;
- 180 г сахара.
Ход приготовления:
- Овощи очищают и промывают, разрезают на 4 части, бланшируют ровно 3 минуты.
- В кастрюлю с водой всыпают измельченную петрушку и рубленый чеснок, добавляют натертый имбирь и всыпают все специи, жгучий перец.
- В эту жидкость вливают масло и уксус, добавляют сахар и соль, кипятят.
- Немного остывшие овощи раскладывают по банкам.
Горячий маринад вливают в банки и укупоривают.
Быстрая и вкусная закуска
Совсем необязательно дожидаться зимы, чтобы порадовать себя ароматным маринованным перцем. В банках этот овощ должен мариноваться очень долго, но есть и быстрый способ его приготовления. Буквально за считанные минуты хрустящие ломтики будут готовы.
Необходимые продукты:
- 0,7 кг сладкого перца;
- 25 г чеснока;
- 25 г соли;
- 25 мл масла;
- 10 мл уксуса;
- 35 г зелени.
Ход приготовления:
- Главный компонент сразу промывают, очищают, разрезают на четвертинки. Меленькие маринуют целиком.
- Измельченные овощи кладут в кастрюлю и заливают водой, варят 5 минут, шумовкой достают.
- Добавляют к ним измельченную зелень и соль.
- Чеснок любым удобным способом измельчают, смешивают с маслом и уксусом.
Полученной смесью заливают еще теплые овощи и 5 минут настаивают.
Консервирование без стерилизации
Для того чтобы консервация хорошо хранилась, а банки не взрывались, совсем необязательно подвергать заготовки стерилизации. Существуют и более простые рецепты, позволяющие заготовить овощи на зиму. Консервированный перец будет храниться даже при комнатной температуре, если приготовить его по этому рецепту.
Необходимые продукты:
- 2,8 кг сладкого перца;
- 1,2 л воды;
- 220 мл масла;
- 220 мл уксуса;
- 180 г сахара;
- 20 г соли;
- 8 г корня хрена;
- 8 г перца горошком;
- 6 г лавровых листиков;
- 30 г чеснока;
- 25 г петрушки.
Ход приготовления:
- Овощи промывают, разрезают на несколько частей.
- Воду смешивают с солью и сахаром, добавляют туда масло и уксус.
- Все специи завязывают в узелок и выкладывают в только что приготовленную жидкость, кипятят.
- Туда же выкладывают и овощи, варят их всего 1 минуту.
- В каждую банку кладут петрушку и измельченный чеснок.
- Выкладывают перец, заливают его маринадом, укупоривают.
- После этого тару переворачивают, укутывают.
После полного остывания банки переносят в подвал.
Перец в маринаде с маслом
Овощи, маринованные с медом и маслом, приобретают необычный и очень приятный вкус. Да и аромат они при этом дают просто изумительный. К тому же не придется долго ждать, чтобы попробовать собственное творение. Чтобы продукты замариновались должным образом, достаточно одного месяца.
Необходимые продукты:
- 1,2 кг острого перца;
- 25 г чеснока;
- 25 г зелени;
- 8 г корня хрена;
- 8 г перца горошком;
- 4 г лавровых листиков;
- 0,4 л яблочного уксуса;
- 0,4 л масла;
- 15 г меда.
Ход приготовления:
- Перцы внимательно осматривают, промывают и сушат, укладывают в банки как можно плотнее.
- Туда же выкладывают измельченную зелень, зубчики чеснока.
- Добавляют также и специи, измельченный хрен.
- Уксус смешивают с маслом и медом, перемешивают.
- Этим маринадом наполняют банки и закрывают крышками.
Заготовку 3 недели настаивают в теплом месте.
Соленый овощ на зиму
Одним из самых удачных вариантов заготовки этих овощей является засолка. Закуска обладает превосходным вкусом, отлично сочетается с рыбой, мясными блюдами, простыми гарнирами.
Необходимые продукты:
- 4,5 кг сладкого перца;
- 220 г зелени;
- 120 г чеснока;
- 120 г сахара;
- 120 г соли;
- 0,3 л масла;
- 15 мл уксусной эссенции.
Ход приготовления:
- Все перцы моют, чистят, разрезают на 4 части, выкладывают в кастрюлю.
- Зелень мелко рубят и смешивают с заблаговременно измельченным чесноком.
- В чесночную смесь добавляют сахар и соль, вливают в нее уксусную эссенцию и масло.
- Приготовленным маринадом заливают овощи и настаивают их 1 день, дважды за это время перемешивают, чтобы выделилось как можно больше сока.
- Затем уже перекладывают все в банки, заливают выделившимся в результате рассолом и прикрывают крышками.
Переносят тару в погреб для последующего хранения или же просто ставят в холодильник.
Маринованный перец: рецепт бабушки Эммы (видео)
Сладкий и острый перец – это те овощи, без которых на кухне обойтись почти невозможно. Добавляют их в огромное количество блюд, даже обычные закуски с ними приобретают изысканность. Самый простой способ заготовки перца – маринование. Если более сложные заготовки, такие как салаты и соусы, требуют хотя бы минимальной сноровки, то с таким простым видом консервирования, как маринование, справятся даже неопытные кулинары.
Поделиться:
