Тот, кто хоть раз пробовал вяленые томаты наверняка запомнил их специфический вкус: сладкая мякоть с лёгкой кислинкой, пропитанная ароматами трав и смягчённая шелковистостью растительного масла… Но такое лакомство больно бьёт по кошельку, потому как баночка объёмом 250 мл предлагается в магазинах за цену не меньше 300 рублей.
Но, оказывается, приготовить вяленые томаты дома очень просто. Особенно в летний сезон, когда стоимость свежих овощей низкая. Нужно лишь немного терпения и минимум трудозатрат.

Для приготовления понадобятся:

  • Томаты – небольшие мясистые плоды, их количество зависит от размера противня;
  • Растительное масло – лучше подсолнечное рафинированное;
  • Крупная морская соль;
  • Приправы – любые на ваш выбор (орегано, базилик, тимьян), можно использовать готовый набор прованских трав;
  • Чеснок 1–2 зубчика.

Приготовление:

  • Помидоры необходимо тщательно вымыть и обсушить. Далее, каждый плод следует разрезать на 4 части и удалить семена.
  • Подготовленные четвертинки плотно уложить на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой. Старайтесь разместить кусочки максимально близко друг к другу, поскольку в процессе вяления продукт значительно уменьшится в размерах и будет обидно, что столько места пропадает зря. Из такого количества получается банка 250–300 мл.
  •  
  • Духовой шкаф нужно включить на минимально возможный огонь, чтобы томаты именно сушились, а не запекались. Идеально подойдёт температура 40–70 градусов. Решётку следует установить на самый верхний уровень.
  • Каждый кусочек необходимо слегка смазать растительным маслом, присыпать специями и солью. Если хочется добавить остроты и пикантности, то можно в каждый помидор капнуть немного бальзамического уксуса.
  • Вот собственно и весь процесс подготовки, после этого остаётся только отправить заготовки сушиться примерно на 3–5 часов. Для того чтобы лишняя влага быстрее испарялась дверцу духовки можно оставить приоткрытой.
Лучшие рецепты маринованной моркови на зиму

 

  • Так выглядят овощи, спустя 2 часа сушки.

  • Важно не пересушить продукт, иначе от аппетитного деликатеса останутся только шкурки. Готовность можно определить по внешнему виду: кожица немного сморщится, помидор легко гнётся, и при прокалывании не выделяется сок.
  • Четвертинки достать из духовки и дать им остыть. В это время нужно очистить крупный зубчик чеснока и нарезать на пластинки.
  •  В простерилизованную банку укладываем томаты, добавляя между ними чеснок. Когда тара заполнится, наливаем масло, так чтобы содержимое было полностью покрыто, хорошенько закрываем крышкой и отправляем в холодильник настаиваться и ждать своего звёздного часа.
  • Храниться такая заготовка может 6–8 месяцев. Помимо вкуснейших домашних вяленых томатов, получается умопомрачительное масло, напитанное миксом ароматов. Им очень хорошо заправлять салаты и готовить на его основе майонез.
Поделиться: