Рецепты быстрого маринования чеснока

Чеснок – ароматный и полезный корнеплод, который привыкли употреблять как приправу к пище или основу для соуса. Но если вы попробуете приготовить маринованный чеснок, то это перевернет все ваше представление о применении корнеплода в пищу.  Такое блюдо прекрасно подойдет в качестве закуски просто с хлебом, идеально подойдет для хранения на зиму, станет вашей фишкой и дополнением к мясу, рыбе и мясным изделиям (например, пельменям). Использовать во время приготовления можно зубчики, целые головки и даже стрелки.

Вариант быстрого приготовления

Это самый простой и быстрый рецепт маринования. Такая закуска станет прекрасным украшением стола, любимым лакомством семьи и убедит вас, что замариновать чеснок в домашних условиях – удовольствие, которое абсолютно не требует усилий.

Для маринования лучше использовать молодой, но уже созревший корнеплод. Необходимые продукты:

• Чеснок – 0,5 кг;
• Вода – 1 литр;
• Соль – 1 чайная ложка;
• 6% процентный уксус – 0,2 литра.

Этапы приготовления:

1. Стерилизуются банки. Можно стерилизовать на пару, можно просто тщательно промыть содой или хозяйственным мылом. Так же замачиваем в кипятке крышки.
2. Чистится корнеплод. Нужно снять верхнюю шелуху, но оставить слой-два для того, чтобы зубчики держались на основании, в банки корнеплод складывается целыми головками. Также срезается зелень. Можно оставить для красоты несколько сантиметров «пенька», но не более.
3. В стерилизованные баночки складывается чеснок и заливается кипятком.
4. Добавляется соль и уксус.
5. Теперь пора закрыть закуску.
6. После того как все банки закатаны, немного встряхиваем содержимое, чтобы соль окончательно растворилась в воде.
7. Готовую консервацию убираем в темное и холодное помещение (подвал) на 3-4 месяца.
8. Заготовка на зиму готова.

Обратите внимание. Такая закуска получается очень острой и резкой, большое количество ее никто не съест, поэтому закатывайте чеснок максимум в пол-литровые банки.

Быстрый способ маринования чеснока (видео)

Заготовка чеснока на зиму зубчиками

Маринованный зубчиками чеснок получается очень красивым, а также он удобен при приготовлении и употреблении в пищу. Строго соблюдайте пропорции маринада в граммах на литр.

Для мариновки нам пригодятся:

• Чеснок – сколько посчитаете нужным;
• Вода – 1 литр;
• 9% процентный уксус – 100 мл;
• Соль – 50 г;
• Сахар – 60 г;
• Перец горошком – 10 штук;
• Семена укропа – пол чайной ложки.

Как приготовить:

1. Чистим дольками чесночок. Промываем и сушим его.
2. Проводим процесс стерилизации банок и крышек.
3. В подготовленные баночки раскладываем семена укропа и черный горошек, плотно укладываем зубчики чеснока.
4. Ставим на огонь воду, добавляем туда соль и сахар и кипятим 2-3 минуты.
5. Добавляем в кипящую воду уксус, даем закипеть и сразу выключаем огонь.
6. Разливаем получившийся кипяток по банкам и закатываем их.
7. Убираем в подвал готовую продукцию. Закуска будет готова уже через пару недель.

Покупной чеснок часто темнеет при мариновании, что связано с большим количеством пестицидов и удобрений в составе, поэтому для консервации желательно брать натурально выращенный продукт.

Маринование головками, как на рынке

Такой чесночок получается непередаваемо вкусным и сочным, это даже не маринованный, а моченый корнеплод. Теперь вам не придется тратить кучу денег на рынке ради того, чтобы потешить себя вкусненьким. Но во всем есть свои минусы. Этот рецепт не относится к разряду быстрого приготовления.

Чтобы сделать чеснок как на рынке, понадобится:

• Чеснок – на ваше усмотрение;
• Сахар – 1 столовая ложка;
• Соль – 7 столовых ложек;
• Вода – полтора литра;
• Уксус – 0,2 мл.

Приготовление:

1. Чистим чеснок так, чтобы зубчики остались придерживаться основы.
2. Делаем соляной раствор из литра воды и шести ложек соли. Замачиваем в нем головки и маринуем в течение недели.
3. Готовим маринад таким образом: смешиваем 200 грамм уксуса и 300 грамм воды. В полученную смесь добавляем по ложке соли и сахара. При желании добавляем специи.
4. Вытягиваем чеснок из соляного раствора, промываем и складываем в чистую банку. Заливаем готовым маринадом, закрываем и даем настояться еще три недели.

Обратите внимание! Таким же образом можно закрывать маленький лук, попробуйте, не пожалеете.

Рецепт с добавлением свеклы

Чеснок со свеклой – универсальное блюдо. Оно прекрасно подходит как на ужин с хлебом, так и как украшение праздничного стола. А замаринованная таким образом свекла превращается в безумно вкусное самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

• Чеснок – около килограмма;
• Свекла – 250 грамм;
• Сухие зонтики укропа – 1 шт. на банку;
• Вода – около 5 литров;
• Сахар – 2 столовые ложки;
• Соль – 2 столовые ложки;
• 9% процентный уксус – 100 мл;
• Черный горошек – 10 горошин;
• Гвоздика – 7 цветочков.

Готовим таким образом:

1. Ставим кипятить два литра воды.
2. Чистим корнеплод, чтобы зубчики оставались на стебле. Очищаем свеклу от кожицы, ополаскиваем продукты.
3. Опускаем почищенный чеснок на пару минут в кипяток, после чего вытягиваем и высыпаем в ледяную воду до полного остывания.
4. Мелко шинкуем свеклу. Кусочки должны быть очень тоненькими, поэтому, если не можете порезать потоньше, потрите на терке.
5. Выкладываем чеснок и свеклу слоями в банки.
6. Ставим на огонь литр воды, доводим до кипения. Добавляем соль, сахар, перец и гвоздику. Если у вас есть какие-то свои предпочтения в специях, можете экспериментировать. Даем жидкости покипеть пару минут.
7. Добавляем столовый уксус, перемешиваем все, даем дойти до кипения и выключаем.
8. Заливаем маринадом заготовленные овощи и закатываем банки.
9. Даем настояться две-три недели.

Чтобы чеснок в консервации был розовый, не обязательно брать свеклу. Можно просто добавить в воду для маринада ее сок.

Острая засолка по-корейски

Все блюда из раздела по-корейски являют собой смесь непередаваемо аппетитных закусок и в то же время невероятно острых блюд, которых, как говорится, много не съешь. Но вот чеснок по такому рецепту – это вообще отдельный вид искусства этой категории.

Нам понадобятся:

• Чеснок – 1 кг;
• 9% процентный уксус – 200 мл;
• Соевый соус – 800 мл;
• Красный перец – один стручок.

Приготовление:

1. Хорошо отмываем чеснок, делим на дольки, но не чистим.
2. На дно банок кладем красный перец по вкусу, сверху заливаем чуть разбавленным водой уксусом.
3. Закрываем банки крышками и убираем в затемненное и прохладное место на неделю.
4. Достаем банки. Кипятим соевый соус и даем ему потомиться на медленном огне 10 минут.
5. Тем временем стерилизуем банки.
6. Заливаем в подготовленные (простерилизованные) банки одну треть соевого соуса и закладываем чеснок. Закатываем банки и убираем в подвал как минимум на три недели.

Если необходимо почистить большое количество чеснока, просто замочите его в воде на два часа, после чего зубчики будут очищаться просто идеально. Этот же трюк предотвратит почернение уже почищенных долек.

Молодой маринованный чеснок (видео)

В любом случае, какой бы способ консервации вы ни выбрали, такая закуска всегда порадует глаз и добавит немного остроты на ваш стол. Более того, большим плюсом такой закуски является ее универсальность: можно подавать к мясу, можно просто перекусить с хлебом перед выходом, ведь от консервированного чеснока нет неприятного запаха со рта, в отличие от его свежего аналога.