Валуи в процессе своего приготовления требуют ответственного и внимательного отношения, так как при их неправильной обработке можно не только испортить большое количество продуктов, но и отравиться. Чтобы этого избежать, необходимо знать несколько методик, по которым можно приготовить по-настоящему вкусную грибную закуску.

валуи
Валуи в процессе своего приготовления требуют ответственного и внимательного отношения

Как засолить валуи горячим и холодным способом: рецепты

Перед тем как приступить к засолке валуев, необходимо правильно обработать каждый гриб. Стоит учесть, что это – нежный гриб, поэтому его ножка зачастую оказывается сильно поврежденной вредителями, что делает ее непригодной для употребления в пищу.

  1. Каждый валуй тщательно омывается водой. При этом необходимо использовать губку.
  2. Во время омовения в каждого гриба требуется снять тонкую пленку.
  3. Затем их необходимо вымачивать в холодной воде на протяжении длительного периода. Вымачивание должно продолжаться не менее суток, причем за этот период требуется трижды поменять воду на свежую. В идеале вымачивание должно продолжаться на протяжении 3 суток. Этот шаг пропускать ни в коем случае нельзя, так как без вымачивания, грибы будут горькими.

Подобная подготовка грибов должна проводиться перед их приготовлением, как холодным, так и горячим способом.

Валуи: как готовить и солить гриб – холодный способ

После замачивания и дополнительного промывания грибов проточной водой можно приступать к холодной засолке грибов.

Для этого понадобится:

  • 5 кило валуев;
  • 15 грамм поваренной соли;
  • 10 горошин перца;
  • пара лавровых листков.
Валуи: ТОП-5 рецептов приготовления
После замачивания и дополнительного промывания грибов проточной водой можно приступать к холодной засолке грибов

Пошаговое приготовление:

  1. Вымоченные и промытые грибные шляпки укладываются тонким слоем на дно деревянного бочонка, присыпаются солью, приправляются перцовыми горошинами и лавровым листком.
  2. Аналогичным образом укладываются все остальные слои грибных шляпок.
  3. Последний слой присыпается солью щедрее предыдущих, накрывается марлей, сложенной в несколько слоев. На уложенную марлю устанавливается гнет.
  4. В таком состоянии грибы должны находиться 1,5-2 месяца. Если спустя двое суток после установления гнета на поверхности бочонка не появится рассол, требуется увеличить массу гнета. Если через 2 суток рассол начет переливаться через край, его следует вычерпать с помощью кружки. Каждые 3 дня требуется менять уложенную марлевую салфетку.

Если есть желание закатать валуи в стеклянную банку, их нужно переложить и закатать спустя 3 недели засолки под гнетом.

Холодный баночный способ засолки

У многих хозяек отсутствует деревянный бочонок, поэтому они предпочитают солить грибы прямо в стеклянных банках.

Читайте также:  Как мариновать грузди: только лучшие рецепты

Для этого понадобится:

  • 5 кило грибов;
  • 75 грамм соли;
  • 25 грамм сахара;
  • 12 горошин перца;
  • небольшое количество растительного масла;
  • 3 чесночные дольки.
Валуи: ТОП-5 рецептов приготовления
У многих хозяек отсутствует деревянный бочонок, поэтому они предпочитают солить грибы прямо в стеклянных банках

Засолка происходит по следующей технологии:

    1. Вымоченные и промытые валуи отвариваются в подсоленной воде на протяжении 20 минут.
    2. Затем грибные шляпки укладываются в эмалированную посуду слоями. При этом каждый слой требуется присыпать солью, сахаром и нарезанным тонкими слайсами чесноком. После того как был уложен и послоен последний слой, на грибы устанавливается гнет. В таком состоянии грибы остаются на 2 суток.
    3. За это время стеклянная тара тщательно моется с помощью пищевой соды, а затем стерилизуется.
    4. Подготовленные валуи раскладываются по банкам, на дно которых положено несколько перцовых горошин.
    5. Сверху грибы заливаются рассолом и поливаются растительным маслом, а потом закрываются крышкой.

Хранить приготовленные таким способом валуи можно только в холодильнике. Употреблять в пищу маринованные валуи можно спустя 1,5 месяца.

Валуи: приготовление в банках на зиму – горячий способ

Засолить валуи можно и горячим способом. Необходимые ингредиенты для этого:

  • кило валуев;
  • 50 грамм соли;
  • 3 горошины перца;
  • чесночная долька.
Читайте также:  Рецепты маринованных маслят: ТОП-5 вариантов в домашних условиях
Валуи: ТОП-5 рецептов приготовления
Засолить валуи можно и горячим способом

Как готовить:

  1. Вымоченные и промытые грибы перекладываются в кастрюлю, заливаются свежей подсоленной водой, доводятся до кипения и варятся на протяжении получаса.
  2. В это время стерилизуется стеклянная тара.
  3. Сваренные грибы откидываются на дуршлаг и оставляются до того момента, как вся лишняя влага не стечет.
  4. Когда практически каждый гриб станет сухой, валуи можно перекладывать в подготовленные банки, на дно которых уложен перец горошком.
  5. Грибы укладываются слоями, каждый из которых присыпается обеденной ложкой соли.
  6. Между слоями укладывается нарезанная тонкими слайсами чесночная долька.
  7. После того как вся банка будет заполнена, грибы поливают растительным маслом. Закатка банки может осуществляться с помощью стерилизованной крышки или пергамента.

В таком состоянии блюдо готовится еще на протяжении 2 недель. Хранятся валуи до зимы только в холодильнике.

Соление бычков горячим способом (видео)

Маринованные коровники: рецепт на зиму

Валуи в народе называются коровниками, бычками или кулачками. Одним из вкуснейших рецептов приготовления этих грибов является их маринование с добавлением специй. Для рассола необходимо подготовить:

Картофель плохо растет?

Нам постоянно пишут письма, в которых садоводы переживают, что из-за холодного лета вырастет плохой урожай картофеля. От нас хотим посоветовать биостимуляторы роста растений, которые помогут увеличить урожай до 50-70%.


  • кило коровников;
  • 1 литр воды;
  • пара столовых ложек соли.

Для маринадной основы понадобится:

  • 1 литр воды;
  • 1 обеденная ложка сахара;
  • 1 обеденная ложка соли;
  • 5 лавровых листков;
  • 10 горошин перца;
  • 6 гвоздичных бутонов;
  • 2 обеденные ложки 70% уксуса.
Валуи: ТОП-5 рецептов приготовления
Валуи в народе называются коровниками, бычками или кулачками

Для того чтобы приготовить коровники на зиму, требуется придерживаться следующих пошаговых рекомендаций:

    1. Первым делом изготавливается рассол. Для этого в воде необходимо растворить соль.
    2. В рассол погружаются заранее вымоченные, очищенные и отваренные в течение 30 минут коровники. Кастрюля устанавливается на средний огонь, и грибы варятся на протяжении четверти часа.
    3. В отдельной емкости подготавливается маринад. Для этого в кастрюле с водой перемешивается сахар, соль. В полученную жидкость добавляется лавровый лист, перец горошком, гвоздика. Маринад оставляется до закипания, а затем в него вливается уксусная эссенция. Все перемешивается и варится еще 5 минут.
    4. Отваренные грибы раскладываются по банкам, наполовину заливаются маринадной основой, а на вторую половину – рассолом.
    5. Банки просто закручиваются крышками.

Хранить соленые грибы следует в незакатанных банках в холодильнике. Употреблять в пищу маринованные коровники можно спустя 1.5 месяца.

Маринованные валуи с аспирином

Для того чтобы продлить срок хранения заготовки, некоторые хозяйки используют аспирин. Чтобы приготовить по этому рецепту коровники, потребуется:

  • кило свежих валуев;
  • 2 таблетки аспирина;
  • 5 горошин перца;
  • 75 грамм соли;
  • 1 литр воды;
  • 1 укропный зонтик;
  • 2 чесночных зубка;
  • 3 лавровых листка.
Читайте также:  Маринованные рыжики: различные варианты приготовления

Пошаговое приготовление:

  1. Свежие грибы очищаются, вымачиваются в воде на протяжении 3 суток.
  2. Затем грибы промываются, опускаются в свежую воду, отвариваются на протяжении 40 минут.
  3. В это время готовится рассол. Для него в воде разводится соль. Рассол ставится на плиту и доводится до кипения.
  4. Сваренные валуи откидываются на дуршлаг, промываются холодной водой и обсушиваются.
  5. Затем лесные дары отправляются в рассол, в котором варятся на протяжении получаса. За 7 минут до окончания варки в рассол необходимо добавить лавровые листки.
  6. В стерилизованную банку укладывается очищенный чеснок, укропный зонтик, растолченный аспирин и перец.
  7. Далее грибы перекладываются в банку и заливаются кипящим маринадом.

Заготовка закрывается крышкой и остужается до комнатной температуры, а затем переставляется в холодильник.

Вымачивание и соление пластинчатых грибов (видео)

Представленные рецепты приготовления валуев позволяют заготовить на зиму хрустящую ароматную закуску. Однако для ее приготовления понадобится большое количество времени. Стоит учесть, что ни один шаг приготовления валуев нельзя пропускать, в противном случае подобная торопливость может привести к отравлению.

Originally posted 2017-05-11 06:10:35.

Поговорим о секретах...

Испытывали ли Вы когда-нибудь боли в суставах? И Вы не понаслышке знаете, что такое:

  • невозможность передвигаться комфортно и легко;
  • боль во время или после физических упражнений;
  • дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
  • воспаление в области суставов, припухлости;
  • неприятный хруст, щелканье не по собственному желанию;
  • беспричинные и невыносимые ноющие боли в суставах...

Просим ответить на вопрос: вас это устраивает? Разве такую боль можно терпеть? Сколько денег Вы уже "слили" на неэффективное лечение? Пора заканчивать с этим! Согласны? Сегодня мы публикуем эксклюзивное интервью с профессором Дикулем, в котором доктор раскрыл секреты избавления от болей в суставах, лечения артритов и артрозов.

Читать интервью...

Внимание, только СЕГОДНЯ!