В нашем осенне-зимнем меню всегда присутствует свекла, ведь она вкусная и полезная. Но что мы из нее готовим — борщ, винегрет и салат с чесноком… Все это уже поднадоело, да и для приготовления придется запастись временем и терпением. Хочется чего-нибудь новенького и быстрого, такие варианты я нашла на сайте авторских рецептов Германсон, на пример рецепт свеклы с курицей  готовится всего 25 минут, а вкус сногсшибательный, да и поклонникам диет и ПП отлично подойдет.  Салат из семги с черносливом и свеклой отлично будет смотреться и на праздничном столе и просто к обеду. 

А для того, чтобы максимально сократить время на приготовление всеми любимого и постоянного спутника наших хозяек  борща, сделаем заготовки из свеклы на зиму.

Заправка для борща на зиму без стерилизации

заготовка для борща на зиму

Состав:

  • Свекла  — 3 кг
  • Помидоры  — 1 кг
  • Болгарский перец  — 1 кг
  • Морковь  — 1 кг
  • Лук  — 1 кг
  • Зелень (укроп, петрушка) — 150 г
  • Чеснок — 1 головка
  • Растительное масло  — 1 стакан
  • Вода  — 2 стакана
  • Соль — 3 ст.ложки
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус столовый  — 0,5 стакана

    Приготовление:

  • Помидоры очистить от кожицы и мелко порезать.

Для того, чтобы легко очистить помидор надо сделать крестообразный надрез на попке плода, опустить помидор в кипяток и через 1 минуту обдать холодной водой.

  • Свеклу и морковь вымыть, очистить и потереть на крупной терке.
  • Лук  порезать кубиками.
  • Болгарский перец очистить от семян и мелко порезать.
  • Обжарить на разогретой сковороде лук до прозрачности, добавить морковь и тушить 10 минут.
  • На сковороду к овощам добавить воду и свеклу, хорошо перемешать и тушить еще 15 минут.
  • Добавить помидоры, томаты и специи (соль, сахар, уксус), накрыть крышкой и оставить тушить на 10 минут.
  • Затем посыпать измельченной зеленью и чесноком и тушить еще 10 минут.
  • Банки простерилизовать и высушить. Разложить заправку в подготовленные банки, закрыть крышками. Оставить остывать «под шубой».
Рецепты быстрого маринования чеснока

Заготовка для борща с капустой

заготовка для борща

Состав:
  • Свекла — 1 кг
  • Капуста — 1 кг
  • Морковь — 700 г
  • Лук — 600 г
  • Помидоры — 700 г
  • Соль — 70 г
  • Сахар — 80 г
  • Растительное масло — 1/2 стакана
  • Вода — 1/2 стакана
  • Уксус — 4 ст.ложки
 
Приготовление:
  • Свеклу и морковь очистить и потереть на крупной терке
  • Капусту порезать мелко
  • Помидоры очистить от кожуры и порезать 
  • Лук порезать полукольцами
  • Все овощи сложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, воду и масло и тушить на среднем огне 20 минут
  • Добавить в кастрюлю уксус и тушить еще 1 минуту
  • Разложить готовую заготовку для борща по стерилизованным банкам и закрыть крышками, оставить остывать под шубой.

Маринованный чеснок со свеклой

Состав:

  • Чеснок  — 300 г
  • Свекла — 200 г
  • Вода — 2 стакана
  • Соль — 1 ст.л.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Гвоздика — 6 шт.
  • Черный перец горошком — 6 шт.
  • Уксус 9% — 5 ст.л.

Приготовление:

  • Очистить свеклу и нарезать соломкой.
  • Подготовить чеснок: очистить от шелухи и разделить на зубчики.
  • Подготовить банки. Прокипятить крышки минимум 15 минут.

Можно быстро простерилизовать банки при помощи микроволновки, для этого промытые с содой банки наполнить водой на 1/4 и отправить в микроволновую печь на 2-3 минуты (в зависимости от объема) при максимальной мощности.

  • Разложить чеснок в подготовленные стерилизованные банки до 3/4 объема, залить кипятком и оставить на 1 минуту. Воду слить.
Фасоль в томате на зиму: 5 лучших рецептов

  • Добавить к чесноку свеклу до полного заполнения банки.
  • Для маринада: вскипятить воду со специями (сахар, соль, перец, гвоздика, лавровый лист), после закипания добавить уксус и прокипятить маринад 1 минуту.
  • Горячий маринад залить в банки с чесноком и свеклой.
  • Банки накрыть крышками и стерилизовать 10 минут.

Для стерилизации на дно широкой  кастрюли постелить ткань, поставить на нее банки, заполнить кастрюлю водой по плечики банок и довести до кипения на медленном огне и оставить стерилизовать. Время стерилизации считаем после закипания.

  • Закрыть крышки, банки перевернуть и оставить банки остывать под «шубой».

Свекла с хреном на зиму

 

 

Состав:

  • Корень хрена — 500 г
  • Свекла — 250 г
  • Вода — 1/2 стакана
  • Уксус столовый — 1 ст.ложка
  • Сахар — 1 ст.ложка
  • Соль — 1 ч.ложка

Приготовление:

  • Хорошо промыть и очистить корень хрена.
  • Измельчить хрен при помощи блендера  или мясорубки.
  • Свеклу очистить и измельчить также в блендере.
  • Размолотые овощи соединить и добавить соль, сахар, уксус и воду.
  • банки простерилизовать, крышки прокипятить.
  • Разложить закуску по стерилизованным банкам, хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!!!

Поделиться: