Тот, кто хоть раз пробовал вяленые томаты наверняка запомнил их специфический вкус: сладкая мякоть с лёгкой кислинкой, пропитанная ароматами трав и смягчённая шелковистостью растительного масла… Но такое лакомство больно бьёт по кошельку, потому как баночка объёмом 250 мл предлагается в магазинах за цену не меньше 300 рублей.
Но, оказывается, приготовить вяленые томаты дома очень просто. Особенно в летний сезон, когда стоимость свежих овощей низкая. Нужно лишь немного терпения и минимум трудозатрат.

Для приготовления понадобятся:

  • Томаты – небольшие мясистые плоды, их количество зависит от размера противня;
  • Растительное масло – лучше подсолнечное рафинированное;
  • Крупная морская соль;
  • Приправы – любые на ваш выбор (орегано, базилик, тимьян), можно использовать готовый набор прованских трав;
  • Чеснок 1–2 зубчика.

Приготовление:

  • Помидоры необходимо тщательно вымыть и обсушить. Далее, каждый плод следует разрезать на 4 части и удалить семена.
  • Подготовленные четвертинки плотно уложить на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой. Старайтесь разместить кусочки максимально близко друг к другу, поскольку в процессе вяления продукт значительно уменьшится в размерах и будет обидно, что столько места пропадает зря. Из такого количества получается банка 250–300 мл.
  •  
  • Духовой шкаф нужно включить на минимально возможный огонь, чтобы томаты именно сушились, а не запекались. Идеально подойдёт температура 40–70 градусов. Решётку следует установить на самый верхний уровень.
  • Каждый кусочек необходимо слегка смазать растительным маслом, присыпать специями и солью. Если хочется добавить остроты и пикантности, то можно в каждый помидор капнуть немного бальзамического уксуса.
  • Вот собственно и весь процесс подготовки, после этого остаётся только отправить заготовки сушиться примерно на 3–5 часов. Для того чтобы лишняя влага быстрее испарялась дверцу духовки можно оставить приоткрытой.
Патиссоны на зиму: популярные рецепты

 

  • Так выглядят овощи, спустя 2 часа сушки.

  • Важно не пересушить продукт, иначе от аппетитного деликатеса останутся только шкурки. Готовность можно определить по внешнему виду: кожица немного сморщится, помидор легко гнётся, и при прокалывании не выделяется сок.
  • Четвертинки достать из духовки и дать им остыть. В это время нужно очистить крупный зубчик чеснока и нарезать на пластинки.
  •  В простерилизованную банку укладываем томаты, добавляя между ними чеснок. Когда тара заполнится, наливаем масло, так чтобы содержимое было полностью покрыто, хорошенько закрываем крышкой и отправляем в холодильник настаиваться и ждать своего звёздного часа.
  • Храниться такая заготовка может 6–8 месяцев. Помимо вкуснейших домашних вяленых томатов, получается умопомрачительное масло, напитанное миксом ароматов. Им очень хорошо заправлять салаты и готовить на его основе майонез.
Поделиться: