Маслята — это те грибы, которые именно после маринования становятся невероятно вкусными. У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт маринованных маслят, но что делать тем, кто только встал на кулинарную стезю? Правильно, подобрать себе тот рецепт, который станет и любимым, и фирменным. Давайте разберемся, как правильно замариновать эти грибы в домашних условиях.

рецепты маринованных маслят
Маслята — это те грибы, которые именно после маринования становятся невероятно вкусными

Маринование маслят: ключевые моменты

Перед тем как закрыть маслята на зиму, нужно их перебрать, чтобы отделить хорошие грибы от тех, что маскируются под такие. Нередко игнорирование этого пункта заканчивается тем, что вся семья попадает на больничную койку.

6 ключевых моментов в подготовке маслят для маринования или консервации:

  1. Запрещено проводить сбор этих грибов в экологически небезопасных местах, в том числе около автомобильных дорог, т. к. они как губка напитываются вредными веществами и могут привести к отравлению.
  2. Всегда разделяйте грибы по размеру. Для маринования лучше подготовить некрупные грибы. Более крупные можно также закрыть, но в отдельной таре или приготовить их по другому рецепту, предварительно разрезав на 4 части.
  3. Сложнее и дольше всего чистить маслята, и делать это нужно перед их мытьем и нарезкой. С помощью небольшого ножа поддевают пленку со шляпы и снимают ее.
  4. Не стоит проводить чистку без перчаток, иначе рискуете получить темные пятна на руках, которые довольно сложно вывести.
  5. Из-за губчатой структуры гриба его категорически нельзя долго мыть и тем более замачивать, т. к. на нем появляется слизь и он быстро портится.

После вышеуказанных процедур грибы слегка подсушивают на столе. Обычно на это уходит то время, пока вы делаете подготовку других продуктов для рецепта.

Вкусные маринованные маслята от бабушки (видео)

Рецепт маринованных маслят на зиму

Многие повара считают этот рецепт маринованных маслят классическим, и тем, с которого стоит начинать самостоятельно консервировать грибы. А все потому, что по нему они всегда получаются невероятно вкусными.

Читайте также:  Вкусные маринованные арбузы в банках на зиму: пошаговые рецепты

Продукты:

  • пара килограмм грибов;
  • чуть более полутора литров воды;
  • половина 100-граммовой стопки сахара;
  • 85 грамм соли;
  • столовая ложка уксусной эссенции;
  • небольшая луковица;
  • по 5 шт. кориандра, гвоздики, душистого перца, лаврового листа.
Рецепты маринованных маслят: ТОП-5 вариантов в домашних условиях
Многие повара считают этот рецепт маринованных маслят классическим

Готовить так:

  1. Подготовленные маслята заливают водой, в которую кладут очищенную, но не разрезанную луковицу, и на сильном огне доводят до кипения. После чего проваривают еще 5 минут, но уже на среднем огне.
  2. Маслята откинуть в дуршлаг и промыть их под большим количеством холодной воды. Луковицы выбросить.
  3. Указанное в рецепте количество воды вскипятить и растворить в ней каменную соль и сахарный песок.
  4. Опустить в это раствор грибы и проварить их еще 20-25 минут. Очень важно вовремя снимать пену, которой будет довольно много.
  5. В тару, после ее стерилизации, нужно положить указанные специи. Сверху банки заполнить грибами.
  6. Рассол процедить, смешать с уксусом и залить им грибы.

Стерилизовать 20-30 минут. Закатать.

Приготовление маринованных маслят в домашних условиях без стерилизации

Не все любят возиться со стерилизацией, а вот маринованные грибы по душе всем. Поэтому для таких людей спасением станет рецепт, где приготовление не требует этой процедуры.

Продукты:

  • пара литров воды;
  • чуть более килограмма маслят;
  • пара столовых ложек сахарного песка;
  • столовая ложка соли;
  • пара столовых ложек уксусной эссенции;
  • стопка растительного масла;
  • пара крупных зубчиков чеснока;
  • по паре лавровых листов и горошин душистого перца.
Читайте также:  Как мариновать огурцы: 5 пошаговых рецептов
Рецепты маринованных маслят: ТОП-5 вариантов в домашних условиях
Не все любят возиться со стерилизацией

Готовить так:

  1. Довести до кипения литр воды, в которую вводят половину нормы уксуса и соли. Опускают сюда подготовленные грибы. Варить около получаса, постоянно снимая пену. Когда грибы осядут на дно, варку можно прекращать, а их откидывать на дуршлаг и охлаждать под проточной холодной водой.
  2. С оставшегося литра воды и других ингредиентов сварить маринад. Погрузить в него грибы, довести до кипения и снять.
  3. Измельчить чеснок и добавить его к грибам.

Разложить их по чистым банкам, залить сверху маслом и отправить в холодильник под плотной капроновой крышкой.

Консервация маслят: хрен и зеленый лук

По этому рецепту грибы получаются пикантными и невероятно вкусными. Если подать их на стол, то ваши гости сметут все вмиг и потребуют добавки.

Продукты:

  • килограмм подготовленных грибов;
  • пара литров воды;
  • по паре зонтиков укропа и листков лавра;
  • столовая ложка измельченного корня хрена;
  • 3 крупных зубчика чеснока;
  • полукилограммовый пучок зеленного лука;
  • половина 100-граммовой стопки 9% уксуса;
  • три столовых ложки соли;
  • столовая ложка сахарного песка.
Рецепты маринованных маслят: ТОП-5 вариантов в домашних условиях
По этому рецепту грибы получаются пикантными и невероятно вкусными

Готовить так:

Картофель плохо растет?

Нам постоянно пишут письма, в которых садоводы переживают, что из-за холодного лета вырастет плохой урожай картофеля. От нас хотим посоветовать биостимуляторы роста растений, которые помогут увеличить урожай до 50-70%.


  1. В отдельной воде отварить маслята, которые уже были почищены и порезаны.
  2. Вымытый и просушенный лук нашинковать мелкими полосками.
  3. Сварить маринад. После закипания в него добавить укроп и чеснок, который после непродолжительной варки вынуть.
  4. Проварить в маринаде маслята около четверти часа, ввести лук и уксус, корень хрена. Перемешать и снять с плиты.

Разложить по подготовленным банкам, закатать.

Рецепт маслят с корейскими мотивами

Иногда для этого рецепта используют замороженные грибы, но, по мнению большинства, лучше всего мариновать грибы в свежем виде.

Читайте также:  Валуи: ТОП-5 рецептов приготовления

Продукты:

  • чуть больше литра воды;
  • около килограмма маслят;
  • половина пачки приправы для моркови по-корейски;
  • четверть литра растительного масла;
  • пара столовых ложек сахара;
  • столовая ложка соли;
  • три крупных зубчика чеснока;
  • три столовых ложки столового уксуса;
  • чайная ложка паприки;
  • небольшая луковица.
Рецепты маринованных маслят: ТОП-5 вариантов в домашних условиях
Иногда для этого рецепта используют замороженные грибы

Готовить так:

  1. Подготовленные маслята проварить в кипящей воде, в которой растворена половина нормы соли. Достать шумовкой, остудить.
  2. Луковицу мелко нашинковать, обжарить в растительном масле.
  3. В стакане кипящей воды приготовить маринад из оставшихся продуктов.
  4. Смешать грибы с маринадом, обжаренным луком. Оставить мариноваться в холоде на сутки.

Для длительного хранения их после раскладывания по подготовленным банкам стерилизуют 30 минут.

Быстрый рецепт маринования маслят в банки

Этот рецепт не только быстрый, но и очень простой. Грибы можно кушать сразу или отправлять на длительное хранение.

Продукты для маринада:

  • литр воды;
  • пара столовых ложек сахара;
  • столовая ложка соли и уксуса;
  • по 3 штуки горошин черного перца, зубчиков чеснока, листьев лавра и звездочек гвоздики.

Готовить так:

  1. В подготовленные банки разложить грибы, проваренные 35 минут в крутом кипятке. Воду нужно подсолить. Обязательно снимать пену.
  2. Приготовьте маринад. После того как он закипит, его нужно кипятить не менее четверти часа.
  3. Горячим маринадом залить грибы. Закатать.

Маринованные маслята: просто вкуснятина (видео)

Именно с маринованными маслятами готовят невероятно вкусные салаты и другие блюда. Бывалые кулинары не советуют искать быстрые рецепты, в которых нет стерилизации, если в ваших планах хранить грибы зимой. Ведь это очень капризный продукт, и, может случиться, что ваши труды будут загублены вздутыми крышками, что говорит о порче консервации.

Originally posted 2017-05-11 07:31:00.

Поговорим о секретах...

Испытывали ли Вы когда-нибудь боли в суставах? И Вы не понаслышке знаете, что такое:

  • невозможность передвигаться комфортно и легко;
  • боль во время или после физических упражнений;
  • дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
  • воспаление в области суставов, припухлости;
  • неприятный хруст, щелканье не по собственному желанию;
  • беспричинные и невыносимые ноющие боли в суставах...

Просим ответить на вопрос: вас это устраивает? Разве такую боль можно терпеть? Сколько денег Вы уже "слили" на неэффективное лечение? Пора заканчивать с этим! Согласны? Сегодня мы публикуем эксклюзивное интервью с профессором Дикулем, в котором доктор раскрыл секреты избавления от болей в суставах, лечения артритов и артрозов.

Читать интервью...

Внимание, только СЕГОДНЯ!