Петрушка на зиму может быть сохранена несколькими способами – от сушки до соления. Она является одной из самых распространенных трав на огородах и входит в множество самых разнообразных рецептов первых, вторых блюд, заготовок, салатов. В пищу применяется не только зелень и корни. Популярность ее обусловлена приятным вкусом, необычным ароматом и наличием витаминов, среди которых больше всего витамина С, необходимых микроэлементов, включая маний, фосфор, железо и полезных эфирных масел. Для того чтобы заготовить корни растения, потребуется посадить специальные сорта.

Петрушка на зиму: 8 вариантов хранения
Петрушка на зиму может быть сохранена несколькими способами – от сушки до соления

Петрушка на зиму: как заготовить и сохранить аромат

Способов заготовки этой травы существует много. В большинстве случаев ее измельчают и высушивают. Если соблюдены все правила хранения, то аромат будет держаться длительное время, а блюда с петрушкой в составе порадуют насыщенным вкусом и приятной свежестью, особенно в зимний период.

Процесс заготовки прост – потребуется:

  • приобрести или собрать на своем огороде свежую петрушку;
  • промыть ее, обсушить, избавиться от пожелтевших листьев или подгнивших корешков;
  • измельчить листочки и стебли;
  • разложить заготовку на листе пергамента;
  • поместить в духовку на небольшом нагреве (50 градусов) до высыхания.

Второй способ заготовки с сохранением аромата – поместить измельченную траву в теплое помещение на 2-3 дня.

Очень быстрая заготовка свежей зелени петрушки на зиму (видео)

Заморозка петрушки

Для того чтобы сохранить урожай и все его полезные для организма свойства, можно воспользоваться простым, но проверенным способом – заморозкой.

Читайте также:  Рыжики на зиму: различные рецепты засолки

Основное место хранения – морозильник или погреб. В холодильном отсеке она начнет портиться быстро – это необходимо учитывать, если планируется пользоваться зеленью в зимнее время.

Рекомендуется сделать несколько порций, чтобы не подвергать растение многократным разморозкам, тогда урожай будет пригоден для использования в течение целого года без потери полезных свойств и аромата.

Петрушка на зиму: 8 вариантов хранения
Для того чтобы сохранить урожай и все его полезные для организма свойства, можно воспользоваться простым, но проверенным способом – заморозкой

Самый легкий способ заготовить траву – нарезать листья и стебли ножом, после чего засыпать ее в полиэтиленовые мешки (лучше выбирать маленькие), а затем поместить в морозилку. Применять подобную приправу можно для приготовления супов, основных блюд, гарниров, лечебных настоев.

Заморозка в масле

Хранить петрушку в морозилке можно не только в полиэтиленовых пакетах, но и в емкостях с растительным маслом.

Для этого потребуется:

  • приобрести формочки для льда;
  • измельчить зелень;
  • засыпать в емкости;
  • залить их рафинированным маслом (подсолнечным или оливковым);
  • поместить в морозилку.
Петрушка на зиму: 8 вариантов хранения
Хранить петрушку в морозилке можно не только в полиэтиленовых пакетах, но и в емкостях с растительным маслом.

Солить траву или масло не потребуется. Получившиеся замороженные маслянистые кубики можно использовать при необходимости во время жарки и тушения мясных блюд, рыбы, приготовления супов. Для этого потребуется достать один кубик из морозилки, подогреть его в сковороде под крышкой.

Как сохранить петрушку на зиму свежей

В привычном понимании сохранить свежесть петрушки не получится, так как эта пряная трава очень быстро вянет и теряет свои вкусовые качества без дополнительной обработки. Существует рецепт, который поможет сохранить свежесть травы максимально долго.

Читайте также:  Помидоры в собственном соку: полезно и нереально вкусно!

Для этого потребуется:

  • Срезать петрушку (или использовать купленную в магазине);
  • Перебрать ее, выбросив засохшие листочки;
  • Тщательно промыть в прохладной воде;
  • Обсушить на полотенце (лучше использовать тканевое, чтобы частички бумаги не приклеились к петрушке);
  • Простерилизовать и просушить банки (200-300 г объемом);
  • Измельчить петрушку;
  • Положить ее в емкости, достаточно плотно не применяя силу;
  • Залить растительным маслом без запаха (оно светлое и без осадка), чтобы зелень была им покрыта полностью;
  • Закрыть банки крышками (лучше закрутить машинкой);
  • Разместить емкости в холодильнике.
Петрушка на зиму: 8 вариантов хранения
Существует рецепт, который поможет сохранить свежесть травы максимально долго

Если предполагается иное место, для того чтобы хранить заготовки, то следует убедиться, что температурный режим там будет в пределах от +1°С до +8°С.

Сохранение свежести благодаря высадке рассады

Также можно выкопать корни петрушки, пересадить их в глубокий горшок. После того как они приживутся, появится свежая зелень, которая будет радовать ароматом и пряным вкусом до следующей весны.

Петрушка на зиму: 8 вариантов хранения
Также можно выкопать корни петрушки, пересадить их в глубокий горшок

Как засолить петрушку в банке: простой рецепт

Сохранение петрушки может быть проведено по старинному рецепту, который современными хозяйками используется не часто, но позволяет сохранить вкусовые качества, пряный аромат и полезные свойства продукта длительное время. Речь идет о засолке.

Соль является прекрасным и надежным природным консервантом,она сохраняет все полезные свойства овощей и трав, в том числе и петрушки, защищает от появления плесени, вредоносных микроорганизмов, потому применяется для заготовок на зиму очень активно.

Для реализации рецепта потребуется:

  • Петрушка;
  • Соль.

Количество ингредиентов рассчитывается в соотношении 5 частей свежей зелени и 1 часть соли.

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

  1. Как и всегда, первое, что потребуется сделать – промыть имеющуюся петрушку в холодной воде;
  2. Выложить траву обсушиваться;
  3. Простерилизовать банки;
  4. Измельчить петрушку (можно мелко или крупно), смешать с солью;
  5. Разложить получившуюся массу по банкам;
  6. Закатать крышки, хранить в прохладном месте (в идеале это должен быть холодильник).

Преимущество подобной заготовки – в блюдо не потребуется добавлять соль, а вкусовые качества травы максимально похожи на только что сорванную с грядки. Засолить в банке можно не только листочки и стебли, но и корни петрушки при желании.

Употребить рекомендуется в течение 180 суток с момента приготовления.

Читайте также:  Варенье из шишек: способы приготовления и ценные советы

Зелень укропа и петрушки на зиму: как заготовить

Хранение зелени зимой – процесс сложный, требующий от хозяйки опыта.

Для того чтобы создать ароматный микс из зелени, потребуется:

  • Укроп и петрушка (свежие);
  • Соль.

Пропорции 5:1, соответственно. Для расфасовки подойдут небольшие по объему стеклянные банки – по 100 – 300 г.

Процесс приготовления таков:

  1. Зелень необходимо хорошо промыть, чтобы избежать попадания грязи;
  2. Затем дать воде стечь, после чего переложить на тканевое полотенце и вытереть, чтобы влаги не осталось;
  3. Емкости для последующего хранения простерилизовать или ошпарить (если употребление планируется в течение месяца);
  4. Измельчить петрушку и укроп (отдельно);
  5. На дно каждой банки всыпать по 15 г соли, затем слой из петрушки и слой из укропа;
  6. После снова слой соли и укроп и петрушка, повторять до конца ингредиентов или заполнения емкости;
  7. Закрыть крышками все банки и поставить их в холодильник.

Как заготовить петрушку на зиму (видео)

Таким способом можно хранить зелень до полугода. Травы сохраняют все свои витамины и аромат.

Внимание, только СЕГОДНЯ!