Маринованные шампиньоны — отличная закуска на праздничный стол, а также неотъемлемый ингредиент для салатов и других блюд. Многие современные хозяйки предпочитают покупать готовый продукт в магазине, но гораздо приятнее и в то же время вкуснее – приготовить маринованные шампиньоны в домашних условиях. Существует несколько вариантов приготовления популярной закуски.

маринованные шампиньоны
Маринованные шампиньоны — отличная закуска на праздничный стол

Маринованные шампиньоны в домашних условиях: самый вкусный рецепт

Самый вкусный рецепт для каждого свой, поэтому таким можно назвать маринование грибов проверенное временем. Огромной популярностью пользуется своеобразный микс небольших шампиньонов и сорта портобелло, отличающегося большими размерами.

Для приготовления потребуются следующие продукты:

  • Три килограмма грибов;
  • Четыре столовые ложки соли;
  • Пол-литра виноградного уксуса;
  • Гвоздика, душистый перец, чёрный перец, укроп и лавровый лист.

С маленькими шампиньонами можно не мучиться. Необходимо только вымыть и очистить от плодоножек. С большими грибами чуть сложнее. Тщательно почистите их и порежьте крупными кусками. Не нужно слишком мельчить портобелло, так как грибы теряют свои полезные свойства.

После этого, собственно, можно приступать к процессу приготовления:

  1. Вскипятите три литра воды;
  2. Добавьте соль, уксус и все подготовленные ингредиенты кроме грибов;
  3. Доводим смесь до кипения;
  4. У вас получится своеобразный кипящий маринад, в который необходимо добавить грибы;
  5. Варим 15 минут;
  6. Нарежьте лук, в него добавьте растительное масло и хорошо перемешайте;
  7. Добавьте грибы в лук и тщательно перемешайте.

Обратите внимание, что складывать грибы необходимо только в стеклянные банки. Плотно закройте их крышкой. Хранить получившуюся закуску можно только в холодильнике.

Очень вкусные маринованные шампиньоны (видео)

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления

Для тех, кто совсем торопится закатать грибы и не имеет ни секунды свободного времени, подойдёт специальный рецепт быстрого приготовления шампиньонов.

Читайте также:  Рецепты приготовления лисичек: самые вкусные заготовки

Для классического приготовления шампиньонов в домашних условиях нам понадобится:

  • Килограмм шампиньонов;
  • 200 миллилитров воды;
  • 50 миллилитров уксуса;
  • Полторы ложки сахара;
  • 50 миллилитров растительного масла;
  • Столовая ложка соли;
  • Половина чайной ложки гвоздики;
  • Четыре зубчика чеснока;
  • Лавровый лист;
  • Перец по вкусу.
Маринованные шампиньоны в домашних условиях: 4 превосходных рецепта
Для тех, кто совсем торопится закатать грибы и не имеет ни секунды свободного времени, подойдёт специальный рецепт быстрого приготовления

В преддверии приготовления шампиньонов тщательно их помойте. Далее внимательно следуйте инструкции:

  1. Первым делом необходимо нарезать чеснок на маленькие пластинки;
  2. В кастрюлю выливаем воду и чеснок;
  3. Добавляем перец, соль, гвоздику, лавровый лист, сахар и перемешиваем содержимое в кастрюле;
  4. Напоследок вливаем уксус и растительное масло;
  5. Доводим смесь до закипания;
  6. После этого необходимо попробовать содержимое на вкус (возможно нужно добавить ещё соли или перца);
  7. Кладём в кипящую смесь грибы и перемешиваем;
  8. После закипания варим семь минут;
  9. Пока грибы горячие их срочно нужно переложить в баночку.

У вас должны получиться хрустящие шампиньоны с неповторимым вкусом. Они будут значительно лучше магазинного варианта, а времени на приготовление потребуется совсем немного. В среднем консервирование одной банки занимает полтора часа.

Маринованные шампиньоны: простой рецепт для грибов на зиму

Мариновка грибов на зиму не сильно отличается от классического приготовления, хотя всё же имеет определённые особенности.

Приобретите классические маленькие шампиньоны. Естественно, рассчитывайте по своей индивидуальной норме, но в целом на зиму должно хватит пять-семь килограммов.

Подготовка:

  1. Поставьте грибы вариться;
  2. После закипания воды добавьте ложку соли и ложку уксуса;
  3. Варите 10 минут до исчезновения пены (бульон должен быть прозрачным).
Читайте также:  Маринованные вешенки: как сделать правильно?
Маринованные шампиньоны в домашних условиях: 4 превосходных рецепта
Мариновка грибов на зиму не сильно отличается от классического приготовления

Отдельно необходимо подготовить баночки. Желательно их стерилизовать.

  1. На дно каждой банки кладите укроп;
  2. Добавляйте вишнёвый и лавровый листы;
  3. Положите несколько горошин чёрного перца и чеснока.

Пошаговый рецепт:

  1. Наполняйте банки грибами, но заполняйте не очень плотно. Не забывайте, что предстоит ещё наливать маринад.
  2. На обычную банку грибов кладите по чайной ложке сахара и соли и две столовые ложки уксуса.
  3. Осталось только залить бульоном, в котором варились грибы.
  4. Желательно для безопасности на этом этапе провести стерилизацию. Закройте крышкой, но не закручивайте. Стерилизуйте около 30 минут.
  5. Закрутите банку, переверните вверх дном и на этом приготовление закончено.

Срок хранения грибов около года. Заготовка простоит максимум две зимы.

Маринад для шампиньонов на 1 литр воды

Очень важной составляющей в приготовлении шампиньонов является подготовка маринада. Это своеобразный фундамент для получения вкусной закуски. Самый стандартный маринад всегда готовится из расчёта на один литр воды.

Вам потребуются уже не раз упомянутые ингредиенты, а именно:

  • Сахар;
  • Соль;
  • Лавровый лист;
  • Гвоздика;
  • 70-ти процентный уксус.
Маринованные шампиньоны в домашних условиях: 4 превосходных рецепта
Очень важной составляющей в приготовлении шампиньонов является подготовка маринада

Ничего особо сложного в том, чтобы замариновать грибы нет. Главное не нарушать последовательность рецепта и всё получится с первого раза:

  1. Первым делом вскипятите воду;
  2. Выложите всё содержимое в кипящую воду;
  3. Добавляете специи по вкусу и варите около трёх минут.

Собственно, на этом приготовление стандартного варианта маринада завершено. Останется только уксус в самом конце варки.

Необычные консервированные грибы

Все стандартные способы по-своему хороши, но иногда, конечно, хочется разнообразия. Любопытный вкус получается, когда консервация грибов проводится с помощью одного древнего корейского рецепта. По нему также с лёгкостью можно приготовить идеальную закуску дома.

Для этого рецепта нам понадобится:

  • Килограмм шампиньонов;
  • 120 миллилитров растительного масла;
  • 50 миллилитров яблочного уксуса;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 5 столовых ложек соевого соуса;
  • 3 чайные ложки семечек кунжута;
  • 5 штук лавровых листов;
  • По вкусу укроп и перец чили.
Читайте также:  Маринованный виноград: лучшие рецепты
Маринованные шампиньоны в домашних условиях: 4 превосходных рецепта
Любопытный вкус получается, когда консервация грибов проводится с помощью одного древнего корейского рецепта

Шампиньоны по-корейски лучше готовить из маленьких грибов. Большие не слишком подходят для этого рецепта даже в нарезанном виде.

  1. В кипящую воду положите грибы и варите их в течение пятнадцати минут на среднем огне;
  2. Переложите их в стеклянную посуду для маринада;
  3. Нарежьте зелень и чеснок, добавьте в одну посуду все ингредиенты;
  4. Маринад должен настаиваться около часа;
  5. Маринуем грибы и закрываем посуду крышкой;
  6. Поставьте в холодильник на 24 часа.

Грибы в течение дня необходимо помешивать. Теоретически можно употреблять в пищу уже после двенадцати часов, но лучше выждать сутки для того, чтобы маринад должным образом пропитал грибы.

Как стерилизовать банки

Очень важно при консервации грибов стерилизовать банки. Это основа безопасности необходима для того, чтобы нейтрализовать риск пищевого отравления. Не стоит пренебрегать этим пунктом, так как проблемы со здоровьем могут возникнуть очень серьёзные.

  1. В первую очередь, вымойте банки и крышки.
  2. Обязательно следите за тем, чтобы крышка подходила к банке и не пропускала воздух.
  3. Далее налейте в банку кипяток и дайте постоять около тридцати минут.
  4. Необходимо обдать кипятком и крышки.
  5. После того как кипяток выливается, банки переворачиваются и через пять минут в них можно закладывать консервы.

Обалденные шампиньоны, маринованные за 5 минут (видео)

Приготовление маринованных консервов — приятный процесс, способный обеспечить закуской на долгую зиму. Можно пробовать различные рецепты мариновки шампиньонов. В среднем процесс приготовления занимает всего несколько часов (в зависимости от объёма). Главное в этом деле – строго следовать мерам предосторожности и не забывать соблюдать чистоту при закатывании банок на долгое время.

Внимание, только СЕГОДНЯ!