Вкусные блюда можно приготовить из самых разнообразных продуктов, но маринованные рыжики пользуются наибольшим спросом у гурманов. Необычная, изысканная, достойная занять центральное место на праздничном столе закуска – все это относится к рыжикам в маринаде. Именно он придает удивительный и нежный вкус грибам. Опытные повара и домохозяйки могут предложить множества вариантов приготовления блюда. Для того чтобы удивить гостей, необходимо открыть банку с подобной домашней заготовкой.

маринованные рыжики
Необычная, изысканная, достойная занять центральное место на праздничном столе закуска – все это относится к рыжикам в маринаде

Рецепт маринованных рыжиков

Нежные и ароматные, в меру пряные и острые грибы можно приготовить, используя следующий набор ингредиентов:

  • Рыжики (отборные) свежие – 1 кг.
  • Масло оливковое(предпочтительно) – 28 мл (2 ст.л).
  • Приправы, пряности: лавровый лист, гвоздика, перец черный (душистый и горошком) – по вкусу.
  • Лук репчатый (белый или желтый) – 1 шт.
  • Уксус (лучше использовать 9%)– 1 ч.л (на каждую банку 0,5 л).
  • Укроп – 1 пучок.
  • Соль поваренная мелкая – по вкусу.

Время, которое придется затратить на приготовление грибов по этому рецепту, составляет 35-45 минут, в зависимости от опыта человека и качества основного ингредиента.

Шаги приготовления:

  1. Грибы перед приготовлением обязательно промыть 2-3 раза, очистить от грязи (особенно, если они собраны самостоятельно или куплены на рынке).
  2. Разрезать каждый рыжик на две части.
  3. В емкость для варки (кастрюлю, миску или эмалированный тазик) налить холодную воду и поместить в нее подготовленные грибы.
  4. Лук почистить, чтобы не слезились глаза, нож и овощ следует смочить водой, порезать на крупные кольца, отправить в емкость.
  5. Затем к грибам добавить все специи, измельченный укроп и соль.
  6. Поставить емкость на средний нагрев, довести до кипения, снимая появляющуюся пенку, уменьшить силу нагрева, затем варить еще 20-25 минут.
  7. Банки, удобнее выбирать по 0,5 л объемом и крышки к ним простерилизовать любым удобным способом, просушить.
  8. В каждую стеклянную емкость добавить масло оливковое и уксус, также туда поместить грибы вместе с получившимся маринадом.
  9. Закрыть каждую банку крышкой (закатать).
  10. Перевернуть подготовленные банки, укрыть теплым одеялом, оставить в помещении до момента полного остывания, после этого следует поместить их в холодильник или другое прохладное место для дальнейшего хранения (на зиму).

Замариновать эти грибы дома несложно, важно только внимательно относиться к процессу обработки и закатки, следить за тем, чтобы закатанные банки не протекали.

Маринование грибов (видео)

Варианты обработки

Если хочется не только соленых, маринованных, но и жареных грибов, то выбор рыжиков будет верным.

ТОП-5 рецептов приготовления валуев

Приготовить их в жареном виде можно следующим образом:

  • Грибы перебрать, промыть, порезать на половинки.
  • Дать лишней воде стечь (используя для этого дуршлаг).
  • Затем разрезать каждую половинку еще на 4 части.
  • Растительное масло налить на сковороду, разогреть ее и поместить туда рыжики.
  • Поджаривать на среднем нагреве, пока жидкость полностью не выпариться (около 20 минут);
  • После этого жарить на слабом нагреве еще 15 минут.
  • Затем поместить к грибам репчатый лук (порезать кольцами), приправы и соль.
  • Жарить рыжики еще 5 минут.
Маринованные рыжики: различные варианты приготовления
Если хочется не только соленых, маринованных, но и жареных грибов, то выбор рыжиков будет верным

Подавать с отварной картошкой и зеленью, сметанным соусом.

Блюда из соленых рыжиков

Если в наличии имеются соленые рыжики, то с ними можно приготовить самые разнообразные блюда для повседневного или праздничного стола. Самый простой вариант – добавить к грибам нарезанный кольцами свежий репчатый лук, можно использовать для этой цели красный салатный.

Грибная икра

Еще один вариант вкусного блюда – грибная икра.

Для нее потребуется наличие следующих ингредиентов:

  • Рыжики соленые – 80 г.
  • Лук крепкий, свежий репчатый (белый или красный) – 25 г.
  • Масло растительное, не имеющее запаха – 20 мл.
  • Уксус – по вкусу.
  • Специи, чеснок и соль.
Маринованные рыжики: различные варианты приготовления
Грибную икру можно приготовить, пропустив рыжики через мясорубку

Грибную икру можно приготовить, пропустив рыжики через мясорубку. Соленые грибы перед приготовлением следует промыть и потушить с пассированным репчатым луком. Если используется чеснок, то его необходимо измельчить, пропустив черед пресс. Заправить икру уксусом, перцем и солью.

Во время подачи посыпать блюдо рубленым зеленым луком.

Винегрет с солеными рыжиками

Винегрет из соленых рыжиков – блюдо аппетитное, полезное и сытное.

Маринованные зеленые помидоры: популярные рецепты

Для этого рецепта потребуется наличие следующих ингредиентов:

  • Рыжики – 150 г.
  • Картофель (можно использовать молодой или специальный «для варки») отварной – 1 шт.
  • Квашеная капуста – 1 ст. л.
  • Морковь среднего размера отварная – 1 шт.
  • Свекла отварная – 1 шт (не крупная).
  • Лук репчатый – 1 шт (небольшой).
  • Огурец свежий – 1 шт.
  • Соль по вкусу.

В качестве заправки следует использовать смесь из сметаны и специй, подобранных по вкусу. Все овощи следует измельчить, добавить в емкость, перемешать, положить квашеную капусту и измельченные грибы, посолить.

Перед подачей добавить сметанную заправку, в качестве украшения можно добавить нарубленную зелень или зеленый лук.

Приготовление форшмака

Форшмак с добавлением соленых рыжиков и сельди – блюдо ароматное и вкусное.

Потребуется:

  • Рыжики (можно заменить на маринованные или обжаренные при желании) – 250 г.
  • Селедка (соленая) – 70 г.
  • Лук свежий репчатый – 50 г.
  • Масло растительное (подбирается по вкусу) – 30 мл.
Маринованные рыжики: различные варианты приготовления
Форшмак с добавлением соленых рыжиков и сельди – блюдо ароматное и вкусное

Приготовление:

  1. Селедку следует очистить, убрать все внутренности, хвост и голову. Для того чтобы блюдо получилось сочным, рыбу можно вымочить в молоке, а затем промыть.
  2. Грибы, лук и рыбу пропустить через блендер или, как вариант, электрическую мясорубку, заправить растительным маслом.

Подавать блюдо следует немного охлажденным с ржаным хлебом и маслом.

Различные блюда 

В домашних условиях можно приготовить вкусные пирожки, используя в качестве начинки измельченные маринованные рыжики, смешанные с картофельным пюре. В летний период, когда наступает период употребления холодных супов, можно приготовить изысканный вариант окрошки, где основным ингредиентом станут именно эти нежные и ароматные грибы.

Маринованные баклажаны: 6 рецептов на любой вкус

Потребуется:

  • Рыжики маринованные – 170 г.
  • Соленый огурец – 100 г.
  • Моченые яблоки – 3 шт.
  • Пюре из свежего шпината – 130 г.
  • Свекла столовая отварная – 1 шт небольшая.
  • Квас (он должен быть в меру сладким, не приторным) – 3 л.
  • Зелень (выбирать по вкусу) рубленная – по вкусу, соль.
Маринованные рыжики: различные варианты приготовления
Из рыжиков можно приготовить огромное количество блюд
  1. Все ингредиенты измельчить, залить квасом, добавить по желанию специй, посолить.
  2. Украсить перед подачей измельченной зеленью или зеленым луком.

А также окрошка должна настояться не менее получаса в холодильнике.

Салат из соленых или маринованных рыжиков, отварных овощей является вариантом блюда, которое идеально дополнит как праздничный, так и повседневный стол. Для того чтобы приготовить его, необходимо, чтобы в наличии были следующие продукты (из расчета на 3 порции):

  • Рыжики – 100 г.
  • Огурцы свежие – 40 г.
  • Лук репчатый – 30 г.
  • Отварные овощи, среди которых- картофель, свекла, морковь – по 40 г.
  • Капуста свежая – 50 г.
  • Масло растительное – 20 мл.
  • Сахарный песок – 5 г.

Приготовление:

  1. Все овощи порезать кубиком, выложить в салатник.
  2. Заправить маслом с небольшим добавлением сахара.
  3. При необходимости подсолить или добавить для остроты черного молотого перца.

Украсить можно свежей зеленью или перышком зеленого лука.

Консервация грибов с луком (видео)

Красивыми картинками блюд с рыжиками можно восторгаться, но лучше всего приготовить их для друзей и родных своими руками. Вариантов существует много, поэтому остается лишь выбрать идеальный, подходящий случаю.

ТОП-5 лучших рецептов маринованных маслят