Консервированные грибы любят многие. Маринованные вешенки — одно из блюд, которые можно есть практически всегда. Но для большинства их приготовление – до сих пор тайна. И совершенно зря: их без проблем и сложностей можно замариновать в домашних условиях. Грибы можно подавать к столу сразу, а можно сохранить на зиму.
Содержание материала
Рецепт быстрого приготовления
Если нужно приготовить маринованные вешки быстро и вкусно, то следует воспользоваться этим рецептом. По нему они получаются такими, что пальчики оближешь.
Список продуктов:
- 1 кг свежих вешенок;
- 2 л воды;
- 50-граммовая стопка 9% уксуса;
- столовая ложка соли и сахара;
- 2 крупных зубчика чеснока;
- 3-4 горошины душистого перца;
- 3-4 звездочек сухой гвоздики;
- пару крупных листов лавра.
Маринование делать так:
- Рассортировать грибы на крупные и мелкие грозди, у всех обрезать ножку, которая контактировала с грибницей.
- Сложить их в большую тару и тщательно промыть под проточной водой. Лучше всего для этого подойдет пластиковое ведерко с дырочками на дне.
- Выложить вешенки на сухую ткань, чтобы с них стекла лишняя жидкость.
- Пока грибы просыхают, нужно приготовить маринад. Для этого нагреть воду, растворить в ней соль и сахар, а также добавить все специи. Дать прокипеть не более 10 минут.
- Выложить в жидкость грибы.
- Варить их около 30 минут, за 5 минут до конца процесса влить уксус.
- После остывания вешенки можно есть сразу или разложить в подготовленную стеклянную тару и закатать. При этом очень важно заливать грибы не горячим, а кипящим маринадом. Поэтому после раскладывания вешенок жидкость снова доводят до кипения.
На сутки нужно укутать тару с грибами одеялом, затем можно спускать их на хранение в погреб.
Маринованные вешенки быстрого приготовления (видео)
Очень вкусный способ
В роли консерванта выступит вкусный, полезный лимонный сок.
Список продуктов:
- 1 кг свежих, перебранных и промытых вешенок;
- сок с двух лимонов;
- 10-15 горошин черного перца;
- столовая ложка поваренной соли и 9% уксуса;
- 4-5 зубчиков чеснока;
- 5 листков сухого лавра;
- граненый стакан воды;
- 100-граммовая стопка растительного масла.
Законсервировать так:
- Грибы нарезать довольно крупными кусками.
- Очищенный чеснок измельчить или пропустить через пресс.
- Подготовить маринад из всех составляющих, включая уксус и чеснок.
- Положить в него вешки и варить четверть часа.
- Разложить по стеклянным подготовленным банкам и стерилизовать четверть часа, если их объем не более полулитра.
После остывания можно сразу есть, заправив грибы любым соусом с зеленью.
Простой рецепт маринада
Чтобы приготовить вкусный маринад для этих грибов дома, не нужно иметь под рукой много продуктов. Основу любого вкусного и быстрого рецепта составляют следующие ингредиенты:
- стакан чистой воды;
- 2 столовых ложки 9% уксуса;
- по 2 чайных ложки соли и сахара.
Далее приведен список специй, которые придадут невероятный аромат вашему блюду. Чаще всего на указанные пропорции кладут:
- звездочки сухой гвоздики — 2 шт;
- горошки душистого и черного перца — по 2 шт;
- лавровый лист — 2 шт;
- зубчики чеснока по вкусу, но желательно не более 3-4 шт.
Пошаговый рецепт приготовления очень прост: все продукты смешиваются, их нужно кипятить на среднем огне около 10 минут, после чего залить маринадом проваренные грибы. Перемешать, закрыть крышкой и оставить в холодильнике на сутки.
Консервирование на зиму
Закрыть эти грибы на зиму сможет даже начинающая хозяйка. Этот рецепт консервирования считается классическим, но по желанию повара может быть изменен с ориентиром на личные вкусовые пристрастия, например, путем добавления зелени или звездочек сухой гвоздики. Обязательно готовить с луком: это делает грибы очень вкусными.
Список продуктов:
- 3 кг свежих некрупных вешенок;
- 0,75 литра воды;
- 150 мл 9% уксуса;
- 3 крупных луковицы;
- 3 столовых ложки поваренной соли;
- столовая ложка сахарного песка;
- 10 лавровых листиков;
- 20 горошин черного перца.
Маринуют так:
- Грибы перебрать, удалив у них ножки, которые даже после длительной варки остаются относительно жесткими. Хорошо промыть.
- Поместить их в большую кастрюлю и залить водой.
- Добавить сюда все составляющие рецепта, кроме уксуса, который добавляется после закипания.
- Варка будет идти на слабом огне не менее получаса. За это время нужно помыть и простерилизовать тару, в которой будут храниться вешки.
- Грибы в горячем виде перекладывают в тару, заливают маринадом и закатывают специальным ключом.
После остывания их можно хранить в прохладном месте до 12 месяцев.
Пикантный рецепт с морковью по-корейски
Консервирование и маринование можно сделать разнообразными, отойдя от классических рецептур. И вешки не исключение: их рецепт можно разнообразить морковью по-корейски.
Список продуктов:
- чуть больше килограмма вешки;
- 3 крупных луковицы и моркови;
- 2 столовых ложки 9% уксуса;
- 10 небольших зубчиков чеснока;
- чайная ложка красного перца в молотом виде;
- десяток столовых ложек растительного масла;
- половина 100-граммовой стопки соли.
Готовить так:
- После промывания и легкого обсушивания грибы нарезают на небольшие полоски, которые нужно проварить 10-15 минут после закипания жидкости с ними.
- Морковь после очистки и промывания натереть на специальной терке, чтобы получилась красивая длинная соломка.
- Лук нашинковать тонкими кольцами.
- Слить жидкость с вешенок.
- Смешать в таре все компоненты с грибами и поместить все в холодильник на ночь, накрыв крышкой.
Маринование с болгарским перцем
Многие хозяйки называют это блюдо закусочным салатом. Такой салат съедают сразу, поэтому его однозначно стоит приготовить.
Для него нужны следующие продукты:
- 0,5 кг вешки;
- один крупный болгарский перец яркого цвета;
- крупная морковь — 2 шт.;
- средняя луковица;
- 4 мелких зубчика чеснока;
- пучок зелени;
- половина 100-граммовой стопки растительного масла;
- столько же уксуса;
- столовая ложка сахарного песка;
- чайная ложка поваренной соли.
Готовить так:
- Грибы подготовить, промыв и порезав на кусочки.
- Залить водой, довести до кипения и варить на медленном огне около четверти часа.
- Положить на дуршлаг.
- Морковь очистить и нарезать тонкими полосками.
- То же самое проделать с перцем и луков.
- Чеснок пропустить через пресс.
- Зелень промыть и измельчить.
- Добавить оставшиеся ингредиенты, и все тщательно перемешать.
Через сутки салат будет готов, и его можно подавать к столу.
Готовить вешки не так сложно. При этом получается отличный результат. Удивите свою семью и близких, чтобы они восхищались вашим кулинарным талантом.
Рецепты для похудения: маринованные вешенки (видео)
Поделиться:
Вешенки это одни из грибов, которых в лесу всегда в достаточном количестве и я пока не знала, как правильно их мариновать, не собирала. И надо сказать, зря, потому что это необычайно вкусно!
Замечательно простые рецепты для вешенок, обязательно попробую