Блюда корейской кухни уже давно стали востребованными во всем мире. Особого же внимания заслуживают именно корейские салаты. Приготовление их невероятно простое, а в результате этих трудов удается получить пикантные закуски, которым всегда найдется место на столе.
Содержание материала
Корейский салат из овощей
Как известно, овощи обладают немалым количеством полезных свойств, которые при термической обработке практически не сохраняются. Именно поэтому внимание стоит уделить корейским заготовкам. Овощи при этом не нужно варить и запекать, а значит и витаминов в них удается сохранить максимум.
Необходимые для салата продукты:
- 4 кг капусты;
- 2,5 кг моркови;
- 2,5 кг сладкого перца;
- 2 кг лука;
- 180 г чеснока;
- 30 г острого перца;
- 15 г красного перца;
- 15 г черного перца;
- 15 г приправы для моркови по-корейски;
- 800 мл масла (подсолнечного);
- 70 г сахара;
- 40 г соли;
- 60 мл уксуса 9%.
Несколько этапов приготовления:
- Все овощи, за исключением только одного лука, необходимо нарезать длинными, но тонкими полосами, добавить к ним уксус, специи, сахар и соль, после этого перемешать.
- Лук следует нарезать полукольцами и потом прожарить его на сковороде с маслом.
- Горячее масло вместе с луком нужно влить в овощную смесь и перемешать, оставить ее мариноваться всего на 1 час.
- Салат необходимо еще раз перемешать и расфасовать по стерильным и сухим банкам, сразу же герметично закрыть их крышками.
Кабачки по-корейски на зиму (видео)
Салат из капусты
Придерживаясь традиций корейской кухни, можно приготовить даже белокочанную капусту. Она при этом приобретает не только яркий цвет, но и необычный вкус. И без того островатый овощ становится пикантным и очень ароматным.
Необходимые для этой заготовки продукты:
- 1,5 кг капусты;
- 200 г моркови;
- 200 г свеклы;
- 20 г кинзы;
- 0,5 л воды;
- 30 г сахара;
- 15 г соли;
- 50 мл уксуса.
Этапы приготовления:
- Морковку и свеклу следует промыть, затем очистить, натереть.
- Капусту же нужно нашинковать тонкими полосами.
- Овощи необходимо выложить в миску, перемешать.
- В это уже миску следует положить и кинзу.
- В стерильные, обязательно сухие банки нужно выложить будущий салат.
- В кастрюлю влить воду, посолить, добавить сахар и вскипятить ее.
- Через 2 минуты после закипания, влить уксус.
Маринад необходимо залить во все банки, закрыть их крышками, после остывания переместить в холодильник.
Морковь по-корейски
Морковь по-корейски знакома абсолютно всем. Некоторые умелицы уже начали готовить ее не только для своей семьи, но и для продажи. Ведь сложностей этот процесс не вызывает, а в результате получается вкусная, острая закуска, которая всегда будет востребована.
Необходимые для приготовления продукты:
- 3,5 кг моркови;
- 0,7 кг лука;
- 120 г чеснока;
- 180 г сахара;
- 30 г соли;
- 120 мл уксуса 9%;
- 120 мл масла (оливкового или подсолнечного);
- 30 г приправы для моркови по-корейски.
Этапы приготовления:
- Морковь обязательно нужно промыть и очистить, затем натереть длинными полосами.
- Лук необходимо очистить и потом нарезать его кубиками, достаточно мелко.
- Измельчить следует и чеснок.
- Измельченными продукты нужно ссыпать в миску, засыпать сахаром, посолить, добавить масло, приправу и уксус.
- Все необходимо перемешать и разложить по банкам, прошедшим стерилизацию, прикрыть крышками.
- После этого наполненную морковью тару следует простерилизовать 10 минут и без промедления закатать.
Перец в корейских традициях
Сладкий перец, приготовленный в лучших корейских традициях, получается острым и ароматным, насколько бы парадоксально это не звучало. Он приобретает необыкновенный вкус, совершенно несвойственный ему, но заслуживающий на внимание.
Необходимые продукты:
- 6 кг сладкого перца;
- 180 г сахара;
- 180 г соли;
- 180 г чеснока;
- 15 г перца;
- 15 г кинзы;
- 10 г тмина;
- 1 л воды.
Этапы приготовления:
- Чеснок следует измельчить, смешать в небольшой емкости с солью и сахаром, после чего добавить также тмин, измельченную кинзу и перец, хорошо перемешать.
- Сладкий перец необходимо промыть, качественно очистить, смазать приготовленной смесью.
- Заготовку на 10 часов нужно переставить в прохладное место и настоять.
- Образовавшийся сок следует перелить в кастрюлю, а сам же перец расфасовать по стерильным, уже сухим банкам.
В емкость к соку необходимо влить уксус и воду, закипятить и сразу же влить горячий маринад в банки, быстро их закатать.
Баклажаны по-корейски
Многие хозяйки знают, что баклажаны, если их неправильно приготовить, будут изрядно горчить. Но в корейских салатах эта проблема отсутствует. Достаточно лишь соблюдать все указанные в рецептуре правила и удастся заготовить очень вкусное, ароматное блюдо, которое сохранится и до зимы.
Необходимые продукты:
- 2 кг баклажанов;
- 0,7 кг салатного лука;
- 1 кг болгарского перца;
- 30 г острого перца;
- 1 кг сочных томатов;
- 220 г чеснока;
- 40 г соли;
- 20 г сахара;
- 15 мл уксуса 70%;
- 15 г кориандра;
- 400 мл масла (любого растительного).
Этапы приготовления:
- Баклажаны следует нарезать полосами и обильно посыпать солью, настаивать 30 минут.
- Помидоры необходимо промыть и порезать их кубиками.
- Сладкий перец нужно очистить и нарезать полосами.
- Лук следует нашинковать полукольцами и высыпать на сковороду, добавить в нее масло и прожарить.
- Через 3 минуты всыпать на эту сковороду еще и томаты, прожарить их 10 минут.
- Спустя время высыпать на сковороду и перец, прожарить овощи еще 6 минут.
- Баклажаны необходимо промыть и отжать, высыпать на сковороду к овощам и все прожаривать еще максимум 15 минут, добавив туда соль и сахар, кориандр.
- Перед самым снятием с огня добавить на сковородку измельченный чеснок, уксус.
Заготовку нужно расфасовать по стерильным, уже сухим банкам и сразу же герметично их укупорить.
Корейский рецепт салата из легкого
Приготовленные по-корейски овощи уже давно стали классикой. Но острые блюда можно готовить не только из них. Превосходные заготовки получаются из всевозможных субпродуктов, даже из легкого. Приятный аромат специй до неузнаваемости преображает этот продукт.
Необходимые для приготовления легкого продукты:
- 1 кг говяжьего легкого;
- 200 г лука;
- 3 зубца чеснока;
- 120 мл любого растительного масла;
- 10 г соли;
- 20 г приправы для моркови по-корейски;
- 50 мл уксуса 9%.
Этапы приготовления:
- Легкое необходимо отварить, очистить от пленки и нарезать его полосами.
- Лук следует порезать полукольцами, обдать кипятком.
- Смешать легкое с луком, посыпать приправой, влить уксус и 12 часов мариновать.
- На сковородке нужно разогреть масло, добавить в него измельченный чеснок.
- В емкость к легкому необходимо влить горячее масло, после чего все перемешать и расфасовать по банкам.
- После остывания переставить в холодильник.
Вкусный рецепт заготовки (видео)
Корейские салаты имеют одну главную особенность: они всегда получаются максимально свежими и ароматными. Добавление уксуса и специй позволяет длительное время хранить такие заготовки и не переживать, что они могут испортиться. Именно поэтому их смело можно заготавливать не только к грядущим праздникам, но и на зиму.
Поделиться:
А я даже сырую свеклу по рецепту корейской моркови готовлю, но с добавлением кипящего масла, в котором жарился лук, не знала, что можно делать намного проще. Раньше не задумывалась, что такую вкуснятину еще и на зиму заготавливают, сделаю первый капустный салат и баночку с баклажанами на пробу. Про мясную закуску по-корейски не слышала, возьму рецепт для праздничного стола.
Единственное, что добавлю — масло берите только хорошего качества. Один раз попалось «с душком», сразу этого не учуяла — чеснок перебил а зимой партию салатов пришлось выбросить именно из-за противного привкуса подсолнечного масла.
У меня в семье очень любят морковь по-корейски. Добавляю совсем немного перца, так как ее кушают дети. Себе с мужем приправляю ее только после открытия банки. Получается очень ароматная морковка.