Свойства кизила

Кизил — растение, обладающее ценными лечебными свойствами. Из-за высокого содержания железа его используют в профилактических целях и при лечении анемии. Кизил также используется при заболеваниях пищеварительной системы. Его плоды богаты калием, кальцием, фосфором, магнием, цинком, медью и марганцем, а также бета-каротином, флавоноидами, органическими кислотами (яблочной и хинной), пектинами, дубильными веществами и сахарами (примерно 10-13%). Они также являются богатым источником витамина C, а также P и A. Красный сорт является богатым источником антоцианов, содержание которых может составлять более 900 мг / 100 г, а в кожуре в 4,5 раза больше.kizil
Это растение встречается в виде куста или небольшого деревца и растет в лесах или зарослях. Цветы собирают на рубеже февраля и марта, а плоды собирают с июля по октябрь.
Плоды имеют терпкий вкус, который считается промежуточным между клюквой и вишней. У него крупные семена и небольшая мякоть, поэтому удалить их довольно хлопотно. Лучше всего слегка надрезать плод и выдавить косточки.

Кизил на кухню – рецепты

Из кизила можно делать джемы, консервы, сиропы, соки, ликеры и настойки. Много рецептов можно найти на сайте http://nadiete-da.ru/kizilovoe-varene-s-kostochkami-recept-na-zimu.html Их также можно есть сырыми, после заморозки. Растение также подчеркивает вкус соусов и часто используется в блюдах из дичи. Из кизила также делают начинку для конфет.
Плоды популярны в кавказской и балканской кухнях в качестве дополнения к мясным соусам, придавая им оригинальный вкус.
Ниже вы найдете рецепты из кизила.

ТОП-5 быстрых и вкусных рецептов варенья

Сок кизила

  • Добавьте 1 кг ягод в сироп из 1 кг сахара и 1 литра воды.
  • Доводим до кипения и отставляем на 1 день.
  • По истечении этого времени процедите сок, чтобы отделить кожуру и семена.
  • В отдельной кастрюле снова вскипятите 1 л воды с 1 кг сахара и смешайте с соком.
  • Прокипятить все 10 минут и разлить по бутылкам.sok_kizila

Варенье из кизила

  • В 2 кг сахара залить 2 стакана воды и довести до кипения. Добавьте в сироп фрукты и отставьте на 1 день.
  • На следующий день обжаривайте сначала на сильном огне, затем на меньшем, пока плод не станет прозрачным.
  • Переложить варенье в ошпаренные банки и плотно затянуть.

Варенье из кизила очень сладкое, количество сахара можно изменять.

varenie_kizil

Кизил маринованный для оливок

Вам понадобятся:

  • 1/2 кг незрелых плодов кизила;
  • 300 мл уксуса и воды;
  • 4 чайные ложки сахара;
  • 2 чайные ложки соли;
  • 10 горошин перца;
  • 5-10 долек гвоздики;
  • 3 лавровых листа.

Промытые фрукты залить уксусной водой, добавить специи и сахар. Довести до кипения, с момента закипания варить максимум одну минуту, иначе фрукт развалится. Разлить по ошпаренным банкам, пастеризовать около 10 минут.

Маринованный кизил по вкусу напоминает оливки. Улучшает пищеварение и очищает желудок.

kizil_marinovanyi

Рецепт настойки из кизила

Настойка кизила — кислый, но вкусный способ сохранить здоровье. Сок обладает лечебными свойствами и является очень ценным источником полезных веществ. Это действительно кладезь полезных витаминов.

  • Наколоть зубочисткой 40 спелых плодов кизила.
  • Засыпать 1,5 кг сахара, отложить на сутки.
  • На следующий день залейте 0,5 л водки и отставьте на месяц.
  • Отфильтровать, разлить в бутылки из темного стекла и оставить как минимум на 4 месяца для созревания.

При гриппе, простуде, лихорадке употребляйте по две столовые ложки настойки два раза в день — симптомы быстро исчезают. Настойка помогает при болезнях пищеварения.

nastoyka_kizila

Поделиться: