Когда-то в жизни любой хозяйки, которая любит готовить и удивлять своими кулинарными изысками близких, наступает момент истины: все рецепты исполнялись «на ура» сотни раз. Что же сделать, чтобы удивить и порадовать любимых людей? Попробуйте удивить их незаслуженно забываемой многими поварами холодной закуской, которую можно прекрасно подать как теплую. Речь идет о таком блюде, как грибная икра из вареных грибов. Для ее приготовления подойдут любые представители съедобного вида.

грибная икра
Грибная икра в настоящее время многими незаслуженно забыта

Грибная икра из вареных грибов: рецепт на зиму в домашних условиях

Потребуется:

  • грибы (ассорти или любые одного вида) — 1,9 кг;
  • морковь — 0,240 кг;
  • лук — репка — 0,240 кг;
  • уксус столовый — 0,020 л;
  • соль поваренная не йодированная — по вкусу;
  • Олейна — 0,400 л;
  • перец черный свежемолотый — 0,003 кг;
  • лавровый лист — 3 шт.

Процесс приготовления:

  1. В первую очередь необходимо тщательно перемыть грибную массу. Внимательно очистить ее от налипшей грязи и мусора.
  2. Выложить подготовленный продукт в большую широкую кастрюлю, залить их соленой водой. Поместить кастрюлю на плиту.
  3. На среднем огне, при небольшом кипении готовить продукт до готовности. Это занимает от 20 до 40 минут, смотря, какой сорт используется.
  4. После того, как грибная масса будет готова, высыпать ее в дуршлаг. Дать стечь воде полностью, оставив на некоторое время в дуршлаге.
  5. Пока вода стекает зачистить овощи мелко нарезать, спассеровать их.
  6. Достать грибы из дуршлага. Для достижения более пышной консистенции лучше воспользоваться блендером.
  7. Когда грибы измельчены, выложить их к пассерованным овощам.
  8. Добавить жир, лавровый лист, перец, соль. На самом медленном огне тушить массу под крышкой при постоянном помешивании в течение 1,5 часов. За некоторое время до окончания приготовления влить уксус, размешать содержимое, снять с огня.
  9. Остудить. Разложить по заранее подготовленным, простерилизованным емкостям. Не до конца закрыть крышками. Дать продукту остыть.

Как вариант, допускается использовать чеснок, зелень, какие-то излюбленные специи, пару грибных кубиков.

Грибная икра (видео)

Приготовление икры из опят: пошаговый рецепт

Потребуется:

  • опята — 0,500 кг;
  • Олейна — 0,200 л;
  • лук — репка — 0,250 кг;
  • морковь — 0,250 кг;
  • уксус столовый — 0,020 л;
  • соль;
  • перец.
Читайте также:  Как солить грузди: 6 простых рецептов на зиму
Грибная икра из вареных грибов: вкуснейшие рецепты на зиму
Заготовка хранится исключительно при температуре не выше 10°Ϲ

Процесс приготовления:

  1. В большую сковороду влить Олейну (0,030 л). Поместить на плиту.
  2. Овощи нарезать соломкой. Спассеровать. Затем снять с огня, переложить в отдельную миску.
  3. В сотейник влить Олейну (0,070 л), хорошо накалить. Обжаривать опята около четверть часа.
  4. Снять с плиты, немного охладить, пробить с овощами, в блендере.
  5. В сковороду влить оставшуюся Олейну, вернуть на плиту.
  6. Переместить в сотейник приготовленную массу из опят и овощей. Засыпать специи. Готовить под крышкой в течение четверти часа.
  7. Если закуска не будет подаваться на стол сразу, влить уксус, хорошо вымешать, немного прокипятить. После чего расфасовать по банкам.

Заготовка хранится исключительно при температуре не выше 10°Ϲ.

Икра из отварных опят с баклажанами

Потребуется:

  • опята — 1,0 кг;
  • баклажаны — 1,0 кг;
  • петрушка — 0,100 кг;
  • чеснок — 0,020 кг;
  • лук — репка — 0,300 кг;
  • уксус столовый — 0,020 л;
  • Олейна;
  • специи.
Читайте также:  Маринованные шампиньоны в домашних условиях: 4 превосходных рецепта
Грибная икра из вареных грибов: вкуснейшие рецепты на зиму
Закуску можно подавать теплой

Процесс приготовления:

  1. Килограмм опят отваривать четверть часа в подсоленной воде. Мелко нарезать. Выложить на большую сковороду. Обжарить в течение нескольких минут.
  2. Баклажаны перерезать небольшим кубиком. Замочить в подсоленной воде. Воду слить. Баклажаны обжарить порциями, сложить в отдельную миску.
  3. В ту же сковороду долить Олейну, всыпать обработанный, зачищенный, мелкорубленный репчатый лук. Немного обжарить.
  4. Все подготовленные составляющие измельчить блендером. Снова переместить в сковороду. Солить, перчить, долить Олейну, добавить наубленный чеснок.
  5. Обжаривать все вместе несколько минут. Довести до вкуса.
  6. Всыпать мелкорубленую зелень петрушки. Зелень можно использовать любую (укроп, базилик).

Закуску можно подавать теплой.

Красиво смотрится икра в тарталетках, особенно на праздничном столе.

Икра из отварных шампиньонов и печени: готовим на зиму

Достаточно оригинальный рецепт, встречающийся редко, но результат стоит того, чтобы потратить на него время.

Потребуется:

Картофель плохо растет?

Нам постоянно пишут письма, в которых садоводы переживают, что из-за холодного лета вырастет плохой урожай картофеля. От нас хотим посоветовать биостимуляторы роста растений, которые помогут увеличить урожай до 50-70%.


  • печень — 0,400 кг;
  • лук — репка — 0,200 кг;
  • морковь — 0,200 кг;
  • грибы отварные — 0,400 кг;
  • Олейна — 0,100 л;
  • масло сливочное — 0,200 кг.
Грибная икра из вареных грибов: вкуснейшие рецепты на зиму
Достаточно оригинальный рецепт

Процесс приготовления:

  1. Обработанные морковь и лук нарезать произвольно крупными кусками. Обжарить до золотистой корочки.
  2. Печень вымыть, нарезать брусочком, всыпать к овощам, перемешать, долить стакан кипятка, закрыть крышкой. Тушить четверть часа.
  3. Отварные опята обжарить. .
  4. Овощи с печенью и грибами пробить блендером. Переложить в кастрюлю. По вкусу добавить соль, перец любой, чеснок, зелень.
  5. Содержимое кастрюли тщательно перемешать. Добавить нарезанное на маленькие кусочки сливочное масло. Снова перемешать, подождать, пока оно растворится. Снять с плиты. Разложить по банкам.
Читайте также:  Рыжики на зиму: различные рецепты засолки

Грибная икра из отварных маслят с грецкими орехами и соевым соусом

Потребуется:

  • маслята отварные — 1,0 кг;
  • морковь — 0,300 кг;
  • лук — репка — 0,300 кг;
  • орехи грецкие — 0,100 кг;
  • соевый соус — 0,040 л;
  • чеснок — 0,020 кг;
  • Олейна — 0,050 л;
  • перец;
  • соль.
Грибная икра из вареных грибов: вкуснейшие рецепты на зиму
Заготовка точно порадует своим вкусом

Процесс приготовления:

  1. Отварные маслята нарезать произвольно. Обжарить до золотистой корочки.
  2. Морковь перетереть на терке, обжарить до мягкости. Переложить в миску.
  3. Лук порубить, спассеровать.
  4. Все подготовленные продукты пробить в блендере. Размешать и выложить в сотейник. Тушить на умеренном огне четверть часа. Снять с огня, остудить.

Хозяйке на заметку

  • Блюдо должно иметь собственный аромат. Поэтому не стоит портить блюдо перебором специй, слишком ароматной зелени.
  • Если в заготовке перебор овощей, вкус потеряется.
  • Для аромата положите грибной кубик.

Хитрости хранения

Такие заготовки можно замораживать. Расфасовать по небольшим лоткам (пластиковым стаканам), поместить в морозилку.

Это удобно тем, что исключает(сокращает) количество уксуса, увеличивает срок хранения продукта.

Очень вкусная грибная икра (видео)

Остается одно: дождаться, когда из-под земли пробьются первые представители грибного царства, и — вперед, на тихую охоту. Не забудьте приготовить побольше банок под урожай.

Originally posted 2017-05-25 07:49:43.

Поговорим о секретах...

Испытывали ли Вы когда-нибудь боли в суставах? И Вы не понаслышке знаете, что такое:

  • невозможность передвигаться комфортно и легко;
  • боль во время или после физических упражнений;
  • дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
  • воспаление в области суставов, припухлости;
  • неприятный хруст, щелканье не по собственному желанию;
  • беспричинные и невыносимые ноющие боли в суставах...

Просим ответить на вопрос: вас это устраивает? Разве такую боль можно терпеть? Сколько денег Вы уже "слили" на неэффективное лечение? Пора заканчивать с этим! Согласны? Сегодня мы публикуем эксклюзивное интервью с профессором Дикулем, в котором доктор раскрыл секреты избавления от болей в суставах, лечения артритов и артрозов.

Читать интервью...

Внимание, только СЕГОДНЯ!