Все без исключения рецепты маринованного перца на зиму отличаются невероятной простотой приготовления. Самое сложное в заготовке – перебрать все перцы и очистить их от семян. В результате получается удивительная ароматная закуска, которую также можно использовать в качестве ингредиента разнообразных блюд.

рецепты маринованного перца
Все без исключения рецепты маринованного перца на зиму отличаются невероятной простотой приготовления

Содержание материала



Простой рецепт на зиму

Замариновать ароматный овощ – задача несложная. Закуска получится очень вкусной и ароматной.

Необходимые продукты:

  • 4,5 кг болгарского перца;
  • 320 мл масла;
  • 320 г сахара;
  • 120 г соли;
  • 120 мл уксуса;
  • 35 г петрушки;
  • 65 г чеснока.

Ход приготовления:

  1. Изначально готовят маринад. Для этого в кастрюлю вливают воду, масло и уксус, всыпают сахар и соль, кипятят.
  2. Перец очищают от семян, разрезают пополам и выкладывают к кипящей заливке, варят несколько минут.
  3. Петрушку крупно режут, чеснок измельчают.
  4. Всыпают зелень с чесноком в маринад.
  5. Главный компонент достают и распределяют по банкам.
  6. Маринад еще раз кипятят и наполняют им тару, укупоривают.

Простой рецепт маринованного перца (видео)

Перец в пряном маринаде

Овощи в пряном экзотическом маринаде способны вызвать восторг даже у гурмана. Они не теряют свои яркие цвета, а пряности со временем придают блюду особую цветовую гамму. Удивительная заготовка непременно понравится любителям азиатской кухни.

Фасоль в томате на зиму: 5 лучших рецептов

Необходимые продукты:



  • 3,2 кг болгарского перца;
  • 1,7 л воды;
  • 45 г чеснока;
  • 15 г имбиря;
  • 25 г смеси карри;
  • 15 г гвоздики;
  • 15 г душистого перца;
  • 8 г жгучего перца;
  • 35 г соли;
  • 180 мл масла;
  • 180 мл уксуса;
  • 180 г сахара.
Рецепты маринованного перца на зиму
Овощи в пряном экзотическом маринаде способны вызвать восторг даже у гурмана

Ход приготовления:

  1. Овощи очищают и промывают, разрезают на 4 части, бланшируют ровно 3 минуты.
  2. В кастрюлю с водой всыпают измельченную петрушку и рубленый чеснок, добавляют натертый имбирь и всыпают все специи, жгучий перец.
  3. В эту жидкость вливают масло и уксус, добавляют сахар и соль, кипятят.
  4. Немного остывшие овощи раскладывают по банкам.

Горячий маринад вливают в банки и укупоривают.

Быстрая и вкусная закуска

Совсем необязательно дожидаться зимы, чтобы порадовать себя ароматным маринованным перцем. В банках этот овощ должен мариноваться очень долго, но есть и быстрый способ его приготовления. Буквально за считанные минуты хрустящие ломтики будут готовы.

Необходимые продукты:

  • 0,7 кг сладкого перца;
  • 25 г чеснока;
  • 25 г соли;
  • 25 мл масла;
  • 10 мл уксуса;
  • 35 г зелени.
Рецепты маринованного перца на зиму
Буквально за считанные минуты хрустящие ломтики будут готовы

Ход приготовления:

  1. Главный компонент сразу промывают, очищают, разрезают на четвертинки. Меленькие маринуют целиком.
  2. Измельченные овощи кладут в кастрюлю и заливают водой, варят 5 минут, шумовкой достают.
  3. Добавляют к ним измельченную зелень и соль.
  4. Чеснок любым удобным способом измельчают, смешивают с маслом и уксусом.

Полученной смесью заливают еще теплые овощи и 5 минут настаивают.



Консервирование без стерилизации

Для того чтобы консервация хорошо хранилась, а банки не взрывались, совсем необязательно подвергать заготовки стерилизации. Существуют и более простые рецепты, позволяющие заготовить овощи на зиму. Консервированный перец будет храниться даже при комнатной температуре, если приготовить его по этому рецепту.

Необходимые продукты:

  • 2,8 кг сладкого перца;
  • 1,2 л воды;
  • 220 мл масла;
  • 220 мл уксуса;
  • 180 г сахара;
  • 20 г соли;
  • 8 г корня хрена;
  • 8 г перца горошком;
  • 6 г лавровых листиков;
  • 30 г чеснока;
  • 25 г петрушки.
Рецепты маринованного перца на зиму
Для того чтобы консервация хорошо хранилась, а банки не взрывались, совсем необязательно подвергать заготовки стерилизации

Ход приготовления:

  1. Овощи промывают, разрезают на несколько частей.
  2. Воду смешивают с солью и сахаром, добавляют туда масло и уксус.
  3. Все специи завязывают в узелок и выкладывают в только что приготовленную жидкость, кипятят.
  4. Туда же выкладывают и овощи, варят их всего 1 минуту.
  5. В каждую банку кладут петрушку и измельченный чеснок.
  6. Выкладывают перец, заливают его маринадом, укупоривают.
  7. После этого тару переворачивают, укутывают.

После полного остывания банки переносят в подвал.



Перец в маринаде с маслом

Овощи, маринованные с медом и маслом, приобретают необычный и очень приятный вкус. Да и аромат они при этом дают просто изумительный. К тому же не придется долго ждать, чтобы попробовать собственное творение. Чтобы продукты замариновались должным образом, достаточно одного месяца.

Необходимые продукты:

  • 1,2 кг острого перца;
  • 25 г чеснока;
  • 25 г зелени;
  • 8 г корня хрена;
  • 8 г перца горошком;
  • 4 г лавровых листиков;
  • 0,4 л яблочного уксуса;
  • 0,4 л масла;
  • 15 г меда.
Рецепты маринованного перца на зиму
Овощи, маринованные с медом и маслом, приобретают необычный и очень приятный вкус

Ход приготовления:

  1. Перцы внимательно осматривают, промывают и сушат, укладывают в банки как можно плотнее.
  2. Туда же выкладывают измельченную зелень, зубчики чеснока.
  3. Добавляют также и специи, измельченный хрен.
  4. Уксус смешивают с маслом и медом, перемешивают.
  5. Этим маринадом наполняют банки и закрывают крышками.

Заготовку 3 недели настаивают в теплом месте.

Соленый овощ на зиму

Одним из самых удачных вариантов заготовки этих овощей является засолка. Закуска обладает превосходным вкусом, отлично сочетается с рыбой, мясными блюдами, простыми гарнирами.



Необходимые продукты:

  • 4,5 кг сладкого перца;
  • 220 г зелени;
  • 120 г чеснока;
  • 120 г сахара;
  • 120 г соли;
  • 0,3 л масла;
  • 15 мл уксусной эссенции.

Ход приготовления:

  1. Все перцы моют, чистят, разрезают на 4 части, выкладывают в кастрюлю.
  2. Зелень мелко рубят и смешивают с заблаговременно измельченным чесноком.
  3. В чесночную смесь добавляют сахар и соль, вливают в нее уксусную эссенцию и масло.
  4. Приготовленным маринадом заливают овощи и настаивают их 1 день, дважды за это время перемешивают, чтобы выделилось как можно больше сока.
  5. Затем уже перекладывают все в банки, заливают выделившимся в результате рассолом и прикрывают крышками.

Переносят тару в погреб для последующего хранения или же просто ставят в холодильник.

Маринованный перец: рецепт бабушки Эммы (видео)

Сладкий и острый перец – это те овощи, без которых на кухне обойтись почти невозможно. Добавляют их в огромное количество блюд, даже обычные закуски с ними приобретают изысканность. Самый простой способ заготовки перца – маринование. Если более сложные заготовки, такие как салаты и соусы, требуют хотя бы минимальной сноровки, то с таким простым видом консервирования, как маринование, справятся даже неопытные кулинары.