Каждая хозяйка стремится пополнить свои закрома вкусными и ароматными заготовками.

Среди них достойное место занимают консервированные, маринованные, квашенные и соленые баклажаны. Проверенные рецепты всегда находятся в арсенале опытных домохозяек. Однако никто не откажется попробовать что-то новенькое, открыть для себя оригинальный салат или лечо из синеньких.

 

Мы подобрали три лучших рецепта баклажанов на зиму. Процесс приготовления не отнимет много времени, если использовать бытовую технику, например, блендер Филипс или кухонный комбайн.

«Тещин язык»

Любители острых закусок по достоинству оценят популярную заготовку. Для приготовления двух литров пикантного «тещиного языка» необходимо подготовить:

  • баклажаны – 2 кг;
  • перец болгарский – 4 шт.;
  • помидоры – 1 кг;
  • перец горький – 2 шт.;
  • чеснок – 1 шт.;
  • соль – 1 ст.л.;
  • уксус (9%) – 3 ст.л.;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • масло растительное – 50 мл.

Алгоритм приготовления:

  1. Баклажаны нарезают пластинами толщиной около 1 см и помещают в раствор соленой воды на полчаса.
  2. Помидоры обдают кипятком, погружают в холодную воду, счищают кожицу и измельчают при помощи блендера.
  3. Баклажаны промывают под проточной водой, слегка обсушивают и запекают в духовке с двух сторон по 15 минут.
  4. В томатную заливку добавляют соль, сахар и доводят до кипения.
  5. Через 10 минут вливают уксус и варят еще 2 минуты.
  6. В подготовленные банки наливают несколько ложек острой заливки, сверху укладывают запеченные язычки синеньких. Банку заполняют, чередуя эти слои.
  7. Заполненные емкости стерилизуют, затем закатывают, переворачивают, укрывают и оставляют так остывать.
Рецепты приготовления икры из баклажанов на зиму

Икра из баклажан

Многие любят блюда из синеньких за то, что они по вкусу очень напоминают грибы. Убедиться в этом легко, если приготовить икру по этому рецепту.

Сначала нужно подготовить:

  • баклажаны – 5 кг;
  • горький перец – 2 шт.;
  • чеснок – 2 шт.;
  • растительное масло – 500 мл;
  • уксус (9%) – 1,5 ст.;
  • соль – 2 ст.л.;
  • вода – 1 л.

Этапы приготовления:

  1. Баклажаны нарезают кубиками, погружают в воду и варят в течение 5 минут.
  2. Перец и чеснок измельчают блендером.
  3. В кастрюлю вливают растительное масло, добавляют баклажаны и измельченную чесночно-перцовую массу, проваривают 3 минуты, затем вливают уксус.
  4. Готовую икру перекладывают в банки и сразу закатывают.

Для приготовления пяти литров этой вкуснейшей икры потребуется не более двух часов.

Овощной соус к шашлыку

Ароматный шашлык и так не оставляет никого равнодушным. А вот в сочетании с пикантным овощным соусом, приготовленным на основе баклажан, наслаждаться таким удивительным тандемом можно бесконечно.

Сначала нужно подготовить:

  • баклажаны – 1 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • перец болгарский – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • зелень по вкусу.

Алгоритм приготовления:

  1. Чистые овощи помещают в духовой шкаф и запекают в течение 40 минут, чтобы они хорошо размягчились.
  2. Все ингредиенты измельчают при помощи блендера.
  3. В массу добавляют соль, чеснок и зелень.

Соус готов, его можно сразу подавать к шашлыку или другому мясному блюду. Хорош он будет и в сочетании с макаронными изделиями.

Поделиться: