Постоянными гостями на праздничном столе являются соленые огурцы. Без них просто невозможно представить ни одно застолье. Каждая хозяйка стремится заготовить их как можно больше, но далеко не всегда у нее получается приготовить их так, как того бы хотелось. Ведь недостаточно только узнать рецепты приготовления этих заготовок, нужно еще и соблюдать рецептуру в точности, чтобы результат приятно порадовал.

соленые огурцы
Постоянными гостями на праздничном столе являются соленые огурцы

Рецепт соленых огурцов

Вкусно приготовить огурцы можно благодаря этой рецептуре. Они получаются невероятно хрустящими, удивительно ароматными и обладают приятной, но не чрезмерной остротой. В них появляется особая нотка вкуса, достичь которой зачастую бывает очень сложно.

Необходимые компоненты:

  • 5 кг огурцов;
  • 200 г чеснока;
  • 100 г соли;
  • 30 г листьев хрена;
  • 30 г укропа;
  • 30 г листьев вишни;
  • 30 г листьев смородины;
  • 15 г перца горошком.

Этапы приготовления:

  1. В простерилизованные, но уже сухие банки необходимо выложить укроп, хрен, очищенный чеснок, листья смородины, хрена и вишни.
  2. Туда же следует поместить перец.
  3. Огурцы обязательно нужно промыть и выложить как можно плотнее в банки.
  4. В кастрюлю следует влить воду, обильно посолить и закипятить.
  5. Горячим рассолом наполнить всю тару, прикрыть марлей и поставить на 3 суток в прохладное место.
  6. Спустя указанное время рассол следует перелить в кастрюлю и еще раз закипятить, наполнить им тару и сразу же герметично укупорить.
Фасоль в томате на зиму: 5 лучших рецептов

Закуска на зиму (видео)

 Экспресс-рецепт засолки

Экспресс-засолка – это удивительная возможность сделать свежие огурцы солеными за очень короткий промежуток времени. При этом они получаются просто удивительными, пикантными и хрустящими. А все благодаря необычному маринаду.

Необходимые компоненты:

  • 1,5 кг огурцов;
  • 250 г лайма;
  • 50 г укропа;
  • 5 г душистого перца;
  • 30 г соли;
  • 10 г сахара;
  • 20 г мяты.
Соленые огурцы в банках: лучшие рецепты приготовления
Экспресс-засолка – это удивительная возможность сделать свежие огурцы солеными за очень короткий промежуток времени

Приготовление поэтапно:

  1. Перец, сахар и соль необходимо высыпать в ступку и растолочь.
  2. Лайм следует промыть и обсушить, снять с него цедру и тоже положить в ступку.
  3. Из мякоти лайма нужно выдавить сок.
  4. Всю зелень необходимо мелко порубить.
  5. Огурцы следует промыть и срезать с них кончики, рукояткой ножа стукнуть по каждому экземпляру. В результате должны образоваться небольшие трещины.
  6. После этого их нужно разрезать на несколько частей.
  7. Все огурцы необходимо смазать смесь из перца, соли и цедры лайма, обильно полить свежевыжатым соком.
  8. После этого овощи нужно присыпать зеленью и солью, мариновать всего 30 мину затем струсить всю зелень и соль.

Приготовление огурчиков-корнишонов

Для того чтобы солить крошечные огурчики, не нужны специальные знания. Для этого достаточно лишь внимательно изучить рецептуру. Засоленные корнишоны получаются нежными и пикантными, немного напоминающими маринованные, но более изысканные.

Необходимые компоненты:

  • 2 кг корнишонов;
  • 100 г соли;
  • 2 л воды;
  • 30 г листьев хрена;
  • 20 г листьев вишни;
  • 15 г листьев ореха;
  • 3 г перегородок от грецких орехов;
  • 15 г чеснока;
  • 10 г укропа;
  • 15 г корня петрушки.
Соленые баклажаны: ТОП-6 рецептов
Соленые огурцы в банках: лучшие рецепты приготовления
Для того чтобы солить крошечные огурчики, не нужны специальные знания

Этапы приготовления:

  1. Корнишоны необходимо промыть и обильно посыпать солью и выдержать в ней всего 1 час.
  2. После этого их нужно прополоснуть и выложить в банку, добавить к ним чеснок и все промытые листы.
  3. В кастрюлю необходимо влить воду, добавить соль, корень петрушки и перегородки от орехов, закипятить.

Горячим рассолом сразу же залить корнишоны и укупорить.

Приправа для засолки

Для того чтобы после засолки огурцы оказались ароматными и хрустящими, необходимо использовать не только лишь соль, но и приправу.

У умелых хозяюшек уже заранее подготовлены для этого такие компоненты:

  • соцветия укропа;
  • вишневые листы;
  • листы винограда;
  • дубовые листочки;
  • листы смородины;
  • чеснок (не только в головках, но и зеленый);
  • корень и зелень петрушки;
  • острый перец.
Соленые огурцы в банках: лучшие рецепты приготовления
Для того чтобы после засолки огурцы оказались ароматными и хрустящими, необходимо использовать не только лишь соль, но и приправу

Помимо того, может пригодиться и лист лавра, душистый перец и множество других специй, помогающих сделать заготовку насыщенной и более ароматной.

Сейчас на прилавках магазинов можно найти уже готовую приправу, предназначенную для заготовки огурцов. Но ее использовать рекомендуется лишь в том случае, если готовить решено малосольные огурцы. Особое же внимание необходимо обратить на то, что соли в ее составе быть не должно.

Простой рецепт

Засоленные холодным способом огурцы могут храниться очень долго, но при условии, что были соблюдены все правила их приготовления. Вкус овощей получается знакомый, привычный. Именно такими их и ожидают увидеть на столе.

Лучшие рецепты маринованной моркови на зиму

Необходимые компоненты:

  • 1 кг огурцов;
  • 80 г соли;
  • 20 г чеснока;
  • 15 г перца горошком;
  • 15 г листьев хрена;
  • 10 г зонтиков укропа;
  • 15 г вишневых листов;
  • 10 г листов смородины.
Соленые огурцы в банках: лучшие рецепты приготовления
Засоленные холодным способом огурцы могут храниться очень долго

Приготовление поэтапно:

  1. Огурцы обязательно нужно промыть, выложить в кастрюлю и залить холодной водой, вымачивать в ней 3 часа.
  2. После этого в стерильные, исключительно уже сухие банки необходимо выложить зелень и специи, только потом уложить вымоченные овощи.
  3. В кастрюлю следует влить воду, добавить соль и качественно размешать.

Холодным рассолом наполнить все банки, закрыть крышками и переместить в погреб или холодильник.

Засолка огурцов дольками

Нарезанные дольками огурцы – это очень удобная заготовка. В предпраздничной суете зачастую времени не хватает даже на нарезку продуктов, вот баночка с этим солением как раз и пригодится для таких случаев. Достаточно только открыть ее и выложить овощи на тарелку и закуска готова.

Необходимые продукты:

  • 2 кг огурцов;
  • 20 г чеснока;
  • 100 г лука;
  • 20 г укропа;
  • 15 г соли;
  • 5 г сахара;
  • 40 мл уксуса;
  • 40 мл любого растительного масла.

Этапы приготовления:

  1. Сначала следует подготовить огурцы, промыть их и нарезать, выложить в банку.
  2. Сверху присыпать все специями, солью и сахаром, добавить очищенный чеснок и всю необходимую зелень, влить уксус и масло.
  3. Лук необходимо очистить, промыть и порезать кольцами, тоже положить в банку.
  4. В таком составе продукты оставить на 30 минут, после чего банку встряхнуть.
  5. Затем в банку нужно влить кипяченую, но уже остывшую воду и прикрыть крышкой.
  6. Тару после наполнения следует 10 минут стерилизовать и без промедления закатать, перевернуть крышками вниз и укутать.

После остывания переместить в погреб.

Хрустящие соленые огурчики на зиму (видео)

Соленые огурцы – это исконно русская закуска, обойтись без которой уже кажется невозможным. В любом доме найдутся истинные их любители. Их можно подавать на стол как отдельную закуску или добавлять в салаты. В любом случае они будут востребованы и не останутся нетронутыми на тарелке. Для этого только и нужно, что заранее позаботиться о том, чтобы в закромах их было как можно больше. Обязательно заготовить их по всем правилам, чтобы они не испортились до праздников.

Вкусные и простые рецепты салатов из баклажанов на зиму