Нам всем нравится любоваться осенним буйством красок:  красными гроздьями рябин, желтеющими листьями. А ведь многие прекрасно знают о пользе ягод рябины, но не используют  ее из-за терпкого, горьковатого вкуса.  И напрасно: от горечи избавиться несложно, а напитки из рябины получаются очень полезные, способные согреть и поддержать иммунитет зимой. Они сладкие с чуть терпким насыщенным вкусом. 

Один из рецептов, Безалкогольный глинтвейн с рябиной, мы взяли (и чуть модифицировали) на кулинарном портале https://givemerecipe.online/ru/ «Дай мне рецепт». Концепция портала — это просто находка для любой хозяйки, да и для профессионалов тоже. Сайт позволяет каждому пользователю создать свою кулинарную книгу, постоянно пополнять ее любимыми рецептами, выкладывать свои собственные рецепты в каталог сайта. Благодаря этому портал постоянно пополняется интересными проверенными блюдами. Навигация на портале возможна  не только по типам блюд и ингредиентам, но и по способу приготовления,  принадлежности к той или иной национальной кухне и даже по праздникам. Кулинары уже собрали на сайте givemerecipe.online множество простых и профессиональных пошаговых фоторецептов. Блюда получаются вкусные. Проверено.

Глинтвейн с рябиной (безалкогольный)

Состав:

  • Виноградный сок — 1 л
  • Апельсин — 1/2 шт
  • Лимона — 1/4 шт
  • Сахар — 2 ст.ложки
  • Палочка корицы
  • Несколько бутонов гвоздики
  • Специи по вашему желанию: кардамон, бадьян, анис и др.
  • Горсть сушеной рябины
Компот из шиповника: рецепты для здоровья и красоты

Приготовление:

  • Апельсин, лимон порезать дольками.
  • Специи и рябину добавить в емкость, в которой будете готовить, залить соком и варите на среднем огне 10 минут при температуре 70 градусов, не доводя до кипения.
  • Разлить по кружкам.

    Безалкогольный глинтвейн готов!

Сок рябиновый с мякотью

Состав:

  • Красная рябина — 1 кг
  • Сахар — 200 г
  • Вода — 2 стакана.

Приготовление:

  • Подготовить ягоды рябины: перебрать, промыть, для избавления от горечи проварить в кипящей соленой воде 3-5 минут. 
  • Промыть ягоды в холодной воде, пюрировать блендером.
  • Подготовить сахарный сироп.
  • Рябиновое пюре смешать с горячим сахарным сиропом, перелить в подготовленные банки и стерилизовать в кипящей воде. Банки объемом 0,5 л — 20 мин, 1 л -30 мин.

Сок рябиново-яблочный

Состав:

  • Красная рябина — 2,5 кг
  • Яблочный сок — 3 л
  • Сахар

Приготовление:

  • Подготовить рябину: перебрать, промыть и отправить в морозилку на 30 минут для избавления от горечи.
  • Пюрировать ягоды блендером, затем отжать сок при помощи марли.
  • Соединить рябиновый сок с яблочным. Довести сок до кипения и добавить сахар по вкусу.
  • Разлить горячий сок в подготовленную посуду.

Компот из красной рябины и винограда

Состав:

  • Рябина красная — 300 г
  • Виноград темных сортов — 1 кг
  • Сахар —  700 г

Приготовление:

  • Подготовить ягоды рябины: перебрать, промыть, для избавления от горечи проварить в кипящей соленой воде 3-5 минут. 
  • Промыть и отделить от веточек виноград.
  • В подготовленные банки разложить ягоды винограда и рябины, заполняя  третью часть объема.
  • Залить банки кипятком полностью, оставить на 20 минут.
  • Слить воду из банок в кастрюлю и сразу залить ягоды кипятком снова, оставить на 20 минут. 
  • В кастрюлю с водой добавить сахар и прокипятить.
  • Слить воду из банок и залить ягоды приготовленным сахарным сиропом. 
  • Закрыть банки и укутать до остывания.

Компот из рябины с лимоном и медом

Состав:

  • Рябина красная — 0,5 кг
  • Мед — 5 ст. л.
  • Лимон — 1-2 шт
  • Вода 
Приготовление:
  • Подготовить рябину: перебрать, промыть, проварить в подсоленной воде для снятия горечи.
  • Рябину залить водой, проварить в кипящей воде 5 минут, добавить нарезанный лимон и мед.
  • После закипания выключаем огонь.
  • Компот готов! Можно пить сразу после остывания, можно разлить горячим по подготовленным банкам и закатать.
  • Приятного аппетита!

Компот яблочно-медовый с красной рябиной

Состав:

  • Яблоки— 1 кг
  • Калина — 1 горсть
  • Рябина красная  — 1 горсть
  • Мед — 2 ст. ложки
  • Вода — 2 л

Приготовление:

  • Калину и рябину отправить в морозилку на 30 мин. для избавления от горечи.
  • Порезать яблоки.
  • Ягоды и яблоки залить водой, довести до кипения и проварить 3-5 минут.
  • Выключаем огонь и через пару минут добавляем мед.
  • Компот можно пить сразу или заготовить на зиму.

Приятного аппетита!

Сироп рябиновый

Состав:

  • Рябина красная — 2 кг
  • Сахар — 150 г
  • Вода для сиропа — 500 мл

Приготовление:

  • Перебрать, промыть и отправить в морозилку на 30 минут ягоды рябины.
  • Рябину залить водой и варить до размягчения, пюрировать блендером и отжать сок при помощи марли.
  • Сварить из воды и сахара сироп.
  • Смешать полученный сок с сиропом, прокипятить 2 минуты.

Сироп готов!

Кисель рябиновый

Состав:

Для сиропа:

  • Рябина красная — 300 г
  • Сахар — 1 стл.ложка
  • Вода для сиропа — 1/3 стакана + 2 стакана для киселя
  • Крахмал — 1 стл.ложка

Приготовление:

  • Приготовить рябиновый сироп (см. предыдущий рецепт)
  • Растворить крахмал в 1 стакане воды
  • В 1 стакан воды добавить 2 столовые ложки  рябинового сиропа и вскипятить, затем, постоянно помешивая, медленно влить крахмальную воду и довести до кипения.

Кисель готов! Приятного аппетита!

Квас рябиновый

Состав:

  • Красная рябина — 1 кг
  • Вода — 4 л
  • Сахар — 2 стакана
  • Дрожжи — 10 г

Приготовление:

  • Подготовить рябину: перебрать, промыть и отправить в морозилку на 30 минут для избавления от горечи.
  • Проварить ягоды 10 минут
  • Пюрировать рябину блендером, затем отжать сок при помощи марли.
  • Добавить в сок сахар и разведенные дрожжи.
  • Разлить в банки, закрыть крышкой и оставить на 3 дня в прохладном месте.

Шипучка рябиновая

Состав:

  • Красная рябина — 350 г
  • Вода — 4 л
  • Сахар — 150 г

Приготовление:

  • Подготовить рябину: перебрать, промыть и проварить 2-3 минуты в соленой воде для избавления от горечи.
  • Пюрировать рябину блендером и залить водой, проварить массу 10 минут.
  • Снять с огня и добавить сахар.
  • Закрыть марлей емкость  и поставить в теплое место для брожения
  • Забродивший напиток процедить при помощи марли и разлить по бутылкам.
  • Хранить в горизонтальном положении.

Наливка из рябины

Состав:

  • Красная рябина — 2 кг
  • Вода — 1 л
  • Сахар — 500 г

Приготовление:

  • Рябину помыть, перебрать и размять.
  • Залить размятые ягоды водой и добавить сахар.
  • Оставить в теплом месте на 4-5 дней
  • Отжать сок, слить его в бутылки, закрыть их пробками и оставить в прохладном месте на 30—40 дней в горизонтальном положении.

Рябиновый ликер

Состав:

  • Рябина красная — 1 кг
  • Водка— 800 г
  • Сахар —  500 г
Приготовление:
  • Рябину перебрать и промыть
  • Ягоды выложить на противень в один слой и отправить в духовку, разогретую до 60 градусов, на 20 -30 минут.
    А потом ровным, в один ряд, слоем высыпаем на противень.
    Засыпать ягоды в банки (почти доверху) и залить водкой.
  • Поставить в теплое место на 30-40 дней.
  • Слить из банок жидкость, добавить сахар и перемешать.
  • Оставить еще на месяц, но уже в темном месте.

Рябиновый ликер готов!

Водка рябиновая

Состав:

  • Водка— 0,5 л
  • Рябина красная/черноплодная — 200 г

Приготовление:

  • Рябину промыть, перебрать и отправить в морозилку на 30 минут
  • Залить водкой и оставить настаиваться в прохладном помещении 1 месяц
  • Процедить.

Приятного аппетита!!

 

 
 
Поделиться: